大蒜是我们生活当中很常见的一种调味类的蔬菜,炒菜的时候放入适量大蒜,能够让菜品更香。除了炒菜之外,很多人也喜欢将大蒜直接吃,因为大蒜当中各种微量元素以及其他的营养物质含量非常高,所以对身体也有比较多的好处。那常吃大蒜究竟有哪些好处呢?又有什么坏处呢?
1.大蒜可以防癌
翻阅我们国家一些古典的医药书籍以及现在打的研究著作,都能够发现大蒜具有不错的防癌效果,而且现在已经有研究可以证明,如果经常服用大蒜油,能够预防各种癌症类疾病。
人的胃中都含有一些亚硝酸钠,服用大蒜能够降低这种物质的含量,从而预防各种癌症的发生。所以平时在吃饭的时候可以吃一些大蒜或者是一些蒜类制品,慢慢就会改善身体状况,从而起到抗癌的效果。
2.大蒜可以预防冠心病
常吃大蒜,其中的某些物质能够降低体内的胆固醇,从而起到预防高血压的作用。如果患有高血压或者是其他心血管疾病,都可以每天食用一定量的大蒜,或者在吃其他食物的时候搭配大蒜食用,能够让体内的胆固醇含量降低。大蒜还能够化解身体里的淤血,还能够治疗动脉栓塞,从而防止产生冠心病等疾病。
3.大蒜可以提高免疫力
大蒜当中含有一种叫做单宁素的东西,有着促进新陈代谢的作用,还能够提高体内维生素B1的活性,从而刺激单宁素的产生。而大蒜素以及单宁素相互作用,就会提高人的身体机能,疲劳的感觉也会慢慢消散,久而久之加强免疫力,以后生病的次数也会慢慢减少。
4.吃大蒜要注意的问题
虽然说经常吃大蒜对身体健康有好处,但是也不能多吃,吃多了同样也会有一定的副作用出现。对于青少年人群来说,每天最多吃一瓣大蒜,因为大蒜中所含的大蒜素杀菌作用非常强,吃多了很多容易就会对胃黏膜造成伤害,如果服用的大蒜过多,就会导致肠胃中细菌的数量太少,血液中的红细胞数量也会慢慢减少,导致出现贫血的情况。
由此可见,常吃大蒜虽然对身体有好处,但是也要有一定的控制,吃得过多不仅不会改善身体状况,反而会损害身体健康。另外,因为大蒜也与某些食物相克,在食用的时候也要注意以下。
吃大蒜好处多,不仅为「天然抗生素」,更是防癌养生的超级食物。每日生吃大蒜4至5瓣,对健康有加分效果;尤其大蒜性温味辛,入脾胃、肺经,具有抗菌功能,可抑制癌细胞血管的增生,多吃有助于预防流行性感冒;但有体热、体内有发炎者,应尽量减少食用。
大蒜不仅为「天然抗生素」,更是防癌养生的超级食物。
中医讲「药食同源」药补不如食补,大蒜又名蒜头,既可生吃又能调味,是养生保健很好的食品。临床上发现,大蒜可刺激胃液分泌、促进食欲;营养成分包含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C、粗纤维、钙、磷、铁等。
大蒜辣素 具杀菌效果
大蒜主要成分为大蒜辣素,有很强的抗菌力,可抑制癌细胞血管的增生,促进癌细胞的缩小作用,可预防流行性感冒。此外,还有微量元素,可降低肿瘤的发生及抗老化。而大蒜的挥发油,也可改善心血管的疾病、降低血脂肪、预防血栓。
【挑选大蒜小秘诀】:
要挑选蒜白较长,蒜瓣洁白饱满,没有被虫蛀者为佳,且蒜头要保持干燥,放在通风良好场所,或事先将蒜头剥皮成蒜粒,放进干净容器中,置入冰箱内冷藏。
民众吃完大蒜会有残留的蒜味,可用喝牛奶或是用浓茶漱口,来除去大蒜味。
牛奶浓茶 能去除蒜味
民众吃完大蒜会有残留的蒜味,可用喝牛奶或是用浓茶漱口,来除去大蒜味。不过,若是体质属于阴虚火旺,有体热的人,容易会口干、便秘、火气大等症状。尤其体内有发炎、长青春痘、皮肤炎、喉咙痛、发烧、眼睛会红的情况,应尽量减少食用。
【大蒜的功效与作用 蒜头药理 4大功能】:
1.抗菌消炎:一般大蒜约含2%大蒜素(台湾产大蒜含11%的大蒜素),是天然的抗菌素。对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显抑制和杀菌作用,生吃大蒜可以预防流感和肠道感染。
2.防癌抗癌:大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤的“启动阶段”,通过增强解毒功能、干扰致癌物活化、增强免疫功能、阻断脂质过氧化形成,以及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜所含微量元素硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。
3.调节血压:多吃大蒜,低血压的人血压可以上调,高血压的人血压下调。食用大蒜可以促进肠胃吸收和排泄的能力,防范「代谢症候群」的发生,自然有助于将过高的血压下调到正常的水平。
4.活化脑力:大蒜具有增强维生素B1的作用,维生素B1可以促进葡萄糖的转化,提供大脑活动所需的能量,使大脑更为活跃。
不宜空腹食用大蒜,因蒜头对胃肠黏膜有一定的刺激作用,应在餐后食用,以减少对胃肠的刺激。如患有胃溃疡、急性肠胃炎、腹泻、咳嗽、牙疼等疾病时,暂时不宜食用生蒜头。另孕妇吃大蒜可帮助改善血液循环,降低血压(妊娠期高血压)和胆固醇水平,还可以减少孕期疲劳,但应适量,不能多吃。
大蒜和榴莲一样,有人爱得无法自拔,可有人避之不及,闻不得一点味道。
大蒜的味道有些刺鼻,不是每个人都喜爱,但确有巨大功效:有许多营养价值不说,炒菜时当辅料,可以提香,让人食欲大增。
然而,即便是对健康有诸多好处,也有其饮食禁忌,需要好好遵守,才能让其作用发挥到最大。
大蒜怎么吃最好?
