长茄子有哪些功效，怎么做好吃，健康食用

长茄子是常见的蔬菜，口感细腻、嫩滑，也比较容易咀嚼和消化，非常受老人和小孩的喜爱。但是很多人却认为茄子非常容易吸油，吃起来会比较油腻，反而不太愿意吃。下面来介绍几种长茄子怎么做比较好吃的做法。

方法一：西红柿烧茄子

茄子切滚刀块儿，西红柿切小块儿，青椒切菱形块儿，葱姜蒜切丝备用。热锅热油先炒茄子，至颜色微黄时加入切好的葱姜蒜炒香，然后再倒入西红柿继续翻炒。至八成熟时加入青椒，然后淋上适量水淀粉勾芡，继续翻炒，1分钟后关火，淋上少许香油即可出锅。

方法二：蒜泥茄子

茄子洗净、一切为二，上锅蒸至软烂，然后晾凉，撕成茄子丝备用。大蒜捣成蒜泥，再加入食盐、生抽、鸡精、陈醋、香油等搅拌均匀，倒在备好的茄子丝上面，搅拌均匀即可。

方法三：肉末茄子

先将切好的茄子丝炒至软烂，装盘备用。然后用少许底油炒肉末，变色后加入蒜末、葱、姜等，炒出香味后加入料酒、老抽、少许食盐、白砂糖和150毫升清水，水开后再煮2-3分钟，加入水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。最后把熬好的汤汁淋到茄子上即可。

了解了这么多好吃的做法，茄子到底有哪些营养呢？对人体有什么好处呢？常吃茄子对人体有以下好处：

1、保护心血管系统

茄子中含有大量的维生素P，它可以增强毛细血管壁的弹性，降低其脆性，可有效预防毛细血管撕裂，维持心脑血管功能正常运行。另外，茄子中还含有一种物质，可以有效预防坏血病发生，并能够促进伤口快速愈合。

2、有效预防胃癌

茄子中含有的龙葵碱可以清退癌热，抑制消化系统肿瘤的产生及增殖，从而预防胃癌的发生。茄子属于寒性蔬菜，可以清胃热、降火气。

3、抗衰老

茄子中有大量的维生素E，具有防止出血和抗衰老的作用。常吃茄子可以降低血液中胆固醇的含量，帮助清除体内的自由基，防止皮肤松弛、衰老。

长茄子虽好吃，营养价值高，但是一定要选择嫩茄子，不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，它里面有一种碱物质，容易对身体造成不良后果。嫩茄子易咀嚼、好消化，以上方法做出来的茄子入口即化，不妨试试哦！