年夜饭别忘喝汤,3款美味汤食谱推荐

年夜饭有了主食，当然必不可少的就是汤咯，想要煮一份好喝的汤也不是简单的事情，更别说还要包含好兆头的意味在里面。推荐3款美味汤食谱，年夜饭绝不逊色。

锦绣鸿图——鲜菠汁蟹黄羹

主料：鸡汤 蟹黄 南豆腐 菠菜

调料：黄酒 盐 胡椒粉 花椒 葱姜 淀粉适量

做法：

1、老母鸡掏干净内脏，然后洗净，凉水下锅烧开撇沫，放适量葱姜，黄酒，十几粒花椒，

2、最小火熬三小时左右。

3、螃蟹蒸熟，取出蟹黄弄碎一些备用。

4、菠菜洗净，焯一下水，然后放搅拌机里加少许水打成稠乎的汁。

5、豆腐切半公分小丁，用开水泡一下去掉生味备用。

6、炒锅放适量鸡汤烧开，放一些菠菜汁，再放豆腐丁烧开，放盐和少许胡椒粉然后勾芡。

7、使汤变稠，最后将蟹黄撒在汤面上即成。

高升大吉——如意汤

准备材料

a竹筒4个，青心乌龙高山茶叶1/4小匙(共4勺)，纱布袋4个

b翅腿根8只，红枣8个，蘑菇8个，姜片2大片，清酒1大匙，盐适量

1竹筒如新买回，用菜瓜布刷干净后，入滚水中煮沸消毒后冲清水，沥干备用

2准备纱布袋，将每1/4勺茶叶放入袋中(纱布袋或纸包袋比棉布袋会更容易泡出茶水香)

3将装有茶叶的纱布袋用滚烫沸水先烫一回，去除杂质，后捞起分别放入竹筒中，一个筒子一个茶包

4每个筒中倒入煮沸水约50cc(约桶子的1/5高度)，加盖浸泡约15分钟

5翅根入冷水中泡約30分后撈起，入滚水中烫煮约1分钟，后冲冷水去除脏污，沥干备用

6红枣洗净备用;蘑菇洗净后备用

7另煮一锅約800~1000cc滚水，入做法5的翅根+姜片，大火烧开后捞除浮沫，改小火入紅棗加盖炖煮约20分钟，

熄火前加入清酒+盐混合

8每一个竹筒子中装入1~2只翅根腿+2红枣+2蘑菇(可切开可不切)

9将漧热的鸡汤舀入筒中，约九分满后入蒸锅中加盖

10蒸锅水滚后，中火续蒸至少约20分钟，待食用前再开盖(亦可持续小火保温直至上桌食用)

小贴士：

a可用电饭锅(我用大同电饭锅)蒸煲，外锅1杯水后开始蒸，跳起后持续保温。

b不用竹筒，亦可直接炖煮入一大锅中，除茶叶+蘑菇外所有食材一起炖煮，待食用前再将磨菇放入，茶叶包須经沸水沖泡出浓茶汁后，连茶包茶水一起入锅中，煮至蘑菇熟透即可。

c茶叶亦可选用其他，如龙井，碧螺春，铁观音等等品种~但建议都不要久煮，以免过分走味，尽量以浸泡，蒸焖为佳。

前程似锦——淮山枸杞水鸭汤

材料：水鸭1个 淮山50克 枸杞15克 生姜几片

做法：

1、准备好所有的材料。

2、将水鸭清洗干净。

3、水鸭剁成块。

4、将淮山和枸杞清洗干净。

5、锅内放水烧开，将水鸭倒进去焯水。

6、将焯水后的水鸭沥干水，用水冲洗一下。

7、将水鸭、淮山和姜一起放进锅里，加入适量的水(水量大约是10碗水左右，可以调整，水多点汤味就淡点，水少点汤味就浓点)。

8、开大火烧开，用勺子将浮起来的沫撇掉，转中小火煮2小时。

9、再加上枸杞煮10分钟左右，加盐调味即可。

年夜饭，给家人做上一份金汤蔬菜丸子，鲜香美味，做法简单又省时

大家好，我是果儿，还有两天就过年了，过年家人聚在一起年夜饭餐桌上肯定会准备不少的菜品，我记得小时候每到过年，家里大人总会早早地起床熬汤煮肉，很是费时，长大后为了过年做年夜饭更简便省时又能做出丰盛的菜品也是花了不少心思，最近又发现了一款营养丰富的高汤料包，主料由鸡肉和猪骨熬制出来的金汤，用于煮火锅汤菜味道特别鲜美，汤汁也很浓郁，免去了我们自己熬煮高汤的时间，省时也方便，下面果儿就给大家分享一下用老饭骨金汤做的一份金汤蔬菜丸子。

