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素食养生的那些事,一般包括哪几类(素食有哪些)

时间: 2023-08-01 13:32:53

目前,世界上有越来越多的人正在选择吃素。告诉别人自己是素食者,似乎成了一件很时髦的事。据统计,在美国成人中,约有5%—9%的人是素食者。另外,美国素食品的零售额也以每年20%—40%的比例大幅度增加。吃素的原因除了宗教、环保、减肥以外,最为人所推崇的,就是养生了。

素食者一般包括4大类:

纯素食者:只食用植物,人数一般为西方国家最多,大部分均包括葱蒜等食物。

蛋素食者:食物除植物外,也包括蛋类但不包括奶类,此类素食者以东方国家如中国和日本为多,一般都戒吃葱蒜五辛类食物。

蛋奶素食者:食物除植物外,也包括蛋类和奶类,此类素食者跟蛋素食者相似,一般都戒吃葱蒜五辛类食物。

奶素食者:食物除植物外,也包括奶类此类素食者以南亚洲国家如印度为多一般都戒吃蛋和酒,但可接受葱蒜五辛类食物。

最近几年,在香港新加入了一类以身体健康的原因而戒吃多种食物的素食者:他们大多崇尚有机食品和天然营养产品,拒食含有防腐剂、基因改造、人造色素、味精等食品。

想必现在的您对素食养生有比较清楚的认识了吧,总之,素食者要均衡营养、合理膳食,这样才能生活得更健康!

素食有哪些

素食类有很多,例如:

1、蔬菜类:白菜、油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、圆白菜、小白菜、韭菜、生菜等。

2、根茎类:土豆、红薯、芋头、洋葱、胡萝卜、白萝卜、竹笋、莴笋等。

3、果实类:豆角、茄子、青椒、菜花、西兰花、西红柿、豌豆等。

4、瓜菜类:黄瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、佛手、西葫芦等。

5、菌类:蘑菇、草菇、香菇、平菇、金针菇、口蘑、黑木耳等。

6、鲜果类:苹果、香蕉、柠檬、菠萝、草莓、山楂、梨、杏、李子、猕猴桃等。

7、干果类:花生、腰果、白果、栗子、松子、核桃、芝麻、杏仁、莲子、枸杞、桂圆等。

8、米类:大米、糯米、黑米、小米、小麦、玉米、西米、薏米、燕麦、高粱、芡实等。

9、面类:白面、荞麦面、玉米面、面条、意面、面包、吐司、起司、年糕等。

10、豆类:豆腐、豆腐干、豆皮、黄豆、毛豆、青豆、绿豆、红豆、小豆、黑豆等。

素食的好多有哪些?

人类十大致死疾病中如心脏病、癌症、心脑血管病、糖尿病、动脉硬化、肝硬变等有六种和吃荤过多有关。而素食中含有丰富的矿物质和微量元素,是钙、磷、钾、铁的重要来源,还有镁、氟、钴、铜等,参与构造和调节身体的生理活动。钙、钾、镁、钠代谢产生碱性物质,而糖、肉、蛋是酸性食物,所以素食更有利于酸碱平衡。素食中含有丰富的维生素、胡萝卜素,其中含有的膳食纤维包括纤维素、木质纤维、果胶,可软化大便,稀释、吸附有害物质及胆固醇,延缓肠道吸收葡萄糖,防止癌、动脉硬化、高血压、肥胖等病发生。从总体看,一定要多食素食,从局部看要多素少荤,荤素搭配,而且吃的食物种属愈远愈好。不是说素食好,就完全放弃荤食,其实荤素搭配二八分为好。
特别应多吃的蔬菜举例有:
(1)大蒜:大蒜是心血管病、中风、癌症、糖尿病的克星,有利于使高密度脂蛋白增加,可使心脏病的发作危险大大减少。大蒜杀菌力极强,几瓣大蒜可即刻把口腔中的全部细菌消灭。大蒜中的“蒜胺”能帮助人体分解葡萄糖,有利于大脑吸收,所以食大蒜有利于补脑。大蒜中锌的含量很高,是人体内多种酶的组成部分或激活因子。大蒜内含有的锗可促使全身得到新鲜的氧气,加强各器官的功能。有助于减慢心率,增加心脏收缩力,扩张末梢血管,可以有效地治疗高血压和预防脑中风的发作。大蒜中含有丰富的硒元素,可使结肠癌、胃癌、肺癌、膀胱癌的发生率大大降低,也可降低血糖提高血中胰岛素水平。大蒜所含的脂溶性挥发油,有激活巨噬细胞的功能,可加强免疫力,从而增加肌体的抵抗力。大蒜宜生食不宜熟食,因遇热、遇碱有些作用会大大消减。
(2)洋葱:洋葱至少有上百种含硫的化合物,目前已知萝卜硫素和硫化丙烯能帮助身体代谢致癌物质;而洋葱中的硒是一种抗氧化剂,同时也参与了男性前列腺素的代谢,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,促使体内更好地排除盐分,减低血管脆性,降低血压,预防血栓形成。洋葱含槲皮苦素,在人体黄体酮醇的作用下,具有很强的利尿作用。洋葱还有消炎、祛痰、杀菌的功能,可养生益寿。
(3)芽苗菜:人们的血液在正常情况下呈弱碱性,消化水解后产生的盐基可以中和体内多余的酸,达到酸碱平衡。经常食用芽菜可以使人感到精神饱满,周身有力;植酸酶活性上升,植酸含量下降,有利于铁的吸收利用。孕妇在怀孕期间食用豆类芽菜,可以为婴儿贮存足够量的铁,以弥补人奶和牛奶中铁的不足,保证仅以母奶为食品的新生儿在数月内保持体内铁的含量,而不至发生新生儿贫血症。芥菜芽是由十字花科芥菜籽发芽而成的芽菜,具有刺激性辣味,中医认为,芥末性辛温,具有温中散寒、利气祛痰、消肿止痛等作用,主治胃寒、腹疼、咳嗽等症。化验分析表明,芥菜芽含有芥子甙、芥子酶、芥子酚,芥末食之辛辣、爽口,有促进食欲、增进消化的功效。香椿芽不仅营养价值高,是一种极受广大消费者喜爱的芽菜食品,而且具有多种保健作用和较高的药用价值。香椿芽可抑制金黄葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌等。把香椿芽捣烂敷在疥疮上有消炎、消肿的疗效。香椿芽还有健胃、祛风除湿、解毒杀虫之功效。
此外还有黄瓜、竹笋、葱白、胡萝卜、萝卜、苦瓜、丝瓜、南瓜、番茄、藕、薄荷、蕹菜、白菜、铁苋菜、佛手、蚕豆、刀豆、莴苣等,最好能常吃。

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