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夏季必吃的野菜――苦苦菜,这美味的吃法别错过

时间: 2023-07-31 08:07:47

苦苦菜,你是否听说过呢?虽然这种野菜的味道比较苦,但是对我们的健康却有很多的帮助。尤其是夏天,吃苦苦菜简直是太配了,那么,你知道怎么吃才美味吗?

苦苦菜的营养价值

苦苦菜,苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒的功能。

《本草纲目》:(苦苦菜)久服,安心益气,轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症,古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香,吃馒头、米饭,使人食欲大增。

也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色,吃起来酸中带甜,脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟,挤出苦汁,用以做汤、做馅、热炒、煮面,各具风味。

你家乡的野菜都怎么吃呢?

【刺嫩芽】

是多年生落叶小乔木品种,别名:刺龙芽、鹊不踏、刺老芽、龙芽楤木等,生长在排水较好的林中空地,森林边缘和灌木中,在山野菜中属于珍品。

【刺嫩芽菜】

吃法:

①、炸着吃:

清洗干净后,可以沾上鸡蛋液在平底锅中炸,酥脆可口

②、蘸酱吃:

清洗干净后,锅中烧水烫一下捞出,用凉水冲凉后,攥干水分,蘸酱就可以吃,非常好的下酒菜

③、和肉一起炒着吃:

第一步:刺嫩芽清洗干净后,用热水炒熟捞出备用

第二步:锅内倒油,放入肉丝翻炒,加入生抽、十三香、料酒翻炒

第三步:间隔1分钟加入葱花一起翻炒

第四步:倒入刺嫩芽翻炒

第五步:加入适量盐,继续翻炒至炒熟

第六步:装盘开始吃吧!

【刺五加】

别名:坎拐棒子、老虎潦、一百针等,生长在山坡林中及路旁灌木丛中,全身是宝,根和皮有祛风湿、强筋骨,也可以泡酒;种子可以榨油,制作皂。

吃法:

炸着吃:香炸刺五加叶

材料:

刺五加叶、面粉、盐、胡椒粉

做法:

第一步:将刺五加叶清洗干净,用热水焯一遍,控干水分,攥一下

第二步:将攥好的刺五加叶抖动分开,使他们分散一些

第三步:面粉中加入盐、胡椒粉搅拌均匀

第四步:面粉中加入适量温水搅拌均匀成糊状

第五步:锅内加油,将刺五加叶裹上面粉糊

第六步:油开后将裹上面粉糊的刺五加叶放入炸

第七步:炸到酥脆捞出,用吸油纸吸干净油

第八步:装盘开始吃吧!

桔梗

是多年生草本植物,别名:包袱花、铃铛花、僧帽花,在东北地区常被用来腌制咸菜,在中国朝鲜族多用来制作泡菜。

吃法:

腌制朝鲜桔梗泡菜

材料:

桔梗、蒜瓣、辣椒粉、生姜、小香葱、韭菜、盐、芝麻、白砂糖、白醋

做法:

第一步:将桔梗放入冷水中浸泡7小时左右至变雪白涨大

第二步:清水冲洗干净,加入大量盐用手反复揉搓15分钟,用清水反复冲洗至咸味变淡,控干水,纵向切成长条,放入大碗中备用

第三条:将生姜切片,蒜瓣切一刀分两半,小香葱、韭菜切成10厘米的段

第四步:将葱段、姜片、蒜、韭菜段放入装桔梗的大碗中,加入红辣椒粉、盐、白砂糖搅拌均匀

第五步:倒入适量的白醋搅拌均匀

第七步:品尝后味道可以后,放入熟芝麻,搅拌均匀

不吃的时候放进冰箱冷鲜室保存可以保存很久

苦苦菜、婆婆丁这样的野菜,如何能健康放心的食用呢?

苦苦菜也叫苦菜、苦苣等,它的正式中文名叫苣荬菜。我们常叫“苦qiong菜”(谐音),在我们这里吃苦苦菜的历史已久。在以前食用蔬菜种类很少的情况下,人们摸索选择了野生的苦苦菜作为吃饱和营养食品,苦苦菜别名有好几个,常见的有苦苣菜,曲麻菜等,中药名为败酱草。属于多年草本植物,一般高度在10~20厘米,枝叶划开可看到含有乳白色汁液。它的根部较长,叶子则像镰刀锯齿一样的形状。

苦菜的营养价值,还是比较高的,含有蛋白质,糖,食物纤维,钙,磷,锌,铜,锰,等矿物质元素,还含有维生素B1,B2,维生素C,还有胡萝卜素,烟酸等,还含有好多化学物质,丰富的营养价值让很多人都喜欢吃.曲曲菜富含多种维生素及矿物质、糖分、膳食纤维、胡萝卜素、甘露醇,还有人体所需要的精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。尤其富含钙、锌、铁、镁、锰、磷等,都是对健康有益的微量元素。

苦苦菜是我们农村常见的一种野菜,我们农人叫曲曲菜,这菜吃起来有点苦味营养高,它有奶乳,有多种维生素,能养话人。在60年生活紧张挨饿养活了不少人。一年生或二年草本,植株高25~70厘米。茎中空,外有棱条并有分枝,无毛或上部有腺毛。叶为羽状深裂,无毛,边缘有刺状尖齿,下部叶柄有翅,抱茎,中上部无柄。基叶折断有白色汁液渗出。春夏均开黄花。


苦菜公一般生长在山沟溪旁,属草木植物,入春发芽,药名叫败酱草,异名女郎花,4一5月采摘,可炒食或凉拌,随着现在人们高质量养生将苦菜做成各种糕点,甘醇可口,余味无穷。

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