汤太咸怎么办？让炒菜更美味的28个小妙招

家常小菜想必大家都会做，但是要做到味美俱全，想必是有点困难，每个人的作法不同味道自然不一样，炒菜有妙招，一下28个炒菜妙招绝对让你把生活中的平凡小菜炒到不平凡!

1.开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。

2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。

4.拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。

5.放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

6.啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。

8.用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

9.洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。

10.盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。

11.牛奶菜花更白嫩。炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。

12.凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。

13.腌制豆角新法。选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)，层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。

14.腌泡菜除霉花。腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。可取干蚕豆250克;炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样，就可缸底除去白膜。蚕豆加工后，还是下酒的好菜。

15.芥末做泡菜。做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。

16.切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。

17.炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。

18.鲜姜保存。鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。

19.芥末辣味的去除。芥末用水调匀(稠膏状)，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。

20.麦饭石泡菜易存放。用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果，置于阴凉处，可延长存放时间1倍以上。

21.汤过咸处置三法。如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，吸收盐分，减轻咸味。或切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放土豆同。

22.紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可减少油腻感。

23.菜过咸处理三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

24.牛奶可淡化酱汁。炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。

25.米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。

26.腌菜咸辣味的淡化。腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且味道更鲜美。

27.去除蔬菜的苦涩味。萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。

28.冰冻“萝卜干”。把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的：萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。

炒好的菜太咸了，别只会加水？用上这几招，菜不咸更美味

如果不去外面的餐馆吃饭，大家都会自己在家中烹饪 美食 。 美食 想要更加好吃，那么烹饪的技巧就非常的重要，没有人能一开始就变成大厨的，都是从厨房的小白慢慢的升级为大厨，在烹饪 美食 的过程中积累了大量的经验，这样炒出来的菜味道会越来越好。

我们在炒菜时，除了主要的食材之外，还会加入各种各样的调味品，这样炒出来的菜味道会越来越好，色香味俱全。大家在加入调味品的时候，并不是按照量勺的用量来精确添加，而是根据自己的主观感受来适当的添加，所以中餐的味道就比较的随意。

因为调味品的随意添加，所以制作出来的菜肴味道也不一样，有的菜比较咸，有的菜比较的淡，这是非常正常的事。尤其是刚刚开始下厨的新手，炒好的菜味道不好，那是常有的事。做菜时最常见的现象就是盐加多了，这样炒出来的菜非常的咸，不好吃，大家都是怎么解决的呢？

炒好的菜太咸了，相信大家第一时间想到的解决办法就是加水稀释。这个方法是很好，菜咸了加入清水稀释，菜肴的味道就会变淡，但不是所有的菜肴都适合加入水稀释，随意的添加清水，很可能让菜变味。在烹饪蔬菜以及一些不怎么容易入味的豆制品菜肴时，可以往锅中加入少量的清水，这样不容易让菜变味。锅中如果汤汁太多，可以将过咸的汤汁倒掉，然后加入适量的清水，同样能够让菜肴味道变淡。

还有一个方法，就是在烹饪一些菜肴后，发现太咸了，可以适当的加入一些食材，比如说炒包菜，可以重新再加入一些包菜，炒丝瓜可以重新加入一些丝瓜，这个解决方法是很好，不会让菜变味，但是需要多一点的食材，如果没食材了的话，就不好解决了。

还有一个比较简单的方法，如果炒出来的菜太咸了，可以往菜里面加入少许的白糖，白糖能够提鲜，让咸味变淡，这样菜的味道会变得更好，又没那么咸。其中白糖的量不能够太多，要不然菜的味道会变甜，会变得很奇怪。

我们也会经常炖各种的汤汤水水，这个加盐的量就不好把控，很容易让汤变得非常的咸，这时候绝对不能够加入清水，会冲淡汤的味。此时我们可以准备好新鲜土豆，将土豆削皮切块，然后放入汤锅里面一起煮，煮熟之后就将土豆捞出来放一边，这样煮好的汤就没那么咸了，因为土豆会非常的吸盐，加入土豆还不会改变汤原本的味道。

各位亲爱的读者朋友们，大家在炒菜时，如果炒好的菜太咸了，你们都是怎么解决的？

菜煮太咸了有什么补救的办法吗?

放入一些白醋，此时的咸味就会大大减少了。用户还可以再加点菜进去，一起炒就会好了。

用户吃太咸主要的危害是钠摄入过多。钠过多对身体的危害主要是血压问题，因为钠不仅可以直接刺激血管导致血压上升，同时钠摄入增加会导致钾流失增加，钠钾比失衡也会导致血压上升。

钠的增加还可以导致体内钙流失，不仅血压不稳定同时还会导致骨质疏松。同样钠摄入过多会造成体内储水量增加，不仅血容量增加，同样也增加了肾脏负担。

扩展资料：

做菜注意事项：

1、烹调时，作到旺火、急炒、快盛：这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C，此外，还应少用蒸煮方法。

2、不要挤出菜汁：菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分，故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁，也要尽量利用起来，不要浪费掉。

3、适当用点醋：烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被分解。

4、不宜加用食碱：在烧煮豆类食物、蔬菜时加些食碱，可使食物酥软，但却会使维生素C大量被破坏和失效，降低蔬菜的营养，因此最好不要用。

-炒菜

-咸

酸萝卜老鸭汤太咸了怎么办

这个情况解决方法如下：
1、加入适量的水：可以在煮汤的过程中逐渐加入适量的清水，稀释汤的咸味。
2、增加其他原料：可以加入一些蔬菜、土豆、豆腐等食材，它们会吸收部分盐分，减轻汤的咸味。
3、加入淡味食材：可以加入一些淡味的食材，如米醋、柠檬汁、糖等，它们可以中和咸味，使汤的口感更平衡。

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