中医讲究“药食同源”,早在千年前,祖先就已发现有些食物具备药物作用,可以用来防治疾病。如今,这些观点得到了现代科学的佐证。近日,美国“罗德尔新闻网”综合多项最新研究指出,厨房里有9个“食物医生”,它们都是防病治病的高手。《生命时报》进行补充采访,邀请权威专家进行指导。
豆类:护心高手
“豆类是最便宜的健康食品。”复旦大学附属华东医院主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者,豆类富含异黄酮,可保护心脏、预防心血管疾病。豆类中饱和脂肪酸含量较低,是人体优质的蛋白质来源。此外,豆类还利于骨骼和前列腺健康,能缓解女性更年期不适。黄豆制成豆制品更利于吸收,而其他豆类,炒菜、炖菜、做汤均可,营养成分都能较好地保留。
大蒜和洋葱:杀菌卫士
大蒜和洋葱几乎是厨房里最物美价廉的“药物”之一,它俩同为葱属植物,都含有杀菌和抗病毒化合物,利于人体提高免疫力,全力对抗“入侵者”。美国研究还发现,饮食中加入洋葱和大蒜有助于预防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多种癌症;洋葱和大蒜中含有的70种植物化学成分,可使高血压发病率降低30%,还有消炎、抗氧化、预防肿瘤的功效。陈霞飞提醒,为发挥大蒜的杀菌作用,最好捣碎后放10~15分钟后再吃,让蒜氨酸和蒜酶等物质互相作用,形成保健价值更高的大蒜素。
芹菜:血液和肠道清道夫
研究发现,芹菜含有“四氯苯酞”化合物,能降低胆固醇。另外,大家对芹菜中的细丝一定不陌生,这就是膳食纤维,可促进胃肠蠕动,排出肠道垃圾。从这两点来看,芹菜可以当之无愧地称为“血液和肠道的清道夫”。不仅如此,芹菜还富含矿物质、维生素c和酚酸,有助于人体抵抗流感、减轻过敏、预防癌症。陈霞飞提醒,芹菜叶的某些营养成分高于芹菜茎,比如胡萝卜素含量是茎的88倍,烹饪时不要丢掉,可焯水和豆腐干凉拌,也可剁碎后和肉馅拌匀包饺子吃。
肉桂:降血糖专家
德国一项针对2型糖尿病患者的最新研究指出,肉桂可降低约10%的血糖、约13%的胆固醇和甘油三酯,因此可在一定程度上减少2型糖尿病患者心脏病发作的风险。陈霞飞告诉记者,肉桂是一味性温的中药,国外已将肉桂作为原料生产膳食补充剂。寒冷的冬天,将肉桂代茶饮用,养生效果很好,但一天摄入量最好不超4克。
柑橘类水果:癌症克星
柑橘类水果含近200种抗癌化合物,可谓癌症克星。澳大利亚研究发现,每天食用柑橘类水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等发病风险。另外,陈霞飞表示,柑橘类水果的血糖系数较低,尤其是柚子,特别适合糖尿病患者食用。生活中,很多人喜欢将橙子、西柚等榨汁食用,以为这样更利于营养的吸收,其实榨汁过程中会损失大量的膳食纤维,使水果的营养价值大打折扣,因此建议大家最好直接吃水果。
姜:止痛利器
姜是一种天然的镇痛剂和解毒剂。美国迈阿密大学最新研究发现,生姜提取物能显著缓解炎症、减轻膝盖关节炎疼痛,每天食用1盎司(约30克)生姜就能起到显著的止痛效果。另外,生姜还有杀死流感病毒、对抗感染、控制胆固醇、降低血压的作用。姜的食用方法丰富多样,炒菜、腌肉、煮泡姜茶均可。生活中,容易晕车、晕船的人,口中含片生姜,能缓解呕吐、头晕、冒冷汗等不适。
薄荷:散热行家
薄荷入口清凉,常被用于制作口香糖和润喉药。薄荷家族有数百种植物,包括罗勒、迷迭香、百里香、薰衣草等。哈尔滨医科大学附属第四医院中医科副教授邵青告诉记者,薄荷性辛、凉,能疏风散热、清咽利喉,改善感冒引起的发烧、咳嗽等症状。另有研究表明,薄荷含有一种化合物,可阻止神经递质“乙酰胆碱”的分解,从而有助于提高记忆力。生活中,干薄荷叶可以泡水喝,而鲜薄荷叶泡茶、凉拌均可。
辣椒:塑身帮手
“辣椒中营养成分十分丰富。”北京朝阳医院沈雁英教授指出,一个辣椒中包含了b族维生素、维生素c、维生素e、维生素k、胡萝卜素、叶酸等多种维生素,且维生素c含量比橙子和柠檬还多。发表在《英国营养学杂志》的研究发现,吃饭时喜欢加两勺干辣椒粉的女性,比那些不吃辣椒的女性,吸收的热量和脂肪要少得多,身材更苗条。美国南卡罗来纳大学研究指出,辣椒含姜黄素,能帮助肌肉在运动后恢复,可强健肌肉。辣椒还含有植物中最强的抗氧化剂之一番茄红素,防癌功效显著。专家提醒,辣椒虽好,但应“食之有度”,上火者、胃肠炎病人、患有痔疮者,最好少吃或不吃辣椒。
