水果虽好,不能替代主食蔬菜(水果能代替蔬菜吗？)

水果营养丰富，常吃水果对身体有极大的好处，而且水果几乎没有副作用，任何人都可食用，因此有不少人认为水果可以完全替代主食或蔬菜。其实，这种想法是及其错误的，为什么呢？一起来看看。

水果为什么不能替代主食？

1.主食之所以称之为“主”，可见它在我们日常饮食中的重要地位

古人造就告诉我们“五谷为养，五果为助”，《中国居民膳食指南》的第一条就告诉我们“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，中国人见面打招呼常常会说，你吃饭了吗？而很少有人会说，你吃苹果了吗？在我国很多地方，一个月甚至常年年不吃水果的大有人在，可是一个月不吃主食的人真的不多（明星、模特除外），足以可见，主食可不是可有可无的角色。

2.主食除了为我们提供约75%-80%的碳水化合物，还能提供8%-10%的蛋白质

而大多数水果的蛋白质含量极低，几乎可以忽略不计。蛋白质对人体的重要性无需多言，你的皮肤、头发、牙齿、骨骼、所有器官都离不开它，尤其是女人，没有吃够蛋白质，简直等于自我毁容，变成黄脸婆指日可待，严重的还会造成器脏的慢性损伤，因为所有的组织修复与生长都需要蛋白质。

3.主食能提供更多的b族维生素尤其是维生素b1

对于我国居民而言，维生素b1的主要来源就是主食，全谷类主食最好，精白米面就大打折扣了，大多数水果中都不含有维生素b1。b族维生素的主要功能就是帮助体内营养物质的代谢，把我们吃进去的糖、脂肪和蛋白质转化为身体需要的能量。如果缺乏b族维生素，不仅能量代谢受阻，减肥困难，而且还会造成皮炎、脚气还有神经系统的多种疾病。

4.水果的致肥能力不容忽视

很多水果糖分很高，比如香蕉的含糖量高达21%，两根香蕉的热量就等于一大碗米饭，而且很容易就吃进去了，因为香甜可口。即使是含糖量在14%左右的苹果，吃一个也相当于小半碗米饭。而且，人们往往容易误认为水果是健康食品，美容又保健，多吃也没有关系。其实，水果的果糖更容易被人体吸收，也更容易造成腹部脂肪堆积。

5.我们的胃喜欢温软的食物，讨厌生冷坚硬的食物

水果大多性寒凉，尤其是刚从冰箱拿出来的水果，长期过量吃肯定会造成脾胃虚寒，影响人体对营养素的吸收利用。特别是早上起来，喝一碗有温度的粥肯定比啃一个大苹果更加养人。而且，再美味的菜肴如果不配点主食，似乎总有缺憾，你可以想象一边啃着香蕉，一边吃着水煮鱼，是不是特别不搭？

水果为什么不能替代蔬菜？

1.水果和蔬菜中都含有维生素c和矿物质，但含量差别很大。水果中除了鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃和草莓等含维生素c较多外，其他常见水果如苹果、梨、香蕉、桃和西瓜等含维生素c与矿物质都比蔬菜少，尤其不如绿叶蔬菜多。此外，一般水果中b族维生素、维生素d及胡萝卜素等的含量也远远低于绿叶蔬菜。因此，仅靠吃水果是难以满足机体对维生素和矿物质的需要的。

2.水果含糖分较多，而且多是葡萄糖、果糖之类的单糖和蔗糖一类的双糖，在人体内吸收较快，如果摄入量过多，容易造成血糖水平的波动，使人精神不稳定，出现头昏脑涨、精神不集中、疲劳等不适症状。这些糖分进入肝脏后，很容易转化为脂肪，能使人发胖，还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高，从而引起高脂血症和高胆固醇血症。而蔬菜中含纤维素较多，它能降低食物的消化速度，清除肠道内的有毒物质，治疗便秘，还可预防大肠癌、糖尿病、胆结石等疾病，对人体健康十分重要。

水果能代替蔬菜吗？

水果不能代替蔬菜，一般说来，多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜；但是水果可以补充蔬菜摄入的不足，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，因此蔬菜也不能代替水果。专家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，这是最基本的健康膳食。

水果可以代替主食吗

主食就是以富含碳水化合物的谷物或薯类为主，这些碳水类食物构成膳食宝塔的“坚实基座”。所以水果是不可以代替主食的。
当然了，为减肥考虑，我总是建议主食选择粗杂粮杂豆全谷物或薯类，尽可能不去选择精米白面食物，然后在碳水化合物供能比上稍作缩减，也就是稍微减少主食量。
水果的确含有碳水，但不能认定它就能代替主食，因为水果中含有的碳水以淀粉，双糖，单糖的形式存在，而主食主要是淀粉物质。
水果中的单糖，双糖分子较小，比较容易消化，饱腹感低，体内血糖迅速升高，更易导致肥胖。因此两者宏观上是碳水，但微观上就是两种完全不同的物质。
水果的水分一般在70-90%之间，同时含有适量的维生素群、矿物质群和多酚物质，给予身体一定的抵抗能力，例如可降低心血管疾病、消化道疾病等，但是人体所需的蛋白质，脂肪类物质较少，长期代替主食会造成营养失衡，贫血症高发。
有的人吃水果也会发胖，而且这种几率非常大，比如，夏天的标配西瓜，糖分在8%左右，每公斤西瓜就含有80g的糖类，这就相当于一碗饭的碳水量，况且我们在一般情况下以最舒服的方式吃，拿勺子挖西瓜，能吃下半个以上，这可是几碗饭的热量，因此，水果虽好，可不要贪吃哦。

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