吃鸡肝有什么好处，两种传统做法，让鸡肝美味又营养

鸡肝属于鸡杂之一，其颜色紫红，质地细嫩。具有丰富的营养和特殊的功效，鸡肝也是补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要脏器，含有多种人体所需的营养物质，具有多种营养保健功能，是最理想的补气补血佳品之一。

那鸡肝怎么做好吃？下面为大家介绍两种鸡肝的做法。

第一、丝瓜炒鸡肝

鸡肝中富含维生素A,B与丝瓜中的维生素C结合，具有能增强人体的免疫功能，起到抗衰老和抗氧化的作用。

材料：

丝瓜两根、鸡肝一斤、胡萝卜三根、生姜一小块、淀粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精各适量。

做法：

先将丝瓜洗净，削皮去籽，切成圆片备用。鸡肝清洗干净切成薄片，胡萝卜和生姜也是洗净切片备用。将鸡肝用少许的盐、淀粉、料酒腌制十分钟，然后放入沸水中烫至八成熟去血水，捞起来沥净水冲洗待用。

往锅里加油适量，烧至八成熟，加入切好姜片、丝瓜片、胡萝卜片，翻炒片刻停火。倒入炒好的鸡肝、适量胡椒粉、盐、糖、味精，翻炒几分钟。用水淀粉搅拌勾芡，淋入少许香油，再焖三分钟左右即可出锅。

第二、酱鸡肝

鸡肝含有大量维生素A,食用鸡肝酱可起到保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩，缓解疲劳的作用。

材料：

鲜鸡肝一斤、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣各适量。

做法：

先用冷水浸泡鸡肝三小时，侵泡时要换两次水，目的是溶解肝中可溶的有毒物质，做各种动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡数小时，因为动物肝脏虽营养丰富，但其中可能含有有毒物质，经过冷水浸泡，就可以除去一部分可溶于水的有毒物。

浸泡时间到将鸡肝捞出，再冲洗两遍捞出，然后放入一个砂锅中，加一小勺醋，用中火烧开转小火再烧，加入大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油各适量，微火炖一小时左右，加入大蒜瓣继续加热分钟左右，停火加盐调味，自然冷却后装入保鲜盒或者玻罐中密封放入冰箱随吃随取。

通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了鸡肝的做法了，鸡肝营养价值高，能为人体提供多种所需的营养物质，多吃鸡肝对人体有很大的好处。大家在食用鸡肝的时候可以参考以上的两种做法，做出简单又美味的鸡肝。