石榴:青春保护神
石榴果肉红如玛瑙、清甜甘酸,十分诱人,而石榴籽营养价值更高。石榴籽富含维生素c、多酚类物质和类黄酮,这些都是强抗氧化剂,有延缓衰老的作用,还可预防和缓解由衰老引起的疾病。常吃石榴不仅能让人皮肤白嫩,还能预防皱纹过早形成、淡化老年斑。陈霞飞指出,石榴最好果肉和籽一起吃,牙口或胃肠不好的朋友,最好榨汁食用。
糖尿病的护理,除了药物治疗外,还要注意身体的调养。这里推荐几种便宜的食物,有较好的降血脂效果。
1、洋葱。
洋葱含有比较丰富的蛋白质、维生素、微量元素等,几乎不含脂肪。当然,这些都不稀奇。洋葱的独特之处在于它含有前列腺素A,这也是目前已知的唯一含有前列腺素的植物。这种物质,是一种血管扩张剂,糖友吃了,可以帮助扩张血管,降低血液粘稠度,预防血栓和心肌梗塞。特别适合老年糖友食用。每天可食用100克左右。
2、黄豆。
豆类食品是人体蛋白质的优良来源,也是预防和治疗高脂血症的健康食品。而且,大豆中的蛋白质比较容易被人体吸收和消化。即使是肠胃不好的老糖友也可以吃。
此外,大豆还含有丰富的磷脂、食物纤维、维生素、植物甾醇等,经常食用,可以降低人体血清中的胆固醇含量。而且每逢节假日,还可以做豆粥,代替主食,供糖尿病患者食用。
3、海带
海带君是一种治病的药物。海带中的多糖也能降低血清胆固醇。此外,海带还含有有机碘,能促进胰岛素和肾上腺皮质激素的分泌。从而起到 "降血糖 "和 "降血脂 "的作用。
4. 蘑菇类食品
蘑菇(菌类)食品包括香菇、蘑菇等食品,它们富含天然维生素、高蛋白、低脂肪,是适合糖友食用的健康食品之一。尤其是绒毛菌,具有很好的保健作用,对糖友可以起到降低胆固醇、血压、预防脂质沉积的作用。
5、玉米
我建议各位糖友可以吃煮熟的玉米、老玉米棒子。这样可以降低玉米的含糖量。建议糖友们吃玉米,因为玉米中含有亚油酸,亚油酸与玉米胚芽中的维生素E共同作用,可以降低血液中胆固醇的浓度。
然而,由于玉米淀粉含量高,糖友们如单独食用,容易导致血糖迅速上升。建议与富含膳食纤维的食物一起吃,以减缓血糖的上升。
天然减肥药
其实想减肥,不用吃又贵又伤身的减肥药,吃冬瓜就可以减肥。
冬瓜利尿、帮助消化、消水肿,不含脂肪,有“瘦身瓜”的美誉。尤其是水肿型肥胖,吃冬瓜减肥效果更明显。
天然感冒药
柠檬可以减轻甚至治疗感冒,因为柠檬中富含丰富的维他命C。
用新鲜柠檬切薄片,放盐,冲一杯热咸的柠檬水,可以减轻各种感冒症状,尤其在感冒初期,可以不药而愈。
天然止痛药
生姜,其实是个天然的“止痛高手”。感冒头痛、痛经,可以熬点生姜红糖水喝。
将生姜切片放在浓盐水中煮熟,外敷腰部和膝关节,可以缓解腰痛、膝关节痛。
天然补肾药
山药不热不燥,性味平和,食用后,不用担心腹胀、便秘等困扰,适合各种体质的人。
脾胃虚弱和肾虚的人,可以把山药作为调补身体的常用食物。
天然安眠药
外国人称,香蕉是“能结束人烦恼的快乐水果”。香蕉,实际上就是包着果皮的“安眠药”。它含有消除身体疲劳的镁元素。
睡前吃香蕉,不用担心发胖,反而有助消化,促进排便。
天然消炎药
蜂蜜不仅营养美味,还可以代替“创可贴”。蜂蜜中有一种特殊的酶成分和抗氧化剂,具有抗菌消炎的功效。
纯天然的蜂蜜涂在伤口上,预防感染,同时还能加速伤口愈合。
天然抗衰老药
吃葡萄,最好连皮带籽一起吃下去。葡萄中含有的原花青素,是目前国际上公认的天然抗氧化剂。
葡萄皮和籽中,同样含有十分丰富的抗氧化物质。
天然防晒药
西红柿是最好的防晒食物,号称 “食物防晒霜”。
天然美白药
白萝卜生吃、熟吃都可以,含有丰富的维生素C。
众所周知,维生素C能够防止皮肤老化,抑制黑色素。所以,多吃白萝卜可以达到美白效果。
天然胃药
高丽菜,就是甘蓝(卷心菜),含有保护胃肠黏膜的物质,是“厨房的天然胃药”。
对于肠胃蠕动与吸收有加分效果,可以有效地预防改善胃溃疡和十二指肠溃疡。
天然降压药
芹菜含酸性的降压成分,一直是备受追捧的降压食材。
对于血管硬化,神经衰弱患者有辅助治疗作用。
天然降脂药
山楂,之所以为我们所熟知是因为冰糖葫芦。
通常,我们只知道山楂开胃,其实更大的作用是能促进胆固醇排泄,而降低血脂。
山楂是酸性食物,不宜空腹食用,最好在饭后食用。
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