白果虽营养丰富,但也要谨防中毒

银杏果又叫白果，具有补肺养肾、强身健体的功效。它不仅可以吃，也可以入药。但是这个白果却是不能多吃的，因为白果有一定的毒性的，所以我们要注意的。

银杏果不可多吃

银杏果又叫白果，有祛痰、止咳、润肺的功效，对治疗心血管疾病有一定作用。不过，白果中含有氰苷、银杏酚、白果酸等有毒物质，其中又以绿色胚芽的含量最高。

银杏果有微量毒性，一般情况下虽不会致人死亡，但吃得过多会引发身体不适，如恶心呕吐、腹泻、精神委顿、呼吸困难、昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失等症状。

“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”

成人一次不能吃太多，小孩子更是要少吃。

食用白果时，首先要避免生吃

一般情况下，生食银杏果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。

生吃之后一般在1～12小时内就会发生中毒的症状，比如说出现恶心、腹痛、腹泻和呼吸困难等症状。不成熟的银杏果外皮还含有毒素，皮肤接触后可能会引起瘙痒、过敏，因此一定不要自己采食生白果。

一旦白果中毒应如何急救?

白果有毒

白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有人接触后还会出现过敏性皮炎。

白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。

中毒症状：

恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏迷、呼吸麻痹而死亡。

防治方法：

1、白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6～10g)。

2 、白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。

3、若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。

新鲜的白果怎么吃最好且有营养？白果怎么吃不会中毒？

白果正吃的季节就是从现在的9月份底到10月份上旬，这个时间段的白果刚刚成熟是最为新鲜的，所谓的白果其实就是银杏树的果实，外面是白色的外壳紧紧的包裹着里面的果肉。白果是一种可以生吃的食物，不过白果本身却同时带有微毒的性质，所以吃白果不能吃多，同时白果也不太适合小孩子吃，吃白果中毒的案例每年都有发生，吃生银杏要去壳，去内膜皮和胚芽，那么苦的能吃吗，下面我们就来说说白果怎么吃最有营养且健康。

白果营养吃法白果的吃法多种多样，而且不同的做法使得白果的口感也不尽相同。

（1） 甜品做法白果和多种做甜品的食材都能搭配，它的味道和那些食材相得益彰，使做出来的甜品不仅味道很好，而且有很好的营养和养颜之效。白果和银耳、冰糖、桂花和黑米等搭配，还能当作做蛋糕甜品的辅料，白果在甜品中很适用。

（2） 煮粥食用想要吃清淡一点的营养粥，那就少不了用白果来煮粥吃了，白果的清甜香味搭配莹白的粥品，不仅美味清淡，它还具有不错的滋补作用，白果粥很适合在入秋的时候食用，不仅能润肺止咳，还能润燥养颜。

（3） 熬炖肉汤白果炖鸡是四川名菜，白果的营养价值很高，和营养高的肉类一起炖食，其滋补效果更佳。很多肉汤中都可以搭配白果，如红枣当归乌鸡汤、排骨汤、肚片汤等，在秋冬时节食用这些滋补汤，对身体有很大的益处。

白果不能多吃白果具有毒性，是不能过量食用的，特别是生吃的时候，生吃时一定要注意，不仅要把它的绿色胚芽剥除，还要适量食用。白果虽然是营养丰富的食物，但是为了身体健康着想，大家食用时要多注意。

白果功效作用味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。

（1）抗衰老银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。

（2）保护肝脏银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

（3）防治心血管疾病种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

白果怎么吃不会中毒白果就是银杏树结的果实，优质的白果果壳坚硬洁白、果肉饱满、无霉点，是休闲时必备的零食干果。新鲜的白果还能用来烹饪，其口感软糯、口味香甜。白果不仅具有极佳的食疗作用，还有不错的药用价值，但是食用白果不当就会引发中毒，目前已有很多例食用白果中毒的事件，特别是幼童，他们一般只吃少量都有可能会引发中毒，更加不能多吃。那么，白果怎么吃不会中毒呢？苦的白果可以吃吗？

预防中毒的吃法（1）不要多吃：银杏树的果实即白果，它本身就具有一定的毒性，如果食用过多就会引发中毒。白果一般都是用来入药使用，或者是做成熟食或甜品蜜饯，但是有很多人喜欢直接吃，和吃开心果一样，有时候吃很多，这样引发中毒的概率就很大了。因此，就算是喜欢吃白果，也不能一次性多吃，同时，发苦的白果也不要食用。