老一辈的人都认为,大蒜自然是生吃最健康,能让它的杀菌效果发挥得最好。
这种吃法已经有科学验证。因为大蒜最独特的就是其「蒜素」,蒜头闻到的辛辣味就来自蒜素。
大蒜素即使稀释万倍,仍能瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等病菌,也能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
然而,蒜素受热会挥发或者分解,因此生吃效果最佳。
如果你接受不了整颗生吃,不如试着将它做成蒜泥,捣碎了加点香油和盐,辛辣味就没那么重,而且更有利于吸收大蒜素。
吃大蒜的注意事项
1、控制量
几乎所有食物,都是「过犹不及」。提醒大家,对待再健康的食物,吃的时候都要控制住量。
大蒜吃多了,也可能对身体产生这些坏处:
影响B族维生素的吸收;
伤害眼睛,严重可引发眼睑炎、眼结膜炎。
如果是虚火较旺的人长期大量食用,怕是会添把火,令疾病问题更严重。
一般来说,每天生吃大蒜不能超过3颗,1~2颗比较好。并且,最好隔天吃。
2、空腹不宜吃
空腹尤其不宜吃生蒜。因为大蒜味辛辣,具有较强的腐蚀性和刺激性,空腹吃,会伤害到胃黏膜,造成胃部不适、胃有烧灼感等,也可引起急性胃炎。
3、腹泻时不吃
腹泻,往往是由于吃了不洁食物或者腹部受凉了。此时吃大蒜,极有可能激惹肠壁,造成血管充血、水肿问题加重,并令腹泻的状况恶化。
4、这些人要「省」着吃
个体有差异性,对于正常人来说,大蒜是好东西,可对于某些患有疾病的人来说,大蒜就是一个致病的存在了。这6类人,一定要「省」着吃大蒜:
· 眼病患者
· 虚弱有热者
· 肝病患者
· 脾虚腹泻者
· 重病者
· 服药的人
只能说,人的身体在处于这些疾病的状况下,肠胃脆弱的很,多经受不起大蒜的辛辣刺激。少吃大蒜,可令身体少受些折磨。
5、大蒜的挑选
从颜色上来看,紫皮大蒜的味道会比白皮大蒜更辛辣,因为活性大蒜素含量更高。当然,抑菌效果也会更明显。
从组成上来看,独头蒜味道更辛辣一些,但由于它是发育不良的大蒜,营养价值不一定会比普通大蒜好。所以日常食用,选普通大蒜即可,没必要花更多钱买独蒜啦。
6、大蒜的存放
大蒜存放没有多特别,放在黑暗阴凉的地方就好。如果大蒜长了芽,还是可以吃,只不过营养成分会丢掉一些。所以大蒜不要买太多,赶紧吃完比较好。
最后提醒大家,生吃大蒜后,记得要清洁口腔,不然被人闻到就好尴尬。
一,吃大蒜有什么好处?
1、预防食物中毒
大蒜中含有大蒜素,它具有抗菌功效,而这些细菌有些就能起食物中毒。
2、防癌
研究还发现,经常吃大蒜能够减少体内的某种致癌物质,特别有助于预防胃癌、大肠癌和食管癌。
3、杀菌
生大蒜具有抗生素的作用,它甚至能够杀灭一些细菌,包括葡萄球菌,一种经常出现耐药的细菌。
4、减轻过敏
每天吃大蒜能够减轻过敏,特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。5、缓解牙痛
牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油,或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后,疼痛会逐渐缓解。
6、帮助胎儿增加体重
研究发现,孕妇服用大蒜能帮助胎儿增加体重。如果您怕别人受不了口腔的大蒜味的话,您还可以去药房购买大蒜补充剂,从而避免口臭的烦恼。
7、预防冻疮
将一瓣大蒜碾碎,泡于温水中,每天喝两次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效,能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹。但是,需要注意的是,不要将大蒜直接涂于冻疮处,否则有些人会产生灼烧感。
8、预防心脏病
对于预防心脏疾病来说,大蒜是很好的食物补充剂。大蒜不仅能够降低血液中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇),还能保护冠状动脉,减缓其老化过程。简单来说,大蒜具有天然抗血栓和稀释血液的作用。
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