夏季必吃的野菜――苦苦菜,这美味的吃法别错过

苦苦菜，你是否听说过呢?虽然这种野菜的味道比较苦，但是对我们的健康却有很多的帮助。尤其是夏天，吃苦苦菜简直是太配了，那么，你知道怎么吃才美味吗?

苦苦菜的营养价值

苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。

《本草纲目》：(苦苦菜)久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。

也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

你家乡的野菜都怎么吃呢？

【刺嫩芽】

是多年生落叶小乔木品种，别名：刺龙芽、鹊不踏、刺老芽、龙芽楤木等，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中，在山野菜中属于珍品。

【刺嫩芽菜】

吃法：

①、炸着吃：

清洗干净后，可以沾上鸡蛋液在平底锅中炸，酥脆可口

②、蘸酱吃：

清洗干净后，锅中烧水烫一下捞出，用凉水冲凉后，攥干水分，蘸酱就可以吃，非常好的下酒菜

③、和肉一起炒着吃：

第一步：刺嫩芽清洗干净后，用热水炒熟捞出备用

第二步：锅内倒油，放入肉丝翻炒，加入生抽、十三香、料酒翻炒

第三步：间隔1分钟加入葱花一起翻炒

第四步：倒入刺嫩芽翻炒

第五步：加入适量盐，继续翻炒至炒熟

第六步：装盘开始吃吧！

【刺五加】

别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针等，生长在山坡林中及路旁灌木丛中，全身是宝，根和皮有祛风湿、强筋骨，也可以泡酒；种子可以榨油，制作皂。

吃法：

炸着吃：香炸刺五加叶

材料：

刺五加叶、面粉、盐、胡椒粉

做法：

第一步：将刺五加叶清洗干净，用热水焯一遍，控干水分，攥一下

第二步：将攥好的刺五加叶抖动分开，使他们分散一些

第三步：面粉中加入盐、胡椒粉搅拌均匀

第四步：面粉中加入适量温水搅拌均匀成糊状

第五步：锅内加油，将刺五加叶裹上面粉糊

第六步：油开后将裹上面粉糊的刺五加叶放入炸

第七步：炸到酥脆捞出，用吸油纸吸干净油

第八步：装盘开始吃吧！

桔梗

是多年生草本植物，别名：包袱花、铃铛花、僧帽花，在东北地区常被用来腌制咸菜，在中国朝鲜族多用来制作泡菜。

吃法：

腌制朝鲜桔梗泡菜

材料：

桔梗、蒜瓣、辣椒粉、生姜、小香葱、韭菜、盐、芝麻、白砂糖、白醋

做法：

第一步：将桔梗放入冷水中浸泡7小时左右至变雪白涨大

第二步：清水冲洗干净，加入大量盐用手反复揉搓15分钟，用清水反复冲洗至咸味变淡，控干水，纵向切成长条，放入大碗中备用

第三条：将生姜切片，蒜瓣切一刀分两半，小香葱、韭菜切成10厘米的段

第四步：将葱段、姜片、蒜、韭菜段放入装桔梗的大碗中，加入红辣椒粉、盐、白砂糖搅拌均匀

第五步：倒入适量的白醋搅拌均匀

第七步：品尝后味道可以后，放入熟芝麻，搅拌均匀

不吃的时候放进冰箱冷鲜室保存可以保存很久

苦苦菜、婆婆丁这样的野菜，如何能健康放心的食用呢？

苦苦菜也叫苦菜、苦苣等，它的正式中文名叫苣荬菜。我们常叫“苦qiong菜”（谐音），在我们这里吃苦苦菜的历史已久。在以前食用蔬菜种类很少的情况下，人们摸索选择了野生的苦苦菜作为吃饱和营养食品，苦苦菜别名有好几个，常见的有苦苣菜，曲麻菜等，中药名为败酱草。属于多年草本植物，一般高度在10~20厘米，枝叶划开可看到含有乳白色汁液。它的根部较长，叶子则像镰刀锯齿一样的形状。

苦菜的营养价值，还是比较高的，含有蛋白质，糖，食物纤维，钙，磷，锌，铜，锰，等矿物质元素，还含有维生素B1，B2，维生素C，还有胡萝卜素，烟酸等，还含有好多化学物质，丰富的营养价值让很多人都喜欢吃.曲曲菜富含多种维生素及矿物质、糖分、膳食纤维、胡萝卜素、甘露醇，还有人体所需要的精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。尤其富含钙、锌、铁、镁、锰、磷等，都是对健康有益的微量元素。

苦苦菜是我们农村常见的一种野菜，我们农人叫曲曲菜，这菜吃起来有点苦味营养高，它有奶乳，有多种维生素，能养话人。在60年生活紧张挨饿养活了不少人。一年生或二年草本，植株高25~70厘米。茎中空，外有棱条并有分枝，无毛或上部有腺毛。叶为羽状深裂，无毛，边缘有刺状尖齿，下部叶柄有翅，抱茎，中上部无柄。基叶折断有白色汁液渗出。春夏均开黄花。

苦菜公一般生长在山沟溪旁，属草木植物，入春发芽，药名叫败酱草，异名女郎花，4一5月采摘，可炒食或凉拌，随着现在人们高质量养生将苦菜做成各种糕点，甘醇可口，余味无穷。

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