这物吃了竟有可能导致中毒如何食用才安全?

黄花菜是广受人们喜爱的一种蔬菜，具有极高的营养价值。但是，如果黄花菜食用不当会中毒。患者轻则引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等问题，严重时会致人死亡。其实，只要掌握食用方法，黄花菜是营养价值很高的蔬菜哦。

安全食用黄花菜的方法

黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，一名紫萱，又名忘忧草。萱草是中国的母亲花。属百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。

黄花菜惹祸，原来是它在捣鬼!

鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质，它自身虽然无毒，但进入人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，氧化二秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会引起胃痛、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可能有血便、血尿，中毒潜伏期一般为半小时到4小时。

只要食用前经60℃的温水煮过后再用冷水浸泡2小时，就不会引起中毒。并且每次食用不超过50克为好。干制的黄花菜也可破坏秋水仙碱。

黄花菜干制方法

黄花菜必须在花蕾待放前及时采摘，早采成品率低，慢采则影响商品质量。黄花菜采摘后，用蒸笼蒸至半熟，过熟会影响产量，过生则品质和色泽差。如果阳光晒干的可稍蒸熟一点，成品色泽黄，品质较好。烘焙干的可稍生一点。烘焙时要经常翻动，成品光泽差，品质次之。干制后的商品装在密闭干燥的容器中保藏。在干燥后若用10%明矾溶液喷洒使吸收回潮，可防虫蛀和回潮变质，利于保藏。

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。新鲜黄花菜食用时，应先将鲜黄花菜下端的小尾巴掐掉和中间的子房一起拔出，再用60℃温水或开水焯过后，清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。特别提醒每次不要多吃。

食用干品时，食用前用清水或温水进行浸泡半小时，去掉残留的杂质和有害物，如二氧化硫等。泡好洗好后,炒菜烧汤均可。

黑木耳泡发后隔夜吃，有没有毒？怎样泡发木耳才安全？

黑木耳是大家平时非常喜欢吃的一种健康食品， 它的营养价值很高， 深受人们欢迎 ，但是平时我们很少能吃到新鲜的黑木耳， 一般都是买的干木耳 ，回家以后泡发再吃 。不过这时有个问题就需要关注，那就是关于黑木耳泡发时间的问题，有传言说隔夜的黑木耳有毒，这是真的吗？下面我就给大家解释下。

隔夜泡发的黑木耳真的有毒吗？在泡发上有些人就不太清楚泡发的事项了，认为泡发时间越长越好， 有的会泡发一天一夜 ，还有的是一次泡得太多 ，吃不完就把它放着下顿再吃 。黑木耳是不能泡发时间太长的 ，吃了泡发时间太久的黑木耳有可能会中毒 。

黑木耳本身是没有毒的，导致中毒的原因是黑木耳泡发时间过长，容易滋生细菌 ，导致黑木耳出现变质变味现象，甚至可能会产生一种叫米酵菌酸的有毒细菌。

这种毒素会导致人头晕恶心 ，全身无力 ，腹泻 ，意识不清等一系列中毒反应 。这种毒素还不易清洗，耐高温，所以不易杀灭，且没有特效药可以治疗。

尤其在高温环境下，黑木耳在泡发过程中更容易滋生细菌，环境越脏滋生的细菌越多 。泡发时间过长的黑木耳，会比较软，吃起来口感也会大打折扣，所以也不建议食用 。

如何泡发黑木耳才安全呢？用冷水将黑木耳泡发1-2个小时左右 就可以了， 最多泡发时间不能超过四个小时 。如果发现黑木耳出现了异常的味道就不能吃了 ，这种变质的木耳吃了会生病 。暂时不吃的木耳可以放到冰箱里 ，在没有异味的情况下还是可以吃的 ，但是放置的时间不能太长 。

当木耳充分吸收水分膨胀发透后，就可以摘去木耳的根部 ，然后用凉水反复冲洗到表面没有泥沙为止。 如果是在冬季气温比较低的情况下 ，需急用，可以用温水来快速泡发黑木耳 。

