食药监总局,:,甜味剂到底会不会导致肥胖

近期，网络上关于“甜味剂到底会不会导致肥胖”的信息引发了关注。“甜味剂”是什么？对人体健康有何影响？在食品工业中如何应用？有哪些相关的法规标准？日前，国家食品药品监督管理总局发布2016年第5期《食品安全风险解析》，组织有关专家解读甜味剂。

一、甜味剂在食品工业中受到广泛应用

甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类。甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。根据我国现行《食品添加剂使用标准》（gb2760-2014）的规定，纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、d-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作为甜味剂可以用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等食品中。

甜味剂的优点主要有五个方面。第一，化学性质稳定，不易出现分解失效现象，适用范围比较广泛。第二，不参与机体代谢。大多数高倍甜味剂经口摄入后原原本本地排出体外，不提供能量，适合糖尿病人、肥胖人群和老年人等需要控制能量和碳水化合物摄入的特殊消费群体使用。第三，甜度较高，一般都在蔗糖甜度的50倍以上，有的达到几百倍、几千倍。第四，价格便宜，同等甜度条件下的价格均低于蔗糖。第五，不是口腔微生物的合适作用底物，不会引起牙齿龋变。

甜味剂对于食品工业而言，是一类重要的食品添加剂，已在包括美国、欧盟及中国等100多个国家和地区广泛使用，有的品种使用历史长达100多年。

二、按照标准规定合理使用甜味剂是安全的，但仍需高度关注甜味剂的超范围、超限量使用

根据gb2760规定，甜味剂在允许使用的食品中通常规定了相应的最大使用量。这些规定都是经过严格的风险评估，确保安全的前提下制定的，而且与其他允许使用的国家基本相同。另一方面，国际上对食品添加剂安全性评价的最高权威机构――联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（jecfa）对每一种待批准甜味剂的毒性试验（包括急性、亚慢性、致突变性、致癌性、生殖毒性、慢性毒性等）和代谢途径及动力学等研究报告会进行较长时间“苛刻”的科学评价，在此基础上提出每日允许摄入量（acceptable daily intake，adi）。在制定adi值时已充分考虑了人种、性别、年龄等各种因素。jecfa认为，按照adi值正常摄入甜味剂，不存在安全问题。只要按照相关法规标准正确使用甜味剂，就不会对人体健康造成损害。

然而，从食品药品监管总局公布的2015年食品安全监督抽检结果来看，因超范围、超限量使用食品添加剂不合格的在总体不合格样品中占比较高，其中也有涉及到甜味剂不合格的产品。其原因可能是生产厂家不了解相关标准的规定，技术管理水平不高，也不排除个别厂家为节约生产成本，故意违法使用。

三、甜味剂部分替代糖的摄入是一种发展趋势

世界范围内无糖低糖食品和饮料产品的开发速度都较快，甜味剂部分替代糖的摄入已是全球范围内的一种发展趋势。随着世界食品工业的发展以及消费者对更多低热量或无热量食品的需求，开发应用更多的安全高倍新型甜味剂也是一个趋势。

因此，专家建议：一是加大对标准与法规的宣贯力度，加强监管。建议加强对相关法律、法规和标准的宣贯，加强对“以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用包括甜味剂在内的食品添加剂”行为的监管和处置。二是食品生产企业要严格遵守相关标准法规。严格遵守gb2760的要求，在达到预期效果的前提下尽可能降低包括甜味剂在内的食品添加剂在食品中的使用量，不可超范围、超限量使用。三是加强科普，合理传播科学知识。建议采取多种方式加大食品安全知识推广普及的工作力度，及时发出科学声音，传播正能量。与甜味剂相关的报道应力求科学、全面，不应将其妖魔化。四是消费者应了解食品添加剂相关知识，注意合理膳食。消费者应理性看待食品添加剂，注意从正规渠道购买产品。对于嗜好甜食的消费者，尤其是糖尿病患者，建议在合理膳食、均衡营养、控制总能量摄入的基础上，可选择通过甜味剂替代部分或全部添加糖的食品。

经常喝含糖饮料，会导致自己变的肥胖吗？

经常饮用含糖饮料是肥胖和糖尿病的一个风险因素，这取决于你的基因、摄入量和生活方式。世界卫生组织（WHO）已经宣布，成人和儿童的含糖饮料不仅可以提高胆固醇，还可以增加你的甘油三酯水平，这两者除了增加你的体重外，还会增加你患心脏病的风险；最重要的是，糖的摄入量使人体的糖、脂肪、蛋白质三种营养物质可以相互转化。

