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假鸡蛋有毒物质或导致男子不育(食用假鸡蛋对身体有何影响?)

时间: 2023-07-31 03:12:46

有一种鸡蛋,煮后蛋黄弹性十足,扔在地上能像乒乓球一样弹起……昨天,市民陈先生给本报来电,称他买到了“橡皮蛋”。

此前,长沙、连云港、北京等诸多城市已出现过类似报道。对此,专家解释,这极有可能是因为鸡饲料中掺入过多有毒棉酚所致,过多食用可能导致男子不育。

昨天,记者在陈先生家中看到几枚疑似“橡皮蛋”。问题鸡蛋的蛋白略暗,蛋黄略显青色,很有弹性,很难捏碎,和普通蛋黄饱含粉末状物质不同,胶质感明显。陈先生试着将蛋黄扔在桌上,蛋黄立即高高弹起,且没有碎裂。

陈先生介绍,这几枚鸡蛋是他4月20日早上在家附近某超市购买的。 “如果我不是白煮鸡蛋,而是打碎了煎炒蒸,可能还发现不了真相呢! ”陈先生说,生的“问题鸡蛋”打碎后,用肉眼很难发现和普通鸡蛋的区别。

在虹口区食品药品监督所,综合业务科科长张忠华看着这几枚疑似“橡皮蛋”,也颇感惊讶。他表示,此前在媒体上看到一些外地同类特征 “问题鸡蛋”的报道,但在本市还是头一次见到。监督所保留了几枚生、熟“问题鸡蛋”样本,不日将对此检查化验,寻找具体成因。昨天稍晚时分,虹口区食品药品监督所来到该超市,将出现问题的当日鸡蛋全部贴上封条。

对此,华东师大生命科学学院院长瞿伟菁教授表示,畜牧行业如果在动物饲料中使用棉籽饼,就含有有毒棉酚,动物过量食用就会出现不同的中毒反应,人体食用相关肉质食品或蛋禽制品,量少则危害不大,量多则将引起人体燥热以及男性不育。

在上海市地方志的“上海商检志”当中,有这样一段记载:白壳鲜鸡蛋在出口过程中,曾于1982年发生 “橡皮蛋”(即鸡蛋煮熟后蛋黄坚实且有弹性似橡皮球,故称橡皮蛋)的质量问题。上海商检局经调查研究,摸清了产生“橡皮蛋”的原因,主要是对产蛋鸡喂吃棉籽饼或棉磷脂后而产生的鸡蛋变异,蛋黄呈棕褐色,蛋白呈微红色;煮熟后,蛋白略带微红色,较僵硬,蛋黄呈圆形,胶质状,不易破碎,切开蛋黄呈橡皮状波纹。经分析检验,发现鸡蛋中含有棉酚所致。

食用假鸡蛋对身体有何影响?

假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠,再加上明矾、明胶、色素等造成。
蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后,不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液,再加入如柠檬黄一类的色素后,放进模具中,然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
危害
这些物质进入人体内虽然对人体影响不大,但吃多了会伤胃
假鸡蛋不但没有任何营养价值,长期食用更有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果(可能是因为明矾含铝)。
鉴别真假鸡蛋的方法,关键是一看二摇三闻四吃。
第一,从蛋壳上看,“人造蛋”的蛋壳特别光滑;闻上去,假鸡蛋有化学物的刺鼻味,真鸡蛋闻上去有腥味。轻轻敲击,假鸡蛋声音较闷,真鸡蛋发出的声音较脆。
第二,在晃动时,“假鸡蛋"会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故,而真鸡蛋是不会有响声的。
第三,打开生蛋,假鸡蛋的蛋清不粘稠,并且易与蛋黄混成一团,闻上去有一股化学药剂味道,而真鸡蛋则是腥味。
第四,煮熟后剥壳,假鸡蛋显得比较粗糙,真鸡蛋光滑点。
尝一尝味道,假鸡蛋有股化学味,真鸡蛋有隐隐的腥味。
第五,煎鸡蛋时,假鸡蛋的蛋黄在没有搅动下会自然散开,这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故,而真鸡蛋则不容易散开。

孵化过小鸡的鸡蛋可以吃吗?

一般来说未受精的蛋比较好。受精的蛋也叫毛蛋就算没有条件未产生孵化现象(蛋对着光源,最好是暗室里的灯光,里面有黑影的就是),也比未受精的蛋易坏,特别是受震动后,坏掉后蛋的黄和清会混在一起,味道也会差很多。
如果你有特殊要求的话受精蛋也很好,因为它有特别的滋补作用。孵化十五天后的蛋就会产生小鸡了,不过这时的小鸡还不是严格意义上的鸡,它无毛也无骨,营养特别丰富,从蛋中取出后可以做成很滋补的食物。,毛鸡蛋就是死胎蛋,人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中,由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染,使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化,绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较,况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂,很容易被细菌污染,在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测,几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌,有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题,那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样,按照合理的卫生要求存放、运输,那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒,可见卫生情况实在令人堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋;还会引起消化道疾病,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。

不过光吃蛋的话还是要没受精的好。
鸡蛋的营养价值极高,人人都喜欢吃。然而,许多人更喜欢购吃“喜蛋”,即经过孵化而未出雏的鸡蛋,这样的鸡蛋能吃吗?
一般说来,经光照检查,看不到胚胎形成迹象的蛋属于未受精蛋,俗称“白蛋”、“头照蛋”。这种蛋除了水分损失较多,气室增大外,营养成分与鲜蛋无大差别,可作为鲜蛋食用。若气室过大,其直径超过全蛋的1/3,则说明可能变质,只能煮食,不宜炒食或做蛋羹食用。
死胎蛋是于孵化第十天经光照检查证实胚胎已经残废的蛋,俗称“剐蛋”、“二照蛋”。胚胎死亡多数由蛋内细菌大量繁殖造成。众所周知,所有禽类都没有专一的产蛋管道,鸡也如此,鸡蛋需经泄殖腔排出,因而蛋壳表面常常带有大量细菌。有人调查,干净的蛋壳表面有细菌400万~500万个,脏蛋壳表面可高达1.4亿~9亿个。所以,当外界温、湿度发生变化时,一部分细菌便可通过蛋壳的气孔进入蛋内。此外,泄殖腔内的细菌还可随着精液直接进入蛋内,受精卵(蛋)带菌率更高。尽管蛋清中含有杀菌素,但未被杀灭的少量细菌可在孵化温度(101°F~103°F)下迅速繁殖起来,致使蛋白系带和卵黄膜在细菌和鸡蛋自身酶系统的作用下崩解,使蛋清卵黄相混,胚胎死亡。若死亡较久,蛋白质继续被分解,便可产生多量的硫化氢、胺类和粪臭素等有毒物质。人食用了这种死胎蛋常可使机体出现不良反应,如腹部不适、恶心等,甚至发生食物中毒。
死雏蛋,俗称“毛蛋”、“喜蛋”。多在孵化后期由于温、湿度不当,通风不良等原因造成胚胎死亡。许多人特别喜欢吃这种“毛蛋”,视之为“补品”。其实,从营养学的角度看,“毛蛋”含的营养成份并不比鲜蛋高,且胚胎死亡时间如较长,还会产生有害毒素,故还是少吃、不吃为好。

我个人认为还是不要多吃,因为孵化一般要求半个月以上,这样营养往往已经丢失!

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