厨房菜板所带来的健康问题有哪些

家庭常见的菜板有木质菜板、竹质菜板、塑料菜板三类，那么这些菜板使用起来各有哪些不同呢？对于我们的健康都有哪些影响呢？

许多人家里切菜都会使用菜板，但是由于材质和使用上的不同，很可能会为我们的健康带来不同的问题，下面为大家介绍厨房菜板所带来的4种健康问题，供大家了解。

厨房菜板所带来的4种健康问题切菜和切生肉用同一块菜板很多人从不注意菜板的分开使用，都只知道切肉要“生熟分开”，但切生肉与生菜却因为嫌麻烦，用同一块菜板。生肉当中很容感染寄生虫，而蔬菜的烹饪温度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。

划痕重的“老菜板”

很多人觉得年岁久的老菜板用起来更加方便顺手，殊不知老菜板的划痕正是藏污纳垢的好场所。即使每天用洗洁精清洗多遍，划痕中滋生的细菌也很难去除。因此，菜板使用2年左右就应更换。

钢丝球刷完菜板平放钢丝球刷洗菜板会造成细小划痕，藏匿细菌。菜板洗完如果平放，会让水分向下渗进菜板，从而使菜板表面湿度增加，不易干燥。而潮湿为细菌生长创造了良好环境。

使用“塑料菜板”或有味“竹菜板”

塑料菜板因为缺乏天然的杀菌能力，所以细菌的残留量和繁殖速度都远远高于木质菜板。此外，很多竹菜板都是使用高温粘合技术压制而成，如果你贴近竹菜板的夹心层能闻到刺鼻性味道，这说明菜板的甲醛含量超标。长期用此切菜，对健康危害甚大。

如何挑选好的菜板塑料菜板塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高 温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入 体内，对肝、肾造成损伤。

木质菜板木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质 菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间 在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白 果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

竹质菜板合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，有 异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。

厨房内有哪些杀手正在危害你及家人健康？

厨房内温度高，湿度大，为细菌等微生物的衍生提供了条件，因此加强"厨房健康"意识，养成良好的入厨习惯。

在厨房里面不要以为只有脏乱的地方才会存在污染，窗明干净掩盖下的厨房同样会有危害人体健康的?杀手?。

天天煮饭，病从口入，厨房卫生是保障家庭成员身体健康的关键第一步。

小细菌,大危害! 日常生活小帮手带您一起看看厨房六大杀手有哪些？

?厨房杀手?一：抹布

抹布是厨房清洁的重点，因为抹布是家中带菌最多的?清洁品?，一块抹布平均会?窝藏?70亿个细菌，一些群居的细菌甚至还带有沙门氏杆菌，这种菌是造成食物中毒的主要菌种。

擦拭餐桌和台面用的抹布经常都非常油腻，难以清洗干净，一般家庭也都没有很好的存放位置，大多是随手撂在水池边上或操作台面上。也有的家庭是在厨房墙上设置挂钩，将抹布挂在挂钩上。这样抹布常处在潮湿的状态下，为细菌生长创造了环境。

?厨房杀手?二：砧板

切菜板和刀也是最容易藏污纳垢的地方，由于表面容易残留生鲜物品的残渣，如果不能彻底清洗干净，存放位置又通风不良，很容易滋生细菌。现在大多数的家庭是把刀放在不通风的刀架或抽屉里，把案板平放在厨房的操作台面上或插在某个缝隙里。插在缝隙里则通风不良，平放在操作台面上则更有占用操作平面的缺点。

?厨房杀手?三：碗筷

在很多家庭中，碗清洗后一般是落在碗柜里，而筷子和勺子和筷子和勺子则是放在筷筒中。但筷筒有很多小的网格，容易积垢，且不易清洗。也有的家庭是存放在抽屉里，这种做法由于存放环境潮湿且不通风，更容易导致细菌滋生。

