中国饮食,博大精深,菜色多、食材广、模样俏、味道鲜,引得无数英雄竞折腰,就在人们感受色香味美的时候,却忽视了这些经典菜肴背后的英雄,就是菜肴中的配料。
小葱就是一味配料,人们用它来调味、杀菌,增添菜肴的色相,绿绿的葱叶和白白的葱白常常能为主菜赢得不少的视觉效果。
葱的营养价值
每100克小葱中含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素c15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
葱的哪部分更营养?
葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。因此,葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用原料。
不过遗憾的是,很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的,葱叶似乎显得没那么重要,葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。
其实葱叶的营养和葱白比起来,一点都不差。我们时常说,同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外,许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素c、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量,都要明显高于葱白部分。
因此,我们把绿油油的葱叶丢弃掉,实在是委屈了葱叶。下次买菜,如果葱叶不老、不萎缩发黄,我们完全可以把葱叶和葱白一起食用,这样既减少浪费,节约了生活成本,还能摄入更丰富的营养素,何乐而不为呢?
吃葱的4个注意事项
1、小葱拌豆腐:葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取,不仅是豆腐,葱也不应与其它含钙量较高的食物同食;
2、葱炖狗肉、公鸡肉:很容易导致上火,爱上火的人尤其应该少吃,鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情;
3、吃葱不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。
4、服六味地黄丸期间不适宜吃葱:六味地黄丸是中医中的瑰宝,葱是人们日常不可或缺的配料,你可知这两者的结合会产生什么效应吗?葱、蒜味辛、性温,能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表,对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的,因此这两者的结合是一个重大的错误,服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的!
三种情况下别吃葱
一般人群均可食用葱,但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人应慎食。
表虚、多汗者也应忌食。
寒冷的冬天到了,家里开窗的机会也越来越少了。在我们的家中,阳台算得上是我们与外界接触最多的地方。有些人喜欢在阳台上晒太阳,有的人喜欢在阳台养些花草。晒太阳可以帮助我们补钙和抵御寒冷,而绿植可以净化室内的空气。不过有些家庭主妇喜欢在阳台上种这一物用来食用,经常吃这一物,疾病就会离你远去。
俗话说得好,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。除了食盐、酱油和醋这些调味料以外,很多家庭主妇买菜的时候还会买一些葱姜蒜。但是很多人都有这样的困扰,葱姜蒜买多了吃不完,买少了卖家又不一定卖。但是,我们烹饪时又少不了葱姜蒜,否则菜肴会没有味道。
很多家庭主妇会买一大把葱,然后把吃剩下的葱种在阳台上,用土培或者是水培的方式。大葱的生命力非常旺盛,总是呈现出生机勃勃的状态。在阳台上养点葱不仅赏心悦目,经常吃大葱还可以帮助我们治疗多种疾病。
一、大葱的营养价值
葱是我们生活中常见的蔬菜,主要分为大葱、分葱和胡葱等品种。大葱算得上是我们平时吃的最多的一种葱。大葱属于多年生草本植物,主要分为葱白和葱叶,它是生活中非常普遍的香料调味品。
很多人都不太喜欢大葱的味道,觉得它辛辣刺鼻。大葱之所以有这样的味道,是因为大葱中含有挥发油,挥发油的主要成分是蒜素。
大葱的味道虽然有些刺鼻,但是烹饪时放点葱不仅可以提味提鲜,对我们的身体健康还有很多的好处。因为大葱的营养价值非常高,大葱中含有丰富的'维生素、烟酸和钙、铁、磷等矿物质。除此之外,大葱还有很多防病治病的功效。
二、大葱的功效
上文说到,大葱的营养价值非常高。如果我们能做到每天吃点葱的话,那我们就再也没有疾病的困扰。
1、降血压
如今的生活条件越来越好了,很多人顿顿饭都离不开大鱼大肉。如果我们每天吃得过于营养的话,那么我们就容易患上高血压、高血糖和高血脂等疾病。那我们在平时生活中应该怎么吃才能预防高血压等疾病呢?
