厨房里有9个“食物医生”,都是防病治病高手

中医讲究“药食同源”，早在千年前，祖先就已发现有些食物具备药物作用，可以用来防治疾病。如今，这些观点得到了现代科学的佐证。近日，美国“罗德尔新闻网”综合多项最新研究指出，厨房里有9个“食物医生”，它们都是防病治病的高手。《生命时报》进行补充采访，邀请权威专家进行指导。

豆类：护心高手

“豆类是最便宜的健康食品。”复旦大学附属华东医院主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者，豆类富含异黄酮，可保护心脏、预防心血管疾病。豆类中饱和脂肪酸含量较低，是人体优质的蛋白质来源。此外，豆类还利于骨骼和前列腺健康，能缓解女性更年期不适。黄豆制成豆制品更利于吸收，而其他豆类，炒菜、炖菜、做汤均可，营养成分都能较好地保留。

大蒜和洋葱：杀菌卫士

大蒜和洋葱几乎是厨房里最物美价廉的“药物”之一，它俩同为葱属植物，都含有杀菌和抗病毒化合物，利于人体提高免疫力，全力对抗“入侵者”。美国研究还发现，饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多种癌症;洋葱和大蒜中含有的70种植物化学成分，可使高血压发病率降低30%，还有消炎、抗氧化、预防肿瘤的功效。陈霞飞提醒，为发挥大蒜的杀菌作用，最好捣碎后放10~15分钟后再吃，让蒜氨酸和蒜酶等物质互相作用，形成保健价值更高的大蒜素。

芹菜：血液和肠道清道夫

研究发现，芹菜含有“四氯苯酞”化合物，能降低胆固醇。另外，大家对芹菜中的细丝一定不陌生，这就是膳食纤维，可促进胃肠蠕动，排出肠道垃圾。从这两点来看，芹菜可以当之无愧地称为“血液和肠道的清道夫”。不仅如此，芹菜还富含矿物质、维生素c和酚酸，有助于人体抵抗流感、减轻过敏、预防癌症。陈霞飞提醒，芹菜叶的某些营养成分高于芹菜茎，比如胡萝卜素含量是茎的88倍，烹饪时不要丢掉，可焯水和豆腐干凉拌，也可剁碎后和肉馅拌匀包饺子吃。

肉桂：降血糖专家

德国一项针对2型糖尿病患者的最新研究指出，肉桂可降低约10%的血糖、约13%的胆固醇和甘油三酯，因此可在一定程度上减少2型糖尿病患者心脏病发作的风险。陈霞飞告诉记者，肉桂是一味性温的中药，国外已将肉桂作为原料生产膳食补充剂。寒冷的冬天，将肉桂代茶饮用，养生效果很好，但一天摄入量最好不超4克。

柑橘类水果：癌症克星

柑橘类水果含近200种抗癌化合物，可谓癌症克星。澳大利亚研究发现，每天食用柑橘类水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等发病风险。另外，陈霞飞表示，柑橘类水果的血糖系数较低，尤其是柚子，特别适合糖尿病患者食用。生活中，很多人喜欢将橙子、西柚等榨汁食用，以为这样更利于营养的吸收，其实榨汁过程中会损失大量的膳食纤维，使水果的营养价值大打折扣，因此建议大家最好直接吃水果。

姜：止痛利器

姜是一种天然的镇痛剂和解毒剂。美国迈阿密大学最新研究发现，生姜提取物能显著缓解炎症、减轻膝盖关节炎疼痛，每天食用1盎司(约30克)生姜就能起到显著的止痛效果。另外，生姜还有杀死流感病毒、对抗感染、控制胆固醇、降低血压的作用。姜的食用方法丰富多样，炒菜、腌肉、煮泡姜茶均可。生活中，容易晕车、晕船的人，口中含片生姜，能缓解呕吐、头晕、冒冷汗等不适。

薄荷：散热行家

薄荷入口清凉，常被用于制作口香糖和润喉药。薄荷家族有数百种植物，包括罗勒、迷迭香、百里香、薰衣草等。哈尔滨医科大学附属第四医院中医科副教授邵青告诉记者，薄荷性辛、凉，能疏风散热、清咽利喉，改善感冒引起的发烧、咳嗽等症状。另有研究表明，薄荷含有一种化合物，可阻止神经递质“乙酰胆碱”的分解，从而有助于提高记忆力。生活中，干薄荷叶可以泡水喝，而鲜薄荷叶泡茶、凉拌均可。

辣椒：塑身帮手

“辣椒中营养成分十分丰富。”北京朝阳医院沈雁英教授指出，一个辣椒中包含了b族维生素、维生素c、维生素e、维生素k、胡萝卜素、叶酸等多种维生素，且维生素c含量比橙子和柠檬还多。发表在《英国营养学杂志》的研究发现，吃饭时喜欢加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪要少得多，身材更苗条。美国南卡罗来纳大学研究指出，辣椒含姜黄素，能帮助肌肉在运动后恢复，可强健肌肉。辣椒还含有植物中最强的抗氧化剂之一番茄红素，防癌功效显著。专家提醒，辣椒虽好，但应“食之有度”，上火者、胃肠炎病人、患有痔疮者，最好少吃或不吃辣椒。

