猪肝有这些毒,你懂得如何去毒吗(猪肝如何清洗干净毒素)

猪肝是常见的补血食物之一，但猪肝作为解毒器官，其中含有大量的毒素，那么在食用猪肝时该如何去毒呢？

猪肝中有这些毒素

1、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等，进入并聚积在肝脏中，并被它解毒、渗出，或经化学加工后输送至肾脏，从小便中排出。

2、肝脏还会孕育产生炎症，乃至肝癌。另外，它也许还含有肝寄生虫等疾病。

3、如果肝脏的种种毒性物质未能排净，有毒物质就会残留在肝脏的血液中，或会诱发癌症、白血病等疾病。

猪肝应该如何正确去毒

1、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝不要着急拿着去做菜，应该先把肝放在清水里冲洗十分钟，然后再放在水中浸泡30分钟；也可以在水里面稍许放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。

如果肝脏的各类毒性物质未能排净，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，可能会诱发癌症、白血病等疾病。

3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。

4、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝。不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

5、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。

过多吃猪肝会引起中毒

有的人因为猪肝营养多，就天天吃，这是错误的做法。适当的补充身体营养是好事，但是如果过多的食用猪肝就会引起营养过剩，引起食物中毒。

1、每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，如果过量摄入胆固醇，可导致动脉硬化和加重心血管疾病。

所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。

2、每100克猪肝中含维生素a约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如果大量食用猪肝，会因体内维生素a含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。

3、健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。

4、中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。

三款猪肝食谱做法

枸杞猪肝汤

材料：

用料猪肝100克，枸杞50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。

做法：

1、猪肝洗净，切条。

2、枸杞洗净。

3、锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱段、姜片、精盐继续煸炒，注入适量清水，放入枸杞共煮至猪肝熟透，用精盐、胡椒粉调味，盛入汤碗即成。

菠菜平菇猪肝汤

材料：

菠菜，猪肝，平菇，葱，料酒，盐。

做法：

1、菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成片

2、食用油少许下锅、加入葱姜少许，猪肝爆炒至5分熟，加料酒少许去腥，加水至沸腾。

3、水沸之后加入平菇，煮沸2-3分钟。待平菇8分熟之后，加入菠菜！

4、加入后，加入少许的水、盐再次沸腾，即可！

韭菜猪肝汤

材料：猪肝250克、韭菜200克、姜3片。

做法：猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟；韭菜去根切段；将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入韭菜和猪肝滚熟，下盐和鸡粉调味即可食用。

功效：养肝补血，助益阳气。

猪肝如何清洗干净毒素

猪肝怎么洗才干净？

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。猪肝是非常好的补铁、补维生素A的食物。

但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以很多人不敢吃。如果不彻底清洗，会对健康造成危害。那么猪肝怎么洗才干净呢？

猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。

第一步：选择健康、新鲜的猪肝

1、新鲜的猪肝：颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。
2、不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。

3、有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。

第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”

1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。

2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。

3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
猪肝怎么炒才能嫩而不腥？

猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。所以猪肝切片后，应马上炒。

炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。

1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用：去腥（料酒、醋、葱、姜片）；提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精）；口感滑嫩（干淀粉上浆）；减少在锅里调味、爆炒的时间（这点很关键）。

4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

5、全程大火。保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

6、快炒。快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华。

怎么样处理猪肝才能处理干净

猪肝中含有丰富的铁元素，老少皆宜，尤其是适合备孕或已经怀孕的女性。另外，儿童食用猪肝对于促进身体的健康也十分有利。人们在买回生猪肝后，往往在清洗上需要下一番功夫，清洗不当会有一股难闻的味道，会影响食用时的口感，那么猪肝怎样清洗才干净呢？

清洗猪肝去腥方法一：新买回来的猪肝先在水龙头下清洗10分钟，之后用盆子装水放入少许醋搅拌均匀后将猪肝放入浸泡半小时，白醋可以让猪肝中的毒素析出，同时让血液渗出。半小时后将浸泡后的猪肝捞出来切片，切片好的猪肝继续在水龙头下清洗2-3分钟，之后重新准备一盆有白醋的干净水，放入切片好的猪肝浸泡一会儿，然后继续冲洗至无血水渗出即可。

这个方法可以很好地清洗猪肝，把腥味降低，同时也可以把猪肝的毒素清洗去除，但有一个缺点就是浪费水。

清洗猪肝去腥方法二：同样是将猪肝放在水龙头下冲洗几分钟，然后切成适当的大小，再放入冷水中浸泡10分钟，之后清洗几遍，取出沥干即可。

这个方法也可以去除猪肝腥味，跟方法一相比少了醋，猪肝毒素会有一定残留。

清洗猪肝去腥方法三：新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直至猪肝变色。待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟。淡盐水可以让猪肝里面的毒素渗出。浸泡后猪肝再用清水冲洗干净。

这个清洗猪肝的方法是加了盐，同样可以去除猪肝中的毒素，但也同样费水。

清洗猪肝去腥方法三：买回来的猪肝用清水泡着，多清洗几次挤去里面的血水，然后用厨房用纸擦干表面的水，切成大小合适适合切片的块，放入冰箱冷冻室20分钟后取出，切成自己想要的厚度，然后用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌十分钟。

这个清洗猪肝的方法因为加了调料腌制可以很好地去腥，可以用来做猪肝汤。

猪肝怎么清洗才没有腥味，以上提供三种清洗猪肝的方法，三种方法各有各有的优势。

猪肝如何清洗

猪肝怎么处理干净

猪肝是属于排毒的重要器官，因此在烹饪之前需要认真的清洗，建议现在水龙头下冲洗以后，再用白醋浸泡30分钟以后，再次清洗就可以了。然后需要切片，这样可以冲洗掉里面的血水和毒素。同时注意在烹饪的时候时间不能太短，否则不能有效的去除掉里面的细菌和毒素。

具体方法如下：

第一步：一定要选健康、新鲜的猪肝

1.在购买猪肝得时候一定要选择表面没有水泡，并且颜色呈紫红色的猪肝，这样的猪肝是新鲜的。

2.如果是不新鲜的猪肝，颜色一般都比较暗并且会比较干，还有异味。

3.一般有病的猪肝会有硬块、水肿、表面有小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。

第二步：浸泡冲洗给猪肝“去毒”

1.将一整块猪肝放在流水下不断的冲洗。然后将猪肝放入到清水中，加入适量的白醋搅拌后，再将猪肝整块放入到白醋水中，浸泡30分钟后取出再次用清水冲洗干净。

2.将猪肝切成薄片以后，继续用流动的清水冲洗至没有血水。

3.如果没有太多的时间进行浸泡，也可以直接将猪肝切成片放在流水虾不断冲洗至无血水渗出，再用白醋水浸泡十分钟就可以取出了。