其实,我们在炒菜时不妨多放点葱,我们在吃饭时也要把这些葱给吃掉。因为大葱中含有丰富的维生素C,具有舒张血管和促进血液循环的作用,这样可以防止因血压升高产生的头晕等症状。
除了“三高人群可以多吃一些大葱以外,中老年人朋友不妨也多吃一些大葱。因为经常吃葱可以保持大脑灵活,预防老年痴呆。
2、防治感冒
寒冷的冬天到了,很多人都容易患上感冒咳嗽等疾病。当我们发烧或者咳嗽的时候,可以多吃一些大葱。因为大葱中的有效成分能刺激身体的汗腺,进而可以帮助我们发汗散热。
除此之外,大葱中的葱油可以刺激上呼吸道,可以促使喉咙中的黏痰被咳出来,这在一定程度上可以帮助我们缓解咳嗽的症状。
哪怕没有感冒发烧等症状,我们平时也可以多吃一些大葱。因为大葱中含有大蒜素,具有杀菌消毒的功效。经常食用大葱不仅可以帮助我们预防感冒,对痢疾杆菌和皮肤真菌等疾病也有一定的预防作用。
3、缓解疲劳
很多人工作了一天以后,身体难免会产生疲惫之感。这个时候,阳台上种的大葱就可以帮上忙了。当我们感到疲劳的时候,可以闻一闻大葱的味道,也可以吃点大葱,这样都可以帮助我们缓解疲劳。
为什么大葱可以帮助我们缓解疲劳呢?因为大葱中含有烯丙基硫醚,这种物质可以刺激我们肠胃中胃液的分泌,有助于增进食欲。另外,我们在吃葱的时候不妨吃点富含维生素B1的食物,这样就可以促进食物中的淀粉和糖类转化成热量,同时也可以缓解我们的疲劳感。
4、低胆固醇
现在的生活条件变好了,很多人餐餐都离不开大鱼大肉。如果我们摄入过多的高油高糖的食物,我们体内的胆固醇就容易升高。一旦我们出现了高胆固醇的症状,那么我们不仅容易发胖,还会患上各种身体疾病。
要想预防胆固醇,我们不妨多吃一些大葱。大葱可以降低人体内坏胆固醇的堆积,让我们的身体变得更强壮。
上文说到,大葱分为葱白和葱叶两个部分,我们平时可以多吃些葱叶,因为葱叶中含有更多的维生素A、维生素C和钙元素。
5、防癌症
如今很多人注重健康养生,就是为了让自己不生病。在所有的疾病当中,癌症算得上是最可怕最严重的了。据有关数据显示,山东省是我国胃癌的发病率比较低的省份。究其原因,还是跟山东人的饮食习惯有很大的关系。
我们都知道,山东盛产大葱,山东人最爱吃的就是煎饼卷大葱。确实如此,经常吃大葱可以帮助我们预防癌症。大葱中含有丰富的果胶,可减少直肠癌的发病率,具有明显的抗癌功效。
除此之外,大葱中含有蒜辣素,这种物质也可以抑制癌细胞的生长。另外,大葱中含有微量元素硒,硒可以降低胃液内亚硝酸盐的含量,这对胃癌等癌症都有一定的预防作用。
三、大葱的禁忌
食用大葱的好处还有很多,经常吃葱可以增强我们的食欲,同时也可以为我们的身体解毒。另外,经常吃葱还可以帮助我们补肾。虽然大葱对我们的身体有很多的好处,但我们在吃大葱的时候也要注意一些禁忌。
1、不适宜吃大葱的人群
大葱虽然对我们的身体有很多的好处,但并不是所有人都适合吃大葱的。如果你患有肠胃方面的疾病,特别是胃溃疡,那么就不要多吃大葱。
除此之外,大葱对汗腺的刺激性比较大,有腋臭的朋友不要多吃大葱。尤其是炎热的夏天,多吃大葱的话会让狐臭的症状更加严重。
凡事都讲究适可而止,我们在食用大葱时也要注意这一点。如果我们食用过量的大葱,就会损伤我们的视力。
2、与大葱相克的食物
我们做饭时都会把两种或者是两种以上的食物搭配起来进行烹制,我们在炒菜时一定要注意,有些食物是适合搭配在一起的,有些食物是相克的,两者一同食用有损健康。
如果我们在吃大枣、杨梅或者蜂蜜的时候,千万不要再食用大葱了,否则会出现身体不适。另外,我们在服用地黄、何首乌等中药的时候,千万不要食用大葱,否则会影响药效。
结语: 阳台上种点大葱,很多人都觉得不可思议。其实,我们逛菜场的时候不妨多买一把葱,吃不完就栽培在阳台上。每天吃点葱,对我们的身体健康有好处。如果你能坚持下去,你就发现,疾病会离你远去,你去医院看病的次数也会变少了。
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