豆腐有哪些营养，怎么做好吃，豆腐和此物一起做，价值翻倍

在饮食方面，人们注重营养的结合，两种食物结合在一起会产生一种营养平衡。鱼和豆腐都是常见食物，在营养搭配规则中，著名的黄金搭档“鱼和豆腐”应运而生。

豆腐柔软光滑，富含优质蛋白质、胆固醇和钙。然而，豆腐营养不足，人体不能充分利用必需的氨基酸硫氰酸盐。因此，你应该找到一些很好的方法来搭配豆腐，使其营养价值最大化。鱼和豆腐的结合可以发挥意想不到的营养价值。烹饪也很容易，味道也很好。那么豆腐怎么做得好呢？

豆腐怎么做好吃

豆腐柔软光滑，富含优质蛋白质、胆固醇和钙含量。然而，豆腐营养不足，人体必需氨基酸硫氰酸含量不足，人体不能充分利用。因此，我们应该寻找一些与豆腐搭配的好方法，以便增加豆腐的营养价值。鱼和豆腐的结合可以发挥意想不到的营养价值。它也很容易烹饪，味道很好。

豆腐的佳营养搭档——鱼

鱼和豆腐富含蛋白质，一种是动物蛋白，另一种是植物蛋白。利用鱼和豆腐的合作伙伴不仅可以充分发挥两者的优势，还可以在营养方面发挥协同作用。

1.从营养学的角度来看，鱼类是一种动物性食物，含有高含量的优质蛋白质和极低的脂肪含量。豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，也是一种高品质的蛋白质。这是正确的做法。

2.虽然豆腐中的蛋白质也是一种优质蛋白质，但相比之下，它缺乏蛋氨酸，而鱼中的蛋氨酸含量丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，并在蛋白质中起到互补作用。

豆制品中所含铁的吸收率很低，但与动物食用鱼配对时其利用率可大大提高。豆腐含有更多的钙，而鱼肉中含有维生素D，两者结合食用。在鱼体内添加维生素D，使人体内钙的吸收速率增加了许多倍。大豆制品中的植物胆固醇也可以减少鱼体内胆固醇的吸收。

读完这篇文章，你对豆腐有更深的了解吗？豆腐营养丰富，口感柔滑，适合老年人食用，不妨试试。

家常炖豆腐怎么做好吃

家常炖豆腐做法

原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。

做法：

1.白菜切段，豆腐切块。

2.豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3.白菜下水焯一下，捞出沥干。

4.锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。

5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。

白菜营养价值

1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

豆腐营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

冬季养生豆腐应该怎么做

豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。

1、珍菌养生豆腐

原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

做法：

1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

2、鲫鱼豆腐汤

原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

3、四海为家

原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

做法：

1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的'加入，会使口味更鲜美。

4、竹生干贝

原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

做法：

1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。

2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

5、麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

做法：

1、将豆腐、香菇切成薄片。

2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

3、油菜作为点缀放在盘子四周。

厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

6、椰皇豆浆乳酪

原料：豆浆、蛋清、豆腐。

做法：

1、将豆腐捣碎、

2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。

厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。

7、松茸竹笙豆腐

原料：松茸、豆腐。

做法：

1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

2、在蒸好的菜上，浇汁即可。

厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。

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