中秋将近,月饼已经在各大卖场中热销,不论是送礼还是自食,消费者对于月饼的庞大需求量足可以令生产厂家大赚一笔。在口味方面,随着食材的极大丰富,五仁馅这种传统的口味,越来越不被人们所接受,甚至在网络上,人们高呼让五仁月饼“滚”出月饼界,或者可以“跳崖自杀”了结自己。其实,人们更应该关心是否所有人群都适合吃月饼,尤其是对于饮食选择严谨的糖尿病人,这种流传了几百年的传统食品,是不是该“滚”出他们的食谱?
月饼制作工艺复杂,配料繁多,通常油分和糖分都是非常高的,而对于因胰岛素分泌不足的糖尿病人来说,食用月饼无疑是给自己本不健康的身体“雪上加霜”。糖尿病人吃月饼后,会导致体内血糖的升高,甚至有些病程较久、病情较重的糖尿病人,还会产生糖尿病性昏迷,更有甚者导致死亡。
或许有些人会说,糖尿病人可以吃“无糖”月饼,难道这种月饼就可以放心食用吗?笔者在超市一种无糖月饼配料表上看到,有小麦粉、植物油、花生油、白豆沙、冬瓜蓉、黑芝麻屑、桃仁、瓜仁、杏仁、松仁、白芝麻屑等,另外,食品添加剂中含有食用香精、木糖醇、麦芽糖醇等。“无糖”月饼并非无糖,而是将其中的蔗糖成分替换成了其他糖类,但即使没有了蔗糖,月饼所含淀粉较多,淀粉分解后是单糖,所以,糖尿病人多量食用后仍有健康之忧。
糖尿病人的病情控制与饮食是息息相关的,笔者在最大的患者病历分享网站医享网上寻找了一位Ⅱ型糖尿病20年的老患者,通过其病历不难发现, 其病症加重均与饮食不予控制有关,而进一步与其沟通,近些年因饮食调整和及时用药,病情已经控制的很好。
目前,我国尚未制定关于糖尿病人专食月饼的技术标准规范,专家建议,如果能够控制对月饼的“食欲”,糖尿病人应不吃或慎吃,尽量将其从自己的食谱中“忍痛”剔除。
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