如果泡发的木耳放置已经超过了24小时 ，那么就不能食用了， 尤其是在天热的时候 ，更要注意避免出现中毒的现象 。

黑木耳中有一种叫做嘌呤核苷的强抗凝血性的物质 ，只有经过高温煮熟后，才可以破坏其凝血性，提高溶解度 ，此时才有利于身体吸收 ，所以黑木耳一定要煮熟了才能吃 。

此外食用黑木耳还有一些注意事项：木耳性甘味平，此外还含有脂肪、 蛋白质、 多种矿物元素、植物胶质等营养成分 ，这些物质虽好，但是一旦和田螺中的一些生物活性物质相遇就会起不良反应 ，所以木耳不能和田螺同食 。而且田螺性寒 ，和木耳一起食用不利于消化吸收 ，同吃很容易导致中毒 。

木耳也不要同麦冬一起食用， 麦冬是性寒的食品 ，如果与黑木耳同时会导致阴虚产生胸闷 。

此外中风的人是不能吃黑木耳的， 中风一般都会伴随着脑出血的情况 ，而黑木耳里面含有可以抑制血小板凝聚的物质 ，所以中风病人谨记最好别吃黑木耳 。

黑木耳最好是当天泡发当天就吃， 一定不要让它过夜，干的黑木耳保存时要注意密封，并和其他食材分开存放 ，如果泡后的木耳出现发粘有异味时，应该立即丢弃， 并及时清洗泡发的用具。

食品安全是生命安全的防线， 我们生活中一定要重视起来，记住隔夜木耳千万不要吃。

有哪些容易中毒的常见食物？吃什么不当容易中毒？

在生活中有很多食物中毒的案例，很多都是因为饮食不当导致的，因此生活中的饮食一定要特别注意，而且生活中很多常见的食物也可能诱发食物中毒，那么有哪些容易中毒的常见食物？吃什么不当容易中毒？下面就来详细了解容易食物中毒的食物吧。
1、容易中毒的常见食物
一、土豆
毒物：生物碱
有毒部位：茎和叶土豆
我们或多或少都听说过有关土豆的故事。不论是爱尔兰土豆大饥荒，还是别的相关历史事件，都已经耳熟能详了，但你可能没有听说过土豆也是有毒的。土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
二、苹果
毒物：氰化物
有毒部位：果核
不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。
三、樱桃
毒物：氢氰酸
有毒部位：果核
樱桃绝对是吃法最多的水果之一，生吃、烧煮、烤熟、作成果酱或糖果都可以，樱桃甚至可以配某些酒吃。尽管好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。
四、蘑菇
毒物：蝇蕈素等
有毒部位：5%蘑菇
大约有五千种蘑菇，其中约一百种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。
五、杏仁
毒物：氰化物
有毒部位：生杏仁
多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行。和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。
六、红辣椒
毒物：辣椒素
有毒部位：红辣椒
你一生中多多少少吃过红辣椒，不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的，你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多到一定量的话，可能会有生命危险。这种化学物质很是给力，人们用他们来作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾。在很辣的红辣椒如哈瓦那里，辣椒素的含量惊人，以致于你如果切开辣椒，立刻就会感觉到皮肤上有灼烧痛感。
七、木薯(树薯)
毒物：氰化物
有毒部位：木薯
在用木薯作食材的时候，将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。
八、番茄
毒物：生物碱
有毒部位：茎和叶
尽管在许多国家番茄受热捧，但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。
九、河豚鱼
毒物：河豚毒素
有毒部位：某些器官
河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到，但许多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是，某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。
十、腰果
毒物：漆酚
有毒部位：生腰果
虽然不是坚果类植物而是种子，但腰果有一个似壳结构，并生长在水果上。当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。
2、土豆的饮食搭配禁忌
1、土豆不宜与樱桃搭配
因为吃了土豆后，人体的胃肠中产生大量的盐酸，与樱桃相遇就会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。所以土豆不能与樱桃一起吃。
2、豆不宜与香蕉搭配
土豆与香蕉一起食用会发生化学作用并产生一定的毒a素，这些毒素会导致人们长斑。
3、土豆不宜与香雀搭配
两者在一起食用脸上容易生雀斑。
4、土豆不宜与西红柿搭配
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸，而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
5、土豆不宜与石榴搭配
石榴可治于咽干，口疮，润秋燥。但与土豆一起吃会引起中毒。必须用韭菜泡水喝才能解毒。
6、土豆不宜与柿子搭配
吃了土豆后，人体的胃肠中产生大量的盐酸，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

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