糖可以转化为脂肪，但脂肪不能转化为其他东西，这就是为什么你吃的都是脂肪。这很容易使人发胖。含糖饮料和酒精饮料也是导致体重增加的原因。例如，碳酸饮料的含糖量达到10%，增加碳酸饮料的摄入量势必导致体内热能的高摄入，而且是在很长一段时间内。众所周知，含糖饮料会导致肥胖和其他健康问题，但仍有公司愿意在饮料中加糖，以迎合消费者的口味。

因此，一些专家呼吁政府强制生产酸味饮料，这不仅会导致肥胖，还会导致脂肪肝。添加了糖的饮料，如碳酸饮料，不会让人有饱腹感，所以喝碳酸饮料的人往往会吃下过多的热量。2015年的一项双盲跟踪研究发现，过量饮用含糖饮料与各种疾病的发生有很大关系，包括肥胖、高血压、心脏病和糖尿病。这幅漫画来自《科学会带来潜在的健康伤害》。

目前的研究结果显示，甜饮料包括 "SINS"，促进肥胖，促进糖尿病，促进脂肪肝，促进高血压，促进质量，有较低的饱腹感反应，所以一些含糖量比较高的饮料，可以在不知不觉中导致能量不足的现象，长时间下去会造成肥胖。软饮料和含糖食品对身体的影响包括肥胖、蛀牙、皮肤老化和增加患糖尿病的风险。含糖饮料和甜食是高糖分、高热量的食物，食用这些食物已经知道，经常食用含糖饮料会导致肥胖、2型糖尿病和高血压。在最近发表在《英国医学杂志》上的一篇论文中，来自法国巴黎第十三科学院和其他机构的研究人员说。

饮料中的食品添加剂对身体有害吗

饮料中的食品添加剂对身体有害吗

饮料中的食品添加剂对身体有害吗？细心的朋友可以发现有不少饮料是有食品添加剂的，很多人担心这些添加剂对我们的身体有害。接下来就由我带大家一起详细了解下饮料中的食品添加剂对身体有害吗。

饮料中的食品添加剂对身体有害吗1

除了原料的干净卫生，运输过程的安全可靠，添加剂是食品安全问题的另一个主要源头。每一种食品添加剂都有着控制标准，超出标准将对人体造成严重的.损害。

1、防腐剂的危害，防腐剂的摄入会印象人体的新陈代谢，山梨酸钾属于酸性防腐剂，食用过多会到日人体内碘、铁，钙等物质的流失。还可造成神经西戎损害，如记忆力减退，并且会引发叠加中毒现象，如同时食用含有办呢家酸钠和维生素C，就可以相互作用产生苯。而苯属于致癌物。

2、甜味剂：甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂,是世界各地使用最多的一类添加剂,在食品工业中具有十分重要的地位。常见的糖精钠、甜蜜素不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值,长期过度食用甜味剂超标的食品,会因摄入过量而对人体造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

3、着色剂：着色剂作为一种国家严格把控的添加剂，过量食用，会对人体环境造成污染，主要是人ti器官。着色剂会损害人体脏器，引发多种疾病，如心血管疾病。

4、其他添加剂，或多或少的导致人体的消化肠胃不适，改变血液环境。

在诸多饮料中，食品安全局对鲜乳品，鲜榨果汁等需要确保新鲜的饮料明文规定，不得添加任何防腐剂成分。所以大家想要健康饮食，需要考虑饮用此类饮料。

添加剂的分类

甜味剂：阿力甜、赤藓糖醇、甘草、甜蜜素、糖精钠、麦芽糖醇、安赛蜜等，改善糖度；

增稠剂：改善浓度及口感

酸度调节剂，改善酸度，如柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等；

着色剂；改善色泽，如柠檬黄、日落黄等，

防腐剂：提高保质期，巩固产品质量，如山梨酸钾等

其中着色剂、甜味剂、防腐剂都是国家严格限量的。需要依照GB2760-2007中的使用范围规定。这也意味着这三种添加剂是需要进行严格把控的。

饮料中的食品添加剂对身体有害吗2 哪些食品添加剂对身体有危害

1、钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。

2、反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

3、高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

4、食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。

5、安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。

6、氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

7、阿斯巴甜和糖精：这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。

8、亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。

9、面粉处理剂——溴酸钾：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。

10、味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。

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