年夜饭，给家人做上一份金汤蔬菜丸子，鲜香美味，做法简单又省时

首先我们需要准备不同的蔬菜，果儿准备的是金针菇、青菜、白萝卜、瘦肉块，蔬菜大家可以根据自己喜欢的来配。

老饭骨金汤由于没加任何的防腐剂，根据国宴标准熬制的，我们买回家后需要速冻冷藏，一份有4袋，家里砂锅小人也少，就只用了一袋，如果家里人人多可以根据食用量添加金汤分量，使用金汤前需提前拿出来放入温热水中解冻。

解冻后的金汤倒入砂锅中，再按1:3的比例加入水，开大火把汤料烧开，这金汤是真的 好，一打开袋就能闻到浓郁的香味。

金针菇、青菜分别清洗干净，白萝卜清洗干净去皮切片，白萝卜不要切得太厚，薄一点容易煮熟能节省时间，猪瘦肉清洗干净剁碎，分别加入姜末、淀粉、胡椒粉、盐、葱花少量清水拌匀调成丸子馅料。

待汤汁烧开后先倒入白萝卜，我买的本地圆萝卜不用煮太久很容易熟，待水开后，下入清洗干净的金针菇。

水再次烧开后，把调好的丸子馅料用勺子做成一个个的小肉丸下入锅中，下丸子时记得开小火，待肉丸子煮至凝固开中火煮至肉丸子熟透，如果大家准备年夜饭做这道菜，可以提前把肉丸子做好，放油锅中炸至微黄捞出速冻起来，过年直接拿出来下锅煮就行，能省不少时间。

肉丸子煮熟后开大火，下入青菜烫熟关火，最后再根据口味轻重撒上适量盐即可。

一份热气腾腾鲜香美味的金汤蔬菜肉丸子汤就做好了，用这份金汤煮出来的汤菜味道鲜美，汤汁浓郁，非常好吃，家里老少都很喜欢。

一锅汤菜几下就被抢光了，由于汤汁浓厚鲜美，大家一人一碗剩下的汤汁都没有浪费，连平时不太喜欢喝汤的儿子也抢着喝了两碗汤，直说妈妈这汤太鲜了，好喝。

老饭骨家的这金汤平时我们除了可以用来煮汤，烫火锅，煮面条调味，做佛跳墙还可以做花胶虫草汤等各种 美食 ，味道都及其鲜美，而且不添加任何防腐剂和色素，味道纯正，只需调入适量盐即可，非常方便，果儿把这款老饭骨金汤分享给大家，需要的朋友可以点击下方商品卡下单：

年夜饭吃什么菜？

除夕之夜，阖家团圆，做年夜饭一直都是个“大工程”，不少家庭从中午就开始忙活，提前处理鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，煎炸烹煮忙忙碌碌一下午，才能准备好一餐丰盛的年夜饭。
今天给大家整理了几道年夜菜，没有特别复杂的，都是省事又好吃的家常菜，过年照样子给家人做一桌，或者选择几样喜欢的菜，团圆饭吃什么不发愁了。

1、清蒸鲈鱼
鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。

2、梅菜扣肉
梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。

3、葱爆羊肉
葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。

4、黄豆焖猪脚
猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。
猪蹄搭配黄豆焖制而成，做法简单，味道可不“简单”，焖好的猪蹄软烂脱骨，吃起来肥而不腻、鲜香味美，黄豆吸饱肉汁，软软糯糯非常下饭，吃着都停不下来。

5、鲜虾粉丝煲
丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴，用砂锅做了一个鲜虾粉丝煲，获得了一致好评。小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，最后码上处理干净的鲜虾，咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了！

6、莲藕排骨汤
莲藕排骨汤作为汤中佳品，味道鲜美十足，既能吃肉又能喝汤，可谓是一举两得。莲藕选用七孔红莲，用来炖汤最为合适，炖煮过后口感软糯，啃完排骨吃口糯藕，最后喝上一碗鲜掉眉毛的骨汤，真是舒服极了。

7、皮蛋拌豆腐
豆腐和皮蛋是经典的搭配，切一切、摆一摆，淋上秘制料汁，三分钟就搞定。豆腐软嫩滑口，皮蛋自带特殊“香气”，蘸点料汁，一口下去，鲜香滑嫩，清爽解腻，营养美味，真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味。

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