饮食界之王，作为吃货的你知道几个？

山药的保健功效是很多药材都没法代替的，向来有“白人参”之称，具有补肺、健脾作用，能益肾填精。

现代医学认为山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心脑血管疾病，有延年益寿的功效。

最佳吃法：蒸着吃，营养损失最小，还可以做汤喝或者炒菜。

最好搭配：枸杞。

如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。

【肉食之王是墨鱼】

关于吃肉，民间一直有“四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素a、b族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

最佳吃法：墨鱼做汤最合适，红烧、爆炒、熘、炖、凉拌均可。

最好搭配：豆腐。

豆腐也属于养阴生津的食物，墨鱼豆腐一起吃还能起到蛋白互补的作用。

【蔬菜第一选莲藕】

莲藕自古就深受人们喜爱，早在唐代时就被钦定为贡品，是老弱幼妇、体弱多病者的滋补佳品。天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素。矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

最佳吃法：莲藕有七孔的和九孔的，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

最好搭配：黑白木耳。

莲藕搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

【坚果第一属花生】

中医认为花生可以用于营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咳血、牙鼻出血、皮肤紫斑、脚气、产妇少乳等症，是我国“十大长寿食品之一”。

花生富含不饱和脂肪酸，能够明显降低胆固醇，对于预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病非常有好处。

最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。

花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。

最好搭配：红枣。

搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

【饮品第一非黄酒莫属】

黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。

中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。

最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒，温度以35℃～45℃为佳。

最好搭配：乌梅。

搭配乌梅，有养阴生津、润肺护肝的作用。

注意：喝酒还是要适量哦！

【粥中之冠选百合】

百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合还有润肺止咳，清心安神等功效。

最佳吃法：煮粥，百合可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉；也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。

最好搭配：杏仁。

杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

【排名第一的水果是梨】

梨不但营养丰富、酸甜解渴，更有祛病保健的功效，在古代就已被称为“百果之宗”，中医讲梨有生津止渴、润肠通便的功效，因为梨中的果胶含量很高，此外还含有大量的水和有机酸等物质，不仅能够降火，还十分有利于保持大小便通畅。

最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

最好搭配：蜂蜜。

梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。

在你心目中，火锅中的素菜之王是什么？

火锅的蔬菜之王是菠菜。
火锅蔬菜种类

1、茼蒿

广东人涮火锅时，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑、营养价值非常高的绿叶蔬菜，在古代，茼蒿还是专供皇室宫廷食用的贵族菜，又有“皇帝菜”之称。

平常能买到的茼蒿菜，有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分，大叶茼蒿口感更爽，而细叶茼蒿口感更细嫩，我喜欢细叶茼蒿凉拌吃，而大叶茼蒿可以小炒，涮火锅食更有口感。

只不过，正因为茼蒿带有一股较难闻的挥发性气味，很多人并不喜欢吃茼蒿，可也正是这股特殊气味，让茼蒿具有相当高的食营价值和效果，适应之后，就会觉得茼蒿相当美味了。

2、生菜

生菜味道清爽，菜质易熟，家常吃法也很简单，生熟食均可，生食可当汉堡包夹馅或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蚝油生菜等，做法都非常简单，而在涮火锅时，生菜也是必定出现的佐料蔬菜。

原因是生菜在涮火锅小滚的时候，能够起到吸油效果，把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分，解除汤底的油腻感，关键是生菜吸收了汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。

3、娃娃菜

大家要注意一点，娃娃菜与大白菜虽然样貌相似，但两者口感却不一样的。

娃娃菜体型与大白菜相比更显袖珍，而且菜叶味道甜爽质嫩。

而大白菜的菜叶粗犷，涮火锅时菜叶不仅会因为肥大而难放入锅中，菜味也比较清淡，菜梗较硬。

4、金针菇

金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用。

因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到惹味的火锅汤底味道，饱满多汁的吃再多都不够。

只是金针菇虽然好吃，但缺点也很明显，金针菇菇状紧密还难咬断，容易塞牙缝，而且价格还挺贵的，买多了钱包肉痛啊。

5、西洋菜

西洋菜是一个很不起眼的绿叶蔬菜，别名叫豆瓣菜，广东人涮火锅时，除了茼蒿是必放之外，西洋菜的出场次数可比娃娃菜要高很多。

西洋菜的菜叶嫩脆多汁，富含矿物质元素和维生素族群，对清燥润肺、益脑健身、利尿利湿都有不错的食用效果，家常吃法中，除了炒蒜蓉外，最常吃的就是家常滚汤，简单猪肝滚西洋菜汤、西洋菜炖大猪汤等，这些汤都是广东人最喜欢炖的西洋菜汤品，不仅味道鲜甜，还特别解腻滋润。