?厨房杀手?四：水槽

不要以为家里的马桶是最容易藏污纳垢的地方，根据调查，切菜用的砧板所含的细菌是马桶的3倍，水槽更是马桶的200倍。水槽内由于经常会残留菜渣或肉汁，这些都是细菌生长的温床，这些细菌具有很高的繁殖能力，平均每半小时数量就能成长一倍。

?厨房杀手?五：冰箱

一般病菌多在温室环境下生长繁殖，低温环境停止生长，仅能维持生命。而耶尔森氏菌却恰恰相反，不但不怕低温寒冷，而且只有在0℃左右才大量繁殖，冰箱里贮存的食品，使耶尔森氏菌处于最佳生长状态。因此，冰箱中取出的食物须加热后方可食用，否则便可能出现腹泻、恶心、呕吐、发热等症状，或导致耶尔森氏结肠炎。另外，冰箱还要经常清理、消毒。

?厨房杀手?六：灶具

厨房里的灶具等物品经常受到煤气、油烟的污染和侵蚀，容易发生油垢积聚、铁制器皿生锈，这些物品必须勤擦、勤洗、勤消毒。

如何抵御预防这些?厨房杀手?日常生活小窍门

【抹布清洁法】

抹布用得越久含菌数就越多。往往以沙门氏菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、霉菌等为最多。而以洗碗抹布为细菌传播媒介导致的传染病，占疾病发生率的30％。潮湿会传播细菌，所以每次用完之后，一定要将洗碗布、擦桌布完全晾干，当然最好是能在阳光下晾干，因为紫外线是最天然的?杀菌剂?。另外，抹布要勤换，如果不能做到每周更换抹布，也要做到每月更换一次。

最快捷方法：微波一分钟，可杀死60～80%的细菌，还可以去除异味

最便宜方法：沸水煮40分钟。

最有效方法：滴露消毒液或84消毒液浸泡20～30分钟。

【砧板清洁法】

有的人家窗明几净，物品井井有条，但却忽视了砧板与切菜刀的清洁。每平方厘米的砧板上有葡萄球菌200多万个，大肠杆菌400多万个，还有其它的细菌。生、熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一。

每次使用前后，砧板都应认真刮净、清洗，用清水刷一遍，病菌可减少1/3。

砧板最好备两块，分别用于切生、熟食品，切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫的污染。每次使用菜板和刀之前。木质砧板还应在日光下晾晒消毒，每周在砧板表面撒一层细盐，这样既可杀菌，又可防干裂。

【碗筷清洁法】

使用后的碗筷一定要及时清洗，否则8小时之后细菌将爆增10万倍。很多家庭将碗筷用擦碗巾擦净后收于柜内，但很难确保擦碗巾是很清洁的。

采用沥水架是一个不错的解决办法。沥水架实用经济，可以设在水池的上方，省空间并且拿取方便。如果将碗具包括洗菜筐等扣放在沥水架上就可以自动沥掉水分，并能保持良好的通风。

【水槽清洁法】

大多数家庭的水槽是不锈钢或者陶瓷的，清洗水槽应该用柔软的清洁布蘸上清洁剂擦拭，之余龙头和水槽转角较难清理的地方，可以藉由牙刷轻易的刷乾净。

最好不要用钢丝球之类粗糙的清洁用品去擦拭水槽，以免损坏水槽的表面。如果发现水龙头残留有硬水沉积物，可以将柠檬片面的一面，向着龙头嘴用力按压并转动几次，便能消除。

切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等清洗不锈钢水槽，因为这些物质都是将电解质，同样会与不锈钢起化学反应。

【冰箱清洁法】

每月至少1-2次用消毒水消毒冰箱。门边较难处理的细缝处，可以用牙刷清洁，至于冰箱内部与层板，不妨用稀释的漂白水擦拭，既乾净又可达到杀菌的功效。

放在冰箱中的食物一定要生熟分开，最好使用保鲜盒，这样可以避免食物交叉感染。冰箱用久了都会产生异味，可以将柠檬除味将柠檬切成小片，放置在冰箱的各层，或者把木炭碾碎，装在小布袋中，置冰箱内，除味效果甚佳。

