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这物吃了竟有可能导致中毒如何食用才安全?

时间: 2023-07-31 05:28:47

黄花菜是广受人们喜爱的一种蔬菜,具有极高的营养价值。但是,如果黄花菜食用不当会中毒。患者轻则引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等问题,严重时会致人死亡。其实,只要掌握食用方法,黄花菜是营养价值很高的蔬菜哦。

安全食用黄花菜的方法

黄花菜又名金针菜、柠檬萱草,一名紫萱,又名忘忧草。萱草是中国的母亲花。属百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。

黄花菜惹祸,原来是它在捣鬼!

鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质,它自身虽然无毒,但进入人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,氧化二秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用,会引起胃痛、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还可能有血便、血尿,中毒潜伏期一般为半小时到4小时。

只要食用前经60℃的温水煮过后再用冷水浸泡2小时,就不会引起中毒。并且每次食用不超过50克为好。干制的黄花菜也可破坏秋水仙碱。

黄花菜干制方法

黄花菜必须在花蕾待放前及时采摘,早采成品率低,慢采则影响商品质量。黄花菜采摘后,用蒸笼蒸至半熟,过熟会影响产量,过生则品质和色泽差。如果阳光晒干的可稍蒸熟一点,成品色泽黄,品质较好。烘焙干的可稍生一点。烘焙时要经常翻动,成品光泽差,品质次之。干制后的商品装在密闭干燥的容器中保藏。在干燥后若用10%明矾溶液喷洒使吸收回潮,可防虫蛀和回潮变质,利于保藏。

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。新鲜黄花菜食用时,应先将鲜黄花菜下端的小尾巴掐掉和中间的子房一起拔出,再用60℃温水或开水焯过后,清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。特别提醒每次不要多吃。

食用干品时,食用前用清水或温水进行浸泡半小时,去掉残留的杂质和有害物,如二氧化硫等。泡好洗好后,炒菜烧汤均可。

黑木耳泡发后隔夜吃,有没有毒?怎样泡发木耳才安全?

黑木耳是大家平时非常喜欢吃的一种健康食品, 它的营养价值很高, 深受人们欢迎 ,但是平时我们很少能吃到新鲜的黑木耳, 一般都是买的干木耳 ,回家以后泡发再吃 。不过这时有个问题就需要关注,那就是关于黑木耳泡发时间的问题,有传言说隔夜的黑木耳有毒,这是真的吗?下面我就给大家解释下。

隔夜泡发的黑木耳真的有毒吗?在泡发上有些人就不太清楚泡发的事项了,认为泡发时间越长越好, 有的会泡发一天一夜 ,还有的是一次泡得太多 ,吃不完就把它放着下顿再吃 。黑木耳是不能泡发时间太长的 ,吃了泡发时间太久的黑木耳有可能会中毒 。

黑木耳本身是没有毒的,导致中毒的原因是黑木耳泡发时间过长,容易滋生细菌 ,导致黑木耳出现变质变味现象,甚至可能会产生一种叫米酵菌酸的有毒细菌。

这种毒素会导致人头晕恶心 ,全身无力 ,腹泻 ,意识不清等一系列中毒反应 。这种毒素还不易清洗,耐高温,所以不易杀灭,且没有特效药可以治疗。

尤其在高温环境下,黑木耳在泡发过程中更容易滋生细菌,环境越脏滋生的细菌越多 。泡发时间过长的黑木耳,会比较软,吃起来口感也会大打折扣,所以也不建议食用 。

如何泡发黑木耳才安全呢?用冷水将黑木耳泡发1-2个小时左右 就可以了, 最多泡发时间不能超过四个小时 。如果发现黑木耳出现了异常的味道就不能吃了 ,这种变质的木耳吃了会生病 。暂时不吃的木耳可以放到冰箱里 ,在没有异味的情况下还是可以吃的 ,但是放置的时间不能太长 。

当木耳充分吸收水分膨胀发透后,就可以摘去木耳的根部 ,然后用凉水反复冲洗到表面没有泥沙为止。 如果是在冬季气温比较低的情况下 ,需急用,可以用温水来快速泡发黑木耳 。


如果泡发的木耳放置已经超过了24小时 ,那么就不能食用了, 尤其是在天热的时候 ,更要注意避免出现中毒的现象 。

黑木耳中有一种叫做嘌呤核苷的强抗凝血性的物质 ,只有经过高温煮熟后,才可以破坏其凝血性,提高溶解度 ,此时才有利于身体吸收 ,所以黑木耳一定要煮熟了才能吃 。

此外食用黑木耳还有一些注意事项:木耳性甘味平,此外还含有脂肪、 蛋白质、 多种矿物元素、植物胶质等营养成分 ,这些物质虽好,但是一旦和田螺中的一些生物活性物质相遇就会起不良反应 ,所以木耳不能和田螺同食 。而且田螺性寒 ,和木耳一起食用不利于消化吸收 ,同吃很容易导致中毒 。

