黄豆芽有哪些营养价值，怎么做好吃

黄豆芽是一种芽苗类的蔬菜，虽然是由黄豆发芽而成，但不管是从口感方面还是营养价值方面来说，它跟黄豆又有很大的不同。那么黄豆芽有哪些营养价值呢？日常生活中黄豆芽的吃法有哪些呢？接下来就分别简单的了解一下。

黄豆芽的吃法多种多样，跟不同的食物搭配会呈现出不同的口感及风味，以下烹饪方法是相对比较简单，做出来的菜也是最好吃的：

1、凉拌黄豆芽

黄豆芽清洗干净之后用开水焯烫3-5分钟，然后加入切好的葱丝，捞起放入凉水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水后放入器皿中。然后用生抽、蒜泥、老醋、剁椒、白砂糖、食盐做成调味料，搅拌均匀倒在黄豆芽上面，撒少许白芝麻。最后热锅烧油，浇在调味料上面即可。这样做出来的黄豆芽爽脆鲜香，非常好吃。

2、黄豆芽炒肉

黄豆芽先用开水焯烫，去除豆腥味，然后捞出沥干水备用。猪肉切丝、加少许食盐和老抽，搅拌至发粘，然后在表面淋一点油，腌制5分钟左右。然后锅中倒油，烧热后放入切好的葱、姜、蒜，炒出香味后倒入肉丝，炒至猪肉变色后倒入焯好的黄豆芽，继续翻炒，八成熟时加入适量食盐、生抽等调味，再翻炒1-2分钟出锅即可。

了解了黄豆芽的吃法，那么我们再来了解下黄豆芽的营养价值吧

1、黄豆芽脂肪含量低，水分和膳食纤维的含量却很高，能够增加饱腹感，促进肠道蠕动，不易使人发胖。另外，黄豆芽还含有比较多的各种维生素，尤其是B族维生素的含量最高，可以有效预防和改善B族维生素缺乏症。

2、黄豆在发芽的过程中，本身所含有的淀粉和蛋白质会在有关酶类的作用下发生分解，转化成发芽过程所需要的能量和氨基酸，其中这些氨基酸分子也会更容易被人体吸收，使黄豆芽中的蛋白质和氨基酸利用率大幅提高。

3、黄豆芽性寒，有清热降火的作用，可以有效缓解便秘以及痔疮等症状。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以适当多吃，但是脾胃虚寒的人和患有慢性腹泻的人不能吃，以免病情加重。

黄豆芽不仅具有很高的食用价值，而且还具有一定的药用价值。对于要保持身材和减肥期的女性来说，常吃黄豆芽可以促进体内脂肪的代谢和排出，防止脂肪堆积过多。所以日常中不妨适当多吃黄豆芽，对身体有很好的保健作用。

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