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吃鸡蛋有好处,到底怎么吃才营养

时间: 2023-08-01 18:53:46

从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的一个常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然是吃了好多年了,但是其实很多人对鸡蛋都了解得不够,比如早每天上吃鸡蛋到底好不好呢,下面跟小编一起去看看下文的具体介绍。

一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃个鸡蛋,可是有诸多好处。在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

早上吃鸡蛋的8个好处

降血脂

鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。

补充营养

在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。它是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素a、d、k等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。

保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。

预防心脏病

蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分---油酸,对预防心脏病有益。

保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质--叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。

延缓衰老

鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。

预防老年痴呆

鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。

防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。

每天到底可以吃几个鸡蛋?

专家介绍,针对不同的人群, 一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。

1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1-2个鸡蛋。

2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。

3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2-4个鸡蛋较为合适。

鸡蛋怎么吃最营养?

对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。

1、煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长,可参考带壳水煮蛋。

2、带壳水煮蛋

鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

3、煎荷包蛋

最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。

4、鸡蛋羹

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。

怎样吃鸡蛋最有营养——吃鸡蛋对人体的好处

鸡蛋是我们平时生活中最常见的一种食物,那么大家知道怎样吃鸡蛋最有营养吗?接下来这篇指南将告诉你答案。
01
水煮蛋,这是吃鸡蛋营养保留的最好的吃法,因为这时候鸡蛋的蛋白质凝固,最容易被人体吸收。
02
荷包蛋,通过与热水的接触煮熟鸡蛋,鸡蛋的营养也没有因为高温而受到破坏,而且口感也变得很好。
03
吃鸡蛋对人体的好处有很多,除了补充身体所需的蛋白质之外,还能给人体提供很强的饱腹感,让人不易感到饥饿。
04
而且鸡蛋中的蛋黄含有丰富的营养元素,比如软磷脂可以促进大脑的发育,儿童和青少年每天吃一个鸡蛋是对身体有益处的。

鸡蛋是生活中最常见的食物,那么怎么吃鸡蛋才能吸收全部营养呢?

鸡蛋不宜单独吃,最好和面食(碳水化合物)一起吃,这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶,这样鸡蛋中的蛋白质会流失,如果能同时吃一点面包或馒头,就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收。鸡蛋最好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法,炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋,因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。

鸡蛋的营养成分

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

胆固醇:鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。

氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

其它微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克,但蛋黄中的铁为非血红素铁,与卵磷脂结合存在,利用率仅为3%;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

鸡蛋的烹饪方法鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

鸡蛋煮多久最好煮鸡蛋八分钟最营养煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,恐怕吃了不卫生;时间长了,鸡蛋煮“老”了,口感又不太好。很多人可能都有个困惑,鸡蛋煮多长时间最合适?卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是,鸡蛋煮8分钟刚刚好。

鸡蛋怎么剥才能完整煮鸡蛋有时不好剥,其原因一是鸡蛋没有煮熟,这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了,但蛋壳和蛋白粘在一起,即使一块一块把壳剥下来,蛋白也会被带下,费时费力不说,看上去也不美观。为此,可将煮好的蛋,趁热放在冷水中浸一浸,再剥就好剥了。

怎样吃鸡蛋更营养

怎样吃鸡蛋更营养

怎样吃鸡蛋更营养,鸡蛋是生活中很常见的蛋白质丰富的食物,与其他食物搭配食用会给身体带来很多好处。那我们该如何食用鸡蛋才更有营养呢?下面是我为大家整理的怎样吃鸡蛋更营养相关信息供大家参考使用。

怎样吃鸡蛋更营养1鸡蛋的主要营养成分是水、蛋白质、脂肪以及一些维生素矿物质、胆固醇,这些营养物质非常容易被人体吸收。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

有人认为蛋黄有营养,弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕蛋中的胆固醇高,只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清,到底哪个更有营养?

