腐竹应该怎么吃才是最有营养的？-健康生活-祝由网

腐竹并不是我们餐桌上常见的食物，往往在吃火锅时较为常见。其实，腐竹的营养价值是很多的。同时，腐竹的吃法也有很多种。如果你喜欢吃腐竹，不如就来学两招，看看腐竹的家常吃法都有哪些吧。

腐竹的功效

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

那么，腐竹要怎么吃呢？

油泼黄瓜腐竹的做法

材料：干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5粒，生抽少许，盐适量，白糖少许，味精少许，黑芝麻少许，醋少许。

做法：腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。

最后，再来教教你如何选购腐竹吧。

腐竹的选购窍门

优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

喜欢吃腐竹的你，快来试试以上这款食谱吧。

腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值？

腐竹是我们日常生活中很常见的食材，是一种豆制品，口感和味道都很不错，可以凉拌可以炒可以炖，做法多种多样，我平时比较喜欢做腐竹红烧肉、酸辣拌腐竹、腐竹炒胡萝卜丝等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下腐竹的这些做法，希望对您有所帮助！

【腐竹红烧肉】

五花肉切成大小适中的肉块，生姜切片，葱切段，腐竹放入水中泡开，然后切段备用

锅中倒上一些水，倒入一点料酒，放入五花肉，将其焯至变色后捞出

另起一锅，锅中倒上油，将油烧热后，放入葱姜炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入猪肉，将其炒出油后，倒上料酒和酱油以及少许老抽，大火翻炒片刻，将其炒匀后，倒入热水，放入几颗冰糖，放入食盐和十三香，大火烧开后转成小火炖煮，放入腐竹，将食材炖煮熟，肉炖煮至软烂后，开大火收汁，放上一些味精，大火翻炒均匀即可

【酸辣拌腐竹】

葱切葱花，大蒜切末，香菜切末，干辣椒剪成小段，腐竹放入水中泡发，泡发好后切成小段备用

锅中倒水，放入腐竹，焯三四分钟后捞出沥干水分

将腐竹放入碗中，倒上酱油和米醋，撒上一些辣椒粉，放入食盐和味精，放上干辣椒以及葱花和香菜末

锅中倒上油，将油烧热后关火，将热油浇入碗中即可

【腐竹炒胡萝卜丝】

胡萝卜削皮切丝，腐竹泡发好后切段，葱切葱花备用

锅中倒油，将油烧热后，放入葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后，先放入胡萝卜丝，翻炒片刻后，放入腐竹，倒上酱油和蚝油，放入食盐和花椒粉以及一小撮白砂糖，大火翻炒片刻，将食材炒熟后，放入鸡精，翻炒均匀即可

好吃的腐竹炒胡萝卜丝就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

营养腐竹怎样做凉拌菜，饱腹感强还清爽，老少都爱吃呢？

冰箱里恰好有昨日烧菜剩下的一丝泡开的腐竹，这一下做凉拌菜就非常方便了。腐竹颜色乳白色，口味滑爽，拥有浓厚的豆香，泡开后尤其便于消化吸收料汁，因此做铁锅炖菜或是凉拌菜都较为适合，营养成分也比较丰富。

这一季节，农贸市场的蔬菜种类十分丰富多彩，价钱也价格低。买上一大捆豇豆，除开腌渍一些做酸豇豆的酸菜外，我们家更需要吃凉拌菜，切割成大段的豇豆，口味细嫩，刺激性胃口，早饭情况下来一盘豇豆拌腐竹，清新健脾开胃，提升肠胃蠕动，在躁热的暑热中还可以享有营养美食，吃的东西温馨。

【豇豆拌腐竹】食物提前准备：腐竹3根黑木耳一小把豇豆300克蒜两半芝麻少量生抽酱油、花生酱、糖、盐、醋、油辣子作法：

第一步

黑木耳凉水泡开，大约10min上下。运用这个时间将腐竹切条，豇豆清洗切大段，两半蒜切蒜泥。锅内做热适当清水，先焯豇豆，大约焯5min，捞出来后放进清水中太凉；然后焯腐竹段和黑木耳，时长3min以内，都是过凉水。

第二步

豇豆绰水一定焯够时间，虽说它并不像荷兰豆那般烹调不熟会中毒了，但做不熟的豇豆服用，也非常容易造成轻微腹泻。

第三步

老先生喜爱拌菜里加一点花生仁，因此各种蔬菜捞出来沥干水分的情况下，我就用空气炸锅炸了一小把花生，170度炸12min，昨天晚上吃炸酱面剩下少量麻汁，没扔掉这儿拌菜恰好能用上。

第四步

调凉菜的调味品不外乎那么几类，来适量生抽酱油、适当米醋、糖和盐，提鲜就来点花生酱，上洒一丝熟芝麻，没有食欲得话就来些油辣子，拌菜无需淋明油也特别好吃。

这次我拌的较多，拌之后多出去一部分存着我中午吃。夏日里做凉拌菜，尽可能是做是多少吃多少，假如拌好留出去，也尽可能冷冻后3-4钟头内服用，防止由于炎热湿冷，滋生细菌。

那样一道拌菜，加入了黑木耳和腐竹，有很好的饱腹感，花生仁更增香醇，别以为是素拌菜，吃起来也特别香，很中式风格的轻食沙拉，作为减脂餐也合适，喜欢的朋友能够试一试哦。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!