【灶具清洁法】

灶具表面常会累积油渍，不妨先将厨房纸巾用专门清洁灶具的去污剂喷湿，再覆盖在上面，过一段时间之后进行清理即可。

瓦斯炉的炉嘴、炉架的清理方式应先将炉嘴和炉架卸下，以软毛金属刷轻轻擦拭后，再以家用纸巾包覆住，并喷上一些清洁剂，等五、六分钟即可清洗。

而抽油烟机内的滤油网、风扇叶，则可浸泡在稀释后的清洁剂中，待油污浮起后，以牙刷刷洗，就可以清洁干净了。

厨房存在哪些健康隐患？

不黏锅 厨房里的不黏锅所使用的制作材料可耐260℃的高温，但如果超过这个温度，便能释放出有毒的烟雾，虽然不是致命的，已足以让你生病。当然，通常我们烹饪时的油温都不可能超过260℃，但不黏锅的表层涂料如果被划伤和损坏，在较低温时也会释放出这些无色、无味的有毒气体。 所以，如果不黏锅旧了，就赶紧换个新的为妙。 烧烤用具 烧烤时我们经常会用到小刷子，给你的食物刷上烧烤汁或者蜂蜜，你或者留意到有些刷子很容易掉毛，如果出现刷毛脱落的情况，那么你换一把更新更好的刷子。因为保健提醒说：如果这些细毛黏在食物上，在你吞食食物时，这些刷毛就可能会穿破你的喉咙、胃或肠。 所以，就算是刷子质量很好，在频繁使用后，也应该每两到三个月更新一下这些刷子。 塑料容器 很多人装食品会使用到塑料容器。但很多塑料容器含有双酚A，也称BPA。自上世纪60年代以来，双酚A就被广泛用于制造矿泉水瓶、幼儿用的吸口杯、食品和饮料(奶粉)罐的内侧涂层等。但它可渗入到食物和饮料中，并会严重地影响到我们的健康。比如癌症、心脏疾病、肥胖症等，都可能和较多接触塑料用品有关。欧盟甚至认为含双酚A奶瓶会诱发性早熟，所以从2011年3月2日起，已禁止生产含化学物质双酚A(BPA)的婴儿奶瓶。 值得庆幸的是，现在越来越多的企业改进自己的产品，所以也有些新的塑料容器是不含BPA。但我们使用时还是要留意看瓶身上的标记，注明不能反复使用的塑料容器一定要及时扔掉。 菜板 菜板，无论是木材的或是塑料的，都需要定期更换。肥皂和水可以清洁其表面上的细菌，但你使用菜刀时导致的擦伤和割伤，留下的缝隙里仍会藏有大量细菌。 海绵 洗碗用的海绵因为多孔，所以很容易长期保持着潮湿状态，这会令海绵成为的细菌生长基地。你也许会说，可以用消毒液漂洗或者用热水烫一下，又或者把它放进微波炉高温“叮”上30秒消毒。但还是建议你定期更换洗碗用具，他们会告诉你“海绵是你的厨房里脏的东西”，通常使用超过两周，就应该要换新的了，因为这时它全身已经差不多有上亿个细菌了。 抹布 抹布与洗碗海绵差不多，如果你在擦菜板、灶台的同时，还拿它来擦手，那么你也可能很容易因感染细菌而生病。别省那点钱！还是频繁一点换新的抹布比较安全。 灭火器 厨房里的灭火器也应该定期检查它的安全期，要确保它一直处于可工作状态。虽然它可能不会直接影响你的健康，但你肯定不想在真正需要用到它时，发现它已无法开启。如果真那样，恐怕就悔之晚矣。

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