事实上,食物胆固醇高低和身体中的胆固醇水平没有绝对的关系。如果你是一个胆固醇水平正常的人,吃颗鸡蛋并不会让你患上高胆固醇血症。

而且,胆固醇有好有坏,且人体是需要胆固醇的,体内的胆固醇可以和紫外线合成年人体需要的维生素D3,促进钙沉积。一味拒绝胆固醇结果如何相信大家都能想得到。老人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样不利于心脑血管健康。

鸡蛋的蛋白质含有很多的必需氨基酸,不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。

鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤美容,有助于延缓衰老。

跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄中,每100g蛋黄中的蛋白质含量要高于蛋清。一枚鸡蛋蛋黄中所含有的不只是胆固醇,还有丰富的蛋白质和微量元素,这都是对身体有益的营养物质。鸡蛋中的'脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有对预防心脏病有好处的油酸。此外,维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中。它含有的卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更能说明营养问题:因为它含有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。所以以后吃鸡蛋时,千万不要随意扔掉蛋黄。

不论蛋清还是蛋黄都是健康且有营养的。身体健康需要均衡的营养,合理的膳食,不是只吃某种食物或者食物的某个部位就可以让自己健康的。

吃鸡蛋禁忌须知

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。

其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

4、别吃未煮熟的鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食品中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的小孔,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死,轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

怎样吃鸡蛋更营养2 怎样吃鸡蛋更营养2

一、如何煮鸡蛋好吃

鸡蛋一定要冷水下锅,这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂。

从水开始煮沸开始计时,煮到6分钟的时候:

这时的鸡蛋是刚刚熟,目测还可以感受到那种蛋黄的油质感,一口咬下去,感觉到那蛋黄柔软得像果酱一般软绵绵的。虽然口感很好,但蛋黄的蛋腥味还是比较明显的。我不太喜好吃生东西,所以我觉得这鸡蛋应该再熟一点。

我们再煮,当鸡蛋煮到9分钟的时候,这时鸡蛋和蛋黄的口感基本上是融为一体的,没有了蛋腥味,蛋黄也不会太干。仿佛一切都是恰到好处般的平衡。

再煮多3分钟,就是指把鸡蛋煮12分钟的时候,我们就会很明显的感受到鸡蛋和蛋黄的层次感了,蛋黄还是很嫩口,但蛋黄就老了,吃起来干瘪瘪了,吃完了口很干。虽然外观看起来差不多,但老了就真的是老了!

提醒:鸡蛋煮熟以后,一定要拿出来,用水冲到表面摸起来不烫手为好,用水冲过的鸡蛋容易剥壳。

二、白煮蛋的好处

1、祛斑除皱

将煮鸡蛋剥皮,稍微晾一会儿,等温度降到40度多一点的时候,用鸡蛋在脸上滚揉。可以促进脸部的血液循环,促进面部排毒,减少面部的皱纹和色斑,功效确切。

2、美白脖颈

有些人颈部的皮肤粗糙暗淡、有皱纹,可以将热鸡蛋放在脖子前面滚揉,能美白去皱,并能预防感冒,辅助治疗慢性咽炎、气管炎,让呼吸更通畅。

3、改善听力、增加活力

将去皮的鸡蛋趁热放在耳朵上,能促进耳部血液循环,改善听力,预防耳聋、耳鸣、听力下降。并且能补肾健脑,预防老年痴呆。脑子灵活了整个人就会显得年轻有活力。

4、让眼睛更明亮

将40度左右的鸡蛋放在眼睛上滚揉,一只眼睛滚揉大概2~3分钟,可以让眼睛更灵活、清澈、有神采,去除眼袋、淡化黑眼圈,效果明显,并且能缓解视疲劳,预防近视、老花眼和白内障、青光眼、玻璃体混浊、视神经萎缩等多种退行性眼病。

5、促进排毒

将煮鸡蛋放在脚底滚揉,可以帮助脚部的皮肤排毒,缓解疲劳,促进下肢血液回流,强健心脏,增强体质。

6、减轻腋臭

每天晚上用温水洗净腋窝,煮两颗鸡蛋去皮,在两侧腋窝下一边夹一个,保持20~30分钟,鸡蛋温度下降后扔进垃圾筐里,能促进腋窝排汗、排毒、排湿气。最后用温热的水把腋窝洗净。这一点非常关键,如果不洗,排泄出来的大量垃圾和毒素堆积在腋窝部,容易导致有害细菌的繁殖。而且不能用凉水,会导致凉气入侵,影响经络的通畅。

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