（2）去芯食用：白果和莲子一样，果肉中间有一个绿色的胚芽，而这个绿色的胚芽是毒性最强的部分，在吃白果的时候，最好是将这个有毒的胚芽去掉，以防引发中毒。曾有小孩子吃白果中毒而亡的例子，因此，白果不仅要去芯食用，也不要过量食用。

白果的价值功效白果不仅口味独特，而且营养价值极高。白果中含有大量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素，有健脾益胃、平咳清痰、预防心血管疾病的功效，其次，女性吃白果有很大的益处，不仅能美容养颜，还能治疗妇科疾病。

吃白果中毒怎么办（1）白果有一定毒性，尤以绿色的胚最毒。中毒后可出现呕吐、嗜睡、恐惧、惊厥、腹痛、体温升高、呼吸困难、面色青紫、瞳孔缩小或散大等症状，可急用鸡蛋清内服，或用白果壳30克，或甘草60克煎水服。因此，成人不宜多食，5岁以下小儿忌食白果。

（2）虽然白果的营养价值高，但是白果有一定的毒性，要注意食用。

白果有毒吗 白果有毒为什么还要吃

1 白果有毒吗有一定的毒性。

白果是银杏科植物银杏（白果树、公孙树）的干燥成熟种子，一般在秋季成熟，其味甘、苦、涩，性平，其中含有少量的白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸，是具有一定毒性的。

如果服用过量中毒的话就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐、发烧乏力的症状，严重的话还可能会引起抽搐昏厥、肢体僵硬的情况，所以一般是不建议擅自服用太多白果的。

2 白果有毒为什么还要吃因为具有一定的药用价值。

虽然白果中含有一定的毒性物质，但是白果中也含有多种营养物质和药物活性成分，对于人体来说也具有一定的药用价值。

一般在正确的方法下食用的话不仅能够避免对人体产生较大的毒性，而且还能够对人体起到敛肺气、定喘咳、止带浊，缩小便的作用，常常在临床上被用于治疗哮喘咳嗽、白带白浊、遗尿尿频等症。

3 白果怎么吃才没有毒煮熟后少量食用。

白果中含有一些有毒的物质，食用过多时容易使人体出现中毒的反应，如果想要吃白果不中毒的话，那么可以将其先煮熟后再食用，避免生吃。

建议可以先将白果的外壳剥掉，然后泡水一小时左右之后再加热食用，这样可以在一定程度上降低白果的毒性，然后再根据个人的体质少量食用即可。

4 白果一天最多吃几颗因人而异。

因为每个人的体质都不一样，而白果中毒反应的轻重，与食用者年龄大小、体质强弱及服食量的多少有密切的关系，一般来说年龄越小，中毒的可能性就越大，而且中毒程度也越重。

所以对于不同人群来说，其适合的食用量也是不同的，对于一般的成年人来说，建议每天的食用量不超过10粒，而对于体质虚弱的老人及儿童来说，则建议每天的食用量最好不要超过5粒。

白果是由什么成分组成的，为什么多吃之后会中毒？？？

1、银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

2、未经加工的白果是含有毒素的。跟很多果仁一样，白果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成氢氰酸，这是一种有剧毒且致命的物质。因此，一次食用大量银杏果可导致中毒，生食者尤其最易中毒。

扩展资料

白果中毒的症状：

中毒轻者，表现为神情呆板、反应迟钝、胃纳减低，情况好些的很快便能自愈；中毒较重者多先恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，继而出现烦躁不安、精神恐惧，有时惊叫、有时痴呆、频繁抽搐、体温升高；病情严重的可由意识丧失继而转入昏迷、并且出现呼吸困难，脉搏弱而乱的症状，严重者甚至可能下肢瘫痪。

——银杏果

人民网-银杏虽好看，它结的白果可不敢多吃

白果怎么吃才没有毒？

国际上吃白果的通用做法也是——不要生吃，而是充分加热后再吃。

因为白果中存在致毒物，吃的时候一定要谨慎。每年因吃白果而中毒的案例屡见不鲜。

有资料显示，银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，另外还含有白果酸等化学物质。在著名的白果之乡——浙江长兴县，当地的人民医院记录了大量中毒的案例。对1岁以内的婴儿，10粒银杏果就可以致命；而3-7岁的儿童，在食用30-40粒之后也会出现中毒症状，严重的会导致死亡。

扩展资料：

医书中记载银杏有药用价值，但是通常经过专业炮制，取干银杏果仁与其他中药材配伍，其用量不超过10克。人们生吃或者熟食过量会引起中毒，轻者症状为全身不适、嗜睡，重者则表现为恶心、呕吐、抽筋、口唇青紫、呼吸困难等。

参考资料：人民网-银杏果有毒 不是想吃就能吃！

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