6、莴笋

莴笋是一种独特蔬菜，别的蔬菜专吃叶子，而莴笋却专吃菜梗，而且菜梗粗犷，分量与白萝卜相当，莴笋的菜梗中富含大量纤维素、钾、镁、钠等矿物质元素、维生素族群等，常吃莴笋能够利尿消肿，还能改善睡眠。

平常我们食用莴笋，都是将菜梗切片素炒或炒肉，特别清爽下饭，但在涮火锅时，将莴笋滚着吃，却有另一番风味，不仅解油腻，而且莴笋久煮不烂，软滑软滑的口感，比炒着吃更美味。

7、白萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，这么一句民间老俗话，通点出白萝卜就是冬季最适合多吃的时令蔬菜，不仅营养价值高，而且冬季所收割的白萝卜，因吸收了冻霜的原因，肉感不仅糯软少杂根，味道比其它季节要鲜甜，把白萝卜久炖之后，甜糯口感就能凸显出来。

所以涮火锅时，白萝卜更适合当汤底使用，在提前煮火锅汤底时，白萝卜就可以入锅炖煮了，如此操作，能够在涮火锅中途及结尾时，就能够品尝到暄软甜糯的白萝卜块了，这样口感的白萝卜，比肉还抢手，汤底油腻感也能大大降低，还把汤底的一些怪异味辟除。

8、山药

山药是能够健脾益胃的优良食材，在日常生活里多是做菜当菜肴、制作甜点、配肉炖汤等吃法为主，而且因为山药蕴含丰富淀粉类、膳食纤维等，山药肉感比红薯还粉糯，并且带有淡淡的甜糯味感，与白萝卜一样适合煮火锅汤底时就放入同煮，煮至山药完全粉烂软糯了才好吃。

春节餐桌上，有哪些你以为是本地美食，其实是从国外菜品演变而来的？

萝卜、源种植地欧洲。黄瓜、旱芹、芋头，汉朝张骞从西域带回来的。对了，大蒜、蚕豆也是他老人家弄回来的。胡椒，也是汉代通过西域传过来的。但时间更早，在汉初就风靡开来，不是张骞先生的功德。香菜……这东西源产地是东欧保加利亚一带，也是汉朝传过来的。但据说这玩意有极强成瘾性，烧好的肉汤上撒一把，爽得飞起。匈奴人打到那边去，一尝立马戒不掉了。然后汉朝打匈奴，一尝也戒不掉了。豌豆，地中海一带的作物，汉代被引进……。说完了汉代，接下来就是南北朝。首先就是茄子，印度货，跟着佛教一起传进来的。由于外皮是中国人民最喜爱的“朱紫之色”，当年的餐桌地位不亚于今日和牛和鱼子酱，在齐民要术中当做高贵进口食材特别记述。同时期传入的还有扁豆，和作为香料的茉莉花。不过茉莉花作为印度特产，在西晋时期就被贵族们所喜爱了。接着是隋唐，随着丝绸之路的全面通车，又是一大波洋吃食大肆入侵。最重量级的就是菠菜、莴笋，其他小咖都不值得浪费笔墨。然后是宋代，海上贸易兴盛起来，于是南洋的丝瓜来中国了。元朝、好吧又是一大波植物即将到来，值得重点介绍的就是“胡萝卜”。萝卜本来就是外来户，时间久了刚混成本地土著。这又来一个胡——萝卜！再来就是大明了，对于本土作物来说，最恐怖的一次外来物种侵略开始了。美洲的土著被欺负的挺惨，但在农作物界，美洲土著植物则是反向对全世界展开殖民。各个实力超群，威压一方，打的本土作物们毫无还手之力。绝代双骄玉米和土豆。以绝对的产量优势，对各地主食作物完成了碾压，而且还能作为蔬菜食用！美洲四大天王！金皮瓜王——南瓜！白仁油王——花生！青壳零嘴王——向日葵！以及最最美颜无双，可以和水果一较高下的蔬菜——西红柿！正所谓番茄鸡蛋一相逢，便胜却炒菜无数……。而在主食和蔬菜之外，调料的世界中，美洲作物一样在兴风作浪。一个从墨西哥小喀喇出来的无名小子，会用比网络爽文还夸张的姿态，横扫一切成为调料届的霸主！它的名字叫——辣椒。剩下一群美洲来的，啥西葫芦、笋瓜、木薯、莱豆、仙人掌……一比之下太没排面，直接省略。其实跳开饮食文化，美洲作物里还有两位重量级大佬。男性的挚爱——烟草，女性的挚爱——可可。说回餐桌上的事，回到大清王朝。依旧有三位大咖，进入我国。洋葱、菜花、卷心菜。而且明末清初的交际，还有一位南洋出身的奇葩——苦瓜！洋作物的入侵始终没有停止，甚至新中国都建立了，又有一位珊珊来迟——油麦菜！所以，说美食还要分个内外，太过狭隘了点。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!