木耳也不要同麦冬一起食用, 麦冬是性寒的食品 ,如果与黑木耳同时会导致阴虚产生胸闷 。

此外中风的人是不能吃黑木耳的, 中风一般都会伴随着脑出血的情况 ,而黑木耳里面含有可以抑制血小板凝聚的物质 ,所以中风病人谨记最好别吃黑木耳 。

黑木耳最好是当天泡发当天就吃, 一定不要让它过夜,干的黑木耳保存时要注意密封,并和其他食材分开存放 ,如果泡后的木耳出现发粘有异味时,应该立即丢弃, 并及时清洗泡发的用具。

食品安全是生命安全的防线, 我们生活中一定要重视起来,记住隔夜木耳千万不要吃。

有哪些容易中毒的常见食物?吃什么不当容易中毒?

在生活中有很多食物中毒的案例,很多都是因为饮食不当导致的,因此生活中的饮食一定要特别注意,而且生活中很多常见的食物也可能诱发食物中毒,那么有哪些容易中毒的常见食物?吃什么不当容易中毒?下面就来详细了解容易食物中毒的食物吧。
1、容易中毒的常见食物
一、土豆
毒物:生物碱
有毒部位:茎和叶土豆
我们或多或少都听说过有关土豆的故事。不论是爱尔兰土豆大饥荒,还是别的相关历史事件,都已经耳熟能详了,但你可能没有听说过土豆也是有毒的。土豆植物的茎和叶是有毒的,甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆,那你可能会发现有些土豆呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例,虽然很罕见,但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的,当事人在食用后往往是起初虚弱无力,而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片,但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉,不要再去烧煮食用,特别要小心别给儿童吃。
二、苹果
毒物:氰化物
有毒部位:果核
不管走到哪里,苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似,苹果也含有氰化物,但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质,但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死,但也绝对对身体不好。当然,如果你吃太多的苹果核,(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。
三、樱桃
毒物:氢氰酸
有毒部位:果核
樱桃绝对是吃法最多的水果之一,生吃、烧煮、烤熟、作成果酱或糖果都可以,樱桃甚至可以配某些酒吃。尽管好处多多,但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来,你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了,他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐,最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。
四、蘑菇
毒物:蝇蕈素等
有毒部位:5%蘑菇
大约有五千种蘑菇,其中约一百种据说有毒,而能致死的不到十个。尽管如此,蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类,所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看,通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一,它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。
五、杏仁
毒物:氰化物
有毒部位:生杏仁
多数人总是认为杏仁是一种坚果,但实际上它是种子,而且在全世界的烹饪界特别流行。和腰果类似,如果不经过某种形式加热的话,杏仁是剧毒的,而要去除毒性的主要是苦味杏仁,它富含氰化物,在许多国家,出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。
六、红辣椒
毒物:辣椒素
有毒部位:红辣椒
你一生中多多少少吃过红辣椒,不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的,你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里,辣椒素是辣味的始作俑者。当然吃一个红辣椒问题不大,但你如果吃得太多到一定量的话,可能会有生命危险。这种化学物质很是给力,人们用他们来作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾。在很辣的红辣椒如哈瓦那里,辣椒素的含量惊人,以致于你如果切开辣椒,立刻就会感觉到皮肤上有灼烧痛感。
七、木薯(树薯)
毒物:氰化物
有毒部位:木薯
在用木薯作食材的时候,将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决生氰化物的量,这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味,因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。如果吃木薯前的准备工作没有做好,很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物,木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病,也会引起永久性瘫痪。
八、番茄
毒物:生物碱
有毒部位:茎和叶
尽管在许多国家番茄受热捧,但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素,但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高,但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品,但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大,事实上,它往往用来驱虫。
九、河豚鱼
毒物:河豚毒素
有毒部位:某些器官
河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到,但许多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是,某些器官比如肝脏,是剧毒致命的。这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素,它能造成高血压、肌肉麻痹等症状,并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。
十、腰果
毒物:漆酚
有毒部位:生腰果
虽然不是坚果类植物而是种子,但腰果有一个似壳结构,并生长在水果上。当你在商店里买“生腰果”的时候,一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚,这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质,这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见,但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触,有时候会有副作用的隐患。
2、土豆的饮食搭配禁忌
1、土豆不宜与樱桃搭配
因为吃了土豆后,人体的胃肠中产生大量的盐酸,与樱桃相遇就会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。所以土豆不能与樱桃一起吃。
2、豆不宜与香蕉搭配
土豆与香蕉一起食用会发生化学作用并产生一定的毒a素,这些毒素会导致人们长斑。
3、土豆不宜与香雀搭配
两者在一起食用脸上容易生雀斑。
4、土豆不宜与西红柿搭配
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸,而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
5、土豆不宜与石榴搭配
石榴可治于咽干,口疮,润秋燥。但与土豆一起吃会引起中毒。必须用韭菜泡水喝才能解毒。
6、土豆不宜与柿子搭配
吃了土豆后,人体的胃肠中产生大量的盐酸,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出。

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