猴头菇是我们国家非常有名的一种食物，本身肉质都非常鲜美，做好后的味道更是非常不错。除了是一种美味佳肴之外，同样也有很珍贵的药用价值，对于神经衰弱有非常好的食疗效果，经常食用还能够预防癌症的产生。
虽然说猴头菇营养价值很高，但也有很多禁忌问题需要提前了解一下。
1、过敏体质者禁食
猴头菇是属于菌类食物的一种，如果自己对于菌类食物有过敏反应的话，就最好不要吃了，避免出现一些不好的反应。
2、不能过量食用
猴头菇的营养价值十分高，滋补效果非常不错，但是一定要避免过多的食用，食用过多很有可能会导致上火，从而出现流鼻血等症状。
3、霉变的猴头菇不能食用
在食用猴头菇之前，一定要看一下猴头菇是否变质发霉，如果出现发霉的情况就不要继续食用了，把发霉的地方去掉了也不可以，不然食用后很容易导致腹泻等不良身体反应。
4、孕妇不宜多吃
虽然说孕妇也可以食用猴头菇，但是一定要控制好量，一般风干的猴头菇一次食用量不要超过20g，在制做的时候最好是用来煲汤，这样能够更好的保存其营养价值，对身体也更有好处。
在吃猴头菇的时候，有很多问题都需要多加注意，不然很可能会破坏其中的营养价值。
1、注意泡发方法
干猴头菇泡发的时候选用清水就可以了，很多人喜欢用醋泡发的方法是完全错误的。在泡发之前用清水将猴头菇清洗干净，之后在水里进行泡发就可以进行制作了。在这里要提醒大家一下，虽然说猴头菇已经泡发好了，但是要将其放在容器里面，然后再进行蒸制，不然在蒸制过程中随汤汁流出来的营养物质就会被全部浪费了。
2、不要跟带苦味的食物一起吃
猴头菇对于制作的方法有很多要求，大多数人在把猴头菇做好吃的时候都会感觉有些许的苦味，这是正常的现象。但是要提醒大家的是，除了猴头菇之外，很多其他的蔬菜或多或少也会有一些苦味在里面，如果把猴头菇跟这些带有苦味的蔬菜一起吃的话，很容易让苦的味道放大，从而影响到食物的口感。
猴头菇对于身体健康有着很多的好处，比如促进消化、改善睡眠等等，经常食用还能够提高身体的免疫力。现在市面上卖猴头菇的非常多，平时可以自己购买一些回家做成美食，具有很好的滋补效果，也能提高我们的身体素质。
1 猴头菇和土豆一起吃吗可以一起吃，原因如下：
1、猴头菇味甘，性平，土豆性平，味甘，从性味上来看，两者是没有冲突的，所以可以一起食用。
2、猴头菇中含有碳水化合物、钙、膳食纤维、维生素C、维生素E、蛋白质、铁、硒、镁、钙、磷、锌、维生素B2等营养物质，土豆中含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素A、蛋白质、烟酸、膳食纤维、铁、硒、镁、钾等营养物质，两种食物的营养成分也没有冲突，因此可以一起食用。
2 吃猴头菇的禁忌
3 猴头菇土豆的做法准备食材：西红柿、五花肉、土豆、猴头菇、食用油、食盐、番茄酱、大葱、大蒜、姜、味精、小辣椒、酱油。
制作方法：
1、干猴头菇放入盆中，加适量清水，浸泡一宿。
2、把泡好的猴头菇清洗干净，撕成小块。
3、葱、姜、蒜以及土豆去皮，把土豆切成滚刀块。
4、把葱姜蒜切碎，西红柿切块，干辣椒切成小段。
5、把五花肉切成小块，然后洗锅，放入五花肉。
6、等五花肉里面的油全部炒出来后，加入少量食用油。
7、放入葱姜蒜，辣椒段，加入西红柿和番茄酱、酱油，再放入猴头菇。
8、再放清水、盐、味精熬煮，开锅后再下入土豆。
9、继续熬煮一会，等土豆变软一些，基本上就能出锅了。
4 猴头菇怎么挑选
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