冬季多吃杂烩菜可暖身暖胃你知道吗

天气渐冷，在餐桌上摆上一锅热腾腾的杂烩菜，缓缓地喝碗汤、吃些菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里。在天气寒冷的东北地区，炖菜就很风行，如：猪肉炖粉条、杀猪菜就颇受欢迎，不仅能温暖身体，而且营养丰富。

连汤带菜同吃，营养不浪费。杂烩菜一般炖煮而成，将食材经过较长时间小火炖煮，食材和调料充分作用，味道浓郁可口。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明表示，炖煮的菜大多是连菜带汤一起吃，能保证很多营养素充分溶出后，被人体利用。

肉类炖煮，减少油脂。杂烩菜的主料一般是荤菜，如排骨、鸡肉、牛肉等。这些菜经过长时间炖煮，其富含的营养更容易被人体吸收。据日本营养学家研究，肉经过长时间的炖煮，其不饱和脂肪酸含量明显增加，而有害身体的胆固醇和饱和脂肪酸含量则会减少。

杂烩菜中用的素菜，通常以耐长时间烹调的根茎类蔬菜为主，如萝卜、土豆，或者菌类，如蘑菇、木耳。

做菜时，一般需要在汤煮沸打去浮沫，再加葱、姜等调料。腥味较重的原料，比如牛羊肉，可放些花椒、陈皮、胡椒。盐一般要在起锅时加。

多样原料有益健康，水要加到1.5倍。冬季多吃汤汤水水的杂烩菜，配碗米饭，简单实惠。而且杂烩菜蔬菜品种多，既能保证营养均衡，还可减少油和盐的摄入。做菜时，首先要保证原料的新鲜，其次是原料与水比例以1∶1.5为佳。炖菜中，加入的食材越丰富越好，如炖土豆牛肉，还可加入豆腐、粉条、冬瓜、丝瓜等。但需要注意的是，含有水溶性维生素的绿叶菜，不适宜长时间炖煮。▲

一碗杂粮粥为你抗寒暖身，冬季喝杂粮粥的好处你知道吗？

一碗杂粮粥为你抗寒暖身，冬季喝杂粮粥的好处你知道吗？

冬天天气冷，不但令人觉得冷，还令人精神不振，没有一点要想主题活动的驱动力。那样一直不健身运动得话，身体就会非常容易得病的，那样可不太好。我提示，为了更好地身体好，要立即搞好冬至养生工作中，例如多喝杂粮粥。可别小瞧它，每日喝一碗杂粮粥，有很多你意想不到的益处，为了更好地身体身心健康，女人们还要学好杂粮粥的烹制方式哟。

冬天女人喝杂粮粥的好处

冬天天气冷，一旦受寒就非常容易得病，所以说，必须勤奋暖身。在其中喝杂粮粥便是暖身方式之一，由于大部分粗粮都含有有维生素b21，它在身体的升级新陈代谢中占据着有关键的部位，起着不错的功效，协助身体提升抵挡寒症的工作能力，进而具有温馨身体的实际效果。

2、防严重便秘

冬天天气干燥这也是大家都了解的，再再加上很多人喜欢吃肉制品，而运动强度却没有提升，这样一来身体内的食材被消化吸收新陈代谢的速率就会缓减，进而造成身体发生严重便秘。而杂粮粥中一般带有水份，并且带有的膳食纤维的总数比较多，吃之后有助润肠清肠排毒，从具有防止大便干燥的实际效果。

3、减肥

服用杂粮粥以后，可以让女人在相当长的时间段都体会不上挨饿，进而降低摄取的食材量，这般身体就不可能发生发热量摄取太多的问题，进而协助女人防止肥胖症，具有减肥的目地。

针对要想减肥的女人们而言，冬天可以适度喝些杂粮粥哟。除开这3个优势以外，喝杂粮粥实际上还能控制血糖，维护毛细血管这些，可以说成具备诸多的好处。所以说，女人们要赶快学好烹制杂粮粥哟。

烩肚丝怎么做如何做好吃

食材明细：煮熟的牛肚一小块120克、蒜蓉35克、姜末5克、八角2枚、六必居干黄酱15克、鲜酱油20克、味精1克、绍酒15克、烹调油15克、清水适量、绿豆水淀粉适量

烂蒜烩肚丝的做法步骤

1

把牛肚切粗丝，牛肚焯水捞出备用。

2

把干黄酱用少许清水澥开。

3

锅中放少许底油煸炒八角，八角煸香后放入姜末和一半蒜蓉煸炒爆香。

4

最后倒入澥好的黄酱汁煸炒。

5

把黄酱炒香，炒至酱汁发干时烹入绍酒和酱油炒匀。

6

然后倒入适量开水。

7

汤烧开略煮5分钟后捞出八角不要。

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然后倒入肚丝煮至软烂。

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最后用少许味精提鲜。

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放好味精后用水淀粉勾芡。

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待芡汁糊化后撒入另一半蒜末关火搅匀便可出锅。

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这道老北京炒干味道的烂蒜烩肚丝就做好了。

小窍门

此菜特点；色泽金红、蒜香浓郁、肚丝滑嫩、味道鲜美。
温馨提示；
1、生的牛肚买回后一定要事先处理好，先把牛肚上的脂肪撕掉不要，然后里面放米醋、盐和淀粉揉搓10分钟，再用清水反复冲洗干净，按此法共操作两次。把清洗干净的牛肚焯水，然后放入高压锅，里面放花椒、八角、桂皮、草果、葱姜、绍酒和清水，用高压的炖肉挡炖30分钟取出，晾凉后分割成合适大小的块，进行冷冻保存即可，用的时候可随用随取。用它可制作麻辣肚丝、卤水牛肚、豉椒炒牛肚、芫爆肚丝等菜肴。
2、制作烩肚丝调制口味浓郁的比较好，这样可去除牛肚的腥气和异味，虽是煮熟的牛肚，但用的时候也要再次焯水处理比较好，这样既卫生又好吃。

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