初夏养生应该吃什么蔬菜比较好

初夏养生吃什么蔬菜好呢?今天小编给大家详细介绍一下，这些食物不仅可以消暑也可以防癌。在初夏饮食中不妨多吃点这些蔬菜，犒劳自己的味蕾。

葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生蔬菜、薯芋类、豆类蔬菜合格率均为100%，白菜类蔬菜合格率为99.6%，瓜类蔬菜合格率97.8%，绿叶类蔬菜97.7%。各主要蔬菜食用安全系数为：豆角、芸豆、菠菜、茼蒿、头菜、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、白菜、生菜、小白菜、油菜、芹菜、黄瓜为高;韭菜为中。

专家推荐食用系数为高的品种有：豆角、芸豆、菠菜、茼蒿、头菜、辣椒、洋葱、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：头菜、茼蒿、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

初夏时节气温多变，冷热不均，应注重食物调养，清热解暑、健脾益气，宜食红色果蔬增强抵抗力，如西红柿、胡萝卜、红苹果等，这些果蔬能提供丰富的维生素，富含微量元素，能增强抵抗力。其所含的抗感冒因子，可以直接抵抗感冒病毒;另外，红薯、红苋菜、红枣等红色果蔬，富含胡萝卜素，能参与合成维生素a，对人体上皮组织和呼吸道黏膜等都有很强的保护作用。

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