石榴：青春保护神

石榴果肉红如玛瑙、清甜甘酸，十分诱人，而石榴籽营养价值更高。石榴籽富含维生素c、多酚类物质和类黄酮，这些都是强抗氧化剂，有延缓衰老的作用，还可预防和缓解由衰老引起的疾病。常吃石榴不仅能让人皮肤白嫩，还能预防皱纹过早形成、淡化老年斑。陈霞飞指出，石榴最好果肉和籽一起吃，牙口或胃肠不好的朋友，最好榨汁食用。

藏在厨房里的降糖良药，既经济实惠又安全有效，你知道几个？

糖尿病的护理，除了药物治疗外，还要注意身体的调养。这里推荐几种便宜的食物，有较好的降血脂效果。

1、洋葱。

洋葱含有比较丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，几乎不含脂肪。当然，这些都不稀奇。洋葱的独特之处在于它含有前列腺素A，这也是目前已知的唯一含有前列腺素的植物。这种物质，是一种血管扩张剂，糖友吃了，可以帮助扩张血管，降低血液粘稠度，预防血栓和心肌梗塞。特别适合老年糖友食用。每天可食用100克左右。

2、黄豆。

豆类食品是人体蛋白质的优良来源，也是预防和治疗高脂血症的健康食品。而且，大豆中的蛋白质比较容易被人体吸收和消化。即使是肠胃不好的老糖友也可以吃。

此外，大豆还含有丰富的磷脂、食物纤维、维生素、植物甾醇等，经常食用，可以降低人体血清中的胆固醇含量。而且每逢节假日，还可以做豆粥，代替主食，供糖尿病患者食用。

3、海带

海带君是一种治病的药物。海带中的多糖也能降低血清胆固醇。此外，海带还含有有机碘，能促进胰岛素和肾上腺皮质激素的分泌。从而起到 "降血糖 "和 "降血脂 "的作用。

4. 蘑菇类食品

蘑菇（菌类）食品包括香菇、蘑菇等食品，它们富含天然维生素、高蛋白、低脂肪，是适合糖友食用的健康食品之一。尤其是绒毛菌，具有很好的保健作用，对糖友可以起到降低胆固醇、血压、预防脂质沉积的作用。

5、玉米

我建议各位糖友可以吃煮熟的玉米、老玉米棒子。这样可以降低玉米的含糖量。建议糖友们吃玉米，因为玉米中含有亚油酸，亚油酸与玉米胚芽中的维生素E共同作用，可以降低血液中胆固醇的浓度。

然而，由于玉米淀粉含量高，糖友们如单独食用，容易导致血糖迅速上升。建议与富含膳食纤维的食物一起吃，以减缓血糖的上升。

哪些食物有药用价值 哪些食物可以治病

天然减肥药
其实想减肥，不用吃又贵又伤身的减肥药，吃冬瓜就可以减肥。
冬瓜利尿、帮助消化、消水肿，不含脂肪，有“瘦身瓜”的美誉。尤其是水肿型肥胖，吃冬瓜减肥效果更明显。
天然感冒药
柠檬可以减轻甚至治疗感冒，因为柠檬中富含丰富的维他命C。
用新鲜柠檬切薄片，放盐，冲一杯热咸的柠檬水，可以减轻各种感冒症状，尤其在感冒初期，可以不药而愈。
天然止痛药
生姜，其实是个天然的“止痛高手”。感冒头痛、痛经，可以熬点生姜红糖水喝。
将生姜切片放在浓盐水中煮熟，外敷腰部和膝关节，可以缓解腰痛、膝关节痛。
天然补肾药
山药不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰，适合各种体质的人。
脾胃虚弱和肾虚的人，可以把山药作为调补身体的常用食物。
天然安眠药
外国人称，香蕉是“能结束人烦恼的快乐水果”。香蕉，实际上就是包着果皮的“安眠药”。它含有消除身体疲劳的镁元素。
睡前吃香蕉，不用担心发胖，反而有助消化，促进排便。
天然消炎药
蜂蜜不仅营养美味，还可以代替“创可贴”。蜂蜜中有一种特殊的酶成分和抗氧化剂，具有抗菌消炎的功效。
纯天然的蜂蜜涂在伤口上，预防感染，同时还能加速伤口愈合。
天然抗衰老药
吃葡萄，最好连皮带籽一起吃下去。葡萄中含有的原花青素，是目前国际上公认的天然抗氧化剂。
葡萄皮和籽中，同样含有十分丰富的抗氧化物质。
天然防晒药
西红柿是最好的防晒食物，号称 “食物防晒霜”。
天然美白药
白萝卜生吃、熟吃都可以，含有丰富的维生素C。
众所周知，维生素C能够防止皮肤老化，抑制黑色素。所以，多吃白萝卜可以达到美白效果。
天然胃药
高丽菜，就是甘蓝(卷心菜)，含有保护胃肠黏膜的物质，是“厨房的天然胃药”。
对于肠胃蠕动与吸收有加分效果，可以有效地预防改善胃溃疡和十二指肠溃疡。
天然降压药
芹菜含酸性的降压成分，一直是备受追捧的降压食材。
对于血管硬化，神经衰弱患者有辅助治疗作用。
天然降脂药
山楂，之所以为我们所熟知是因为冰糖葫芦。
通常，我们只知道山楂开胃，其实更大的作用是能促进胆固醇排泄，而降低血脂。
山楂是酸性食物，不宜空腹食用，最好在饭后食用。

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