猪肉馅怎么调好吃，怎么选择猪肉呢？(包饺子猪肉馅怎么调才好吃)

猪肉馅大家都不陌生，日常吃的包子、饺子、馄饨以及馅饼都离不开猪肉馅，猪肉馅的调制直接影响做成的包子、饺子的口感，所以调制猪肉馅是制作这些食物非常关键的步骤，很多人估计会问了，那猪肉馅怎么调才好吃，还有就是猪肉应该怎样挑选？不要急，下面慢慢给大家讲。

如何调猪肉馅才好吃呢？下面给大家介绍一下猪肉馅的调法：

1、首先把适量的盐放入剁好的肉馅中并搅拌均匀，一定要沿着一个方向搅拌，越均匀越好。但需要注意盐要放的适量，不要放太多或太少，放得太少没有味道，放得太多影响口感和身体健康；

2、把姜和蒜捣碎成糊状，然后加入料酒，老抽酱油、十三香等调味品。把调好的汁液加入肉馅然后继续搅拌均匀，这样调好的馅料不仅味道鲜美，而且还没有腥味；

3、搅拌均匀的猪肉馅要放在那里静置一会，这样会使猪肉馅更好的入味；

4、在吃的时候可以根据自己的口味加入香菇、韭菜、大葱等做成不同口味的肉馅，加入这些配料的时候一定要现吃现做，因为这些蔬菜里面含水量大，非常容易变质，所以最好包的时候再加入。

做好这四步，猪肉馅就做好了，但是需要注意的是，在调制猪肉馅的时候一定要注意调味料的添加，不要过量，以免影响口感。

知道了猪肉馅的做法，很多人估计在想了，该怎么选择猪肉呢？

的确，选择好的猪肉是个非常让人头疼的问题，接下来跟大家讲一下如何选择好的猪肉， 选择猪肉一定要做好闻和按。

1、闻指的是闻一下猪肉的味道，新鲜的猪肉一般是不会有异味的，如果猪肉闻起来有异味，那肯定有问题。购买猪肉还要注意观察猪肉上面有没有淋巴组织，有淋巴组织的猪肉吃了是很不健康的；

2、非常重要的一点就是按，新鲜的猪肉富有弹性，按一下会迅速恢复正常，而有问题的猪肉按了之后，那个小坑是很难恢复的，所以购买猪肉的时候一定要注意按一下看看；

3、正规肉店销售的猪肉都有检疫机构加盖的印章，所以购买的时候一定注意观察，没有加盖检疫章的猪肉一定不要购买，因为这样的猪肉质量是无法保证的。

猪肉馅非常好吃，所以调制的时候一定要根据口味适量的添加调味料，这样才能做出好的食物，而想要做出好的猪肉馅，猪肉的选择也非常重要，只有原材料好了，才能做出美味健康的食物。所以一定要注意上面提到的三点，只有购买时注意了，才能买到放心的猪肉。

包饺子猪肉馅怎么调才好吃

猪肉馅大家都不陌生，日常吃的包子、饺子、馄饨以及馅饼都离不开猪肉馅，猪肉馅的调制直接影响做成的包子、饺子的口感，所以调制猪肉馅是制作这些食物非常关键的步骤，很多人估计会问了，那猪肉馅怎么调才好吃，还有就是猪肉应该怎样挑选？不要急，下面慢慢给大家讲。

如何调猪肉馅才好吃呢？下面给大家介绍一下猪肉馅的调法：

1、首先把适量的盐放入剁好的肉馅中并搅拌均匀，一定要沿着一个方向搅拌，越均匀越好。但需要注意盐要放的适量，不要放太多或太少，放得太少没有味道，放得太多影响口感和身体健康；

2、把姜和蒜捣碎成糊状，然后加入料酒，老抽酱油、十三香等调味品。把调好的汁液加入肉馅然后继续搅拌均匀，这样调好的馅料不仅味道鲜美，而且还没有腥味；

3、搅拌均匀的猪肉馅要放在那里静置一会，这样会使猪肉馅更好的入味；

4、在吃的时候可以根据自己的口味加入香菇、韭菜、大葱等做成不同口味的肉馅，加入这些配料的时候一定要现吃现做，因为这些蔬菜里面含水量大，非常容易变质，所以最好包的时候再加入。

做好这四步，猪肉馅就做好了，但是需要注意的是，在调制猪肉馅的时候一定要注意调味料的添加，不要过量，以免影响口感。

猪肉馅怎么调又嫩又香

猪肉馅

材料：猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克

做法：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

注意事项：

1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2、莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

3、如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

营养价值：

1、猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，而猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异也会比较大。

2、猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。而猪肉中，瘦肉的胆固醇含量较低，肥肉比瘦肉高，内脏的含量则更高，一般约为瘦肉的3~5倍。

3、猪肉除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

4、猪肉中含有血红蛋白，可以预防贫血。

5、猪肉在烹煮时会溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响尤其重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

猪肉都有什么好吃的馅料?

一、白菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。
2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。
3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。
二、茴香猪肉馅
【食材】：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。
2、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。
3、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。
三、韭菜鸡蛋馅
【食材】：韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。步骤如下：
1、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。
2、将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。
3、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。
四、三鲜虾仁馅
【食材】：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。步骤如下：
1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。
2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。
3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。
五、芹菜牛肉馅
【食材】：牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量。步骤如下：
1、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。
2、将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可。
六、莲藕牛肉馅
【食材】：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。步骤如下：
1、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。
2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。
3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可。
七、香菇猪肉馅
【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g。步骤如下：
1、将猪肉洗干净，剁成肉末，加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀。
2、香菇提前泡发，然后切成碎末，加入肉馅中，倒入香油搅拌均匀即可。
八、香菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量。步骤如下：
1、将香菜洗干净，沥干水分，然后切碎，葱切碎、姜切碎。
2、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末搅拌均匀，再加入老抽和香油搅拌均匀。
3、最后放入香菜末，将肉馅往一个方向搅拌均匀即可。
九、韭菜猪肉馅
【食材】：猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块。步骤如下：
1、将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油搅拌均匀。
2、将韭菜洗干净，沥干水分切碎，木耳泡发切碎，一同放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀即可。
十、泡菜猪肉馅
【食材】：猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量。步骤如下：
1、将香菇洗干净剁碎，锅中加点油，放入香菇炒软。
2、酱泡菜切碎，葱切碎，和炒好的香菇一起放入猪肉末中。
3、再加入适量油，往一个方向搅拌均匀即可。

猪肉馅的饺子怎么调好吃

猪肉饺子馅的调制的方法
原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克
1.新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油;
2.用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀;
3.倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油：
4.充分搅拌均匀即可。

猪肉饺子馅的做法技巧：
1、肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间;
2、温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢?这似乎是个“仁者见仁，智者见智”的问题，可谓一千个人就有一千个答案，没有统一的标准。以下是我们家特别喜欢的味道……
1.猪肉的选择。肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。我一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可，但冷鲜肉比冷冻肉更好一些，没有腥味;
2.肥瘦的比例。应该根据家人的口味而定，但也要有个度，肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一：4：6、3：7。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的;
3.肉馅的形状：如果包水饺可以选择剁馅，将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅，将肉切成黄豆粒大小;
4.少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度;
5.巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感;
6.调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法，口感上会打折扣;
7.巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道;
8.肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻。等吃的时候，再入葱姜，否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。

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