春季野菜怎么吃,推荐三种健康吃法

春暖花开的季节，也是市民结伴出游的季节，更是个令吃货怦然心动的季节。每年三四月份，鲜花盛开、草木发芽，漫山遍野的翠绿中，点缀着各种各样的野菜。它们大都鲜嫩多汁、十分美味，深受市民喜欢。那么春天到底有哪些值得一试的野菜?不同的野菜吃法又有哪些不同呢?下面跟小编一起来看看吧。

春季野菜健康吃法

一、香椿

香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感，深受人们的喜爱，其综合营养价值在蔬菜中属于上品，被誉为“珍稀菜肴”、“树上蔬菜”之称。含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和钙、铁、钾、磷、锌等矿物质及黄铜、生物碱等活性成分。其中氨基酸的含量高达17种，特别是人体必需的氨基酸种类多，居于荠菜、蕨菜等野菜之首。具有健脑、调节血脂、软化血管、降血压等功效。

推荐食谱：香椿豆腐

用料：香椿、南豆腐、盐、香油。

1、将豆腐划成大小一致的小块，然后放在锅中，与冷水同时加入，待水快要沸腾的时候调成小火，豆腐上浮，捞出来过凉水。

2、香椿焯水烫熟，过凉水后，切成碎末和豆腐拌在一起，加入少许的盐和香油即可。

香椿拌豆腐相对于香椿炒鸡蛋来说，少了很多食用油，减少了油脂的摄入，同时也避免了高温烹调时所造成的营养素流失。且豆腐中富含优质的植物蛋白质。

二、地皮菜

学名普通念珠藻，别名地耳、地衣、地木耳等。地皮菜含有较高营养成分，矿物质种类丰富，其中铁、锌的含量是海带、紫菜、螺旋藻、发菜等食物的数倍。且脂肪含量很低，含有一定量的粗纤维。

但地皮菜在氨基酸含量上略有不足，在食用的时候可以与其他氨基酸含量丰富的食物一起食用。

推荐食谱：地皮菜鸡蛋汤

用料：地皮菜、鸡蛋、盐、香油、葱、生抽、水淀粉。

1、新鲜的地皮菜洗净，去除里面的野草;如果是用干品，需要用温水泡发。

2、烧水;小葱切末，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐打匀。

3、土豆生粉加入适量的水，制成水淀粉。

4、水沸腾后，放入地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入少许的盐、生抽和香油调味即可。

地皮菜含有丰富的粗膳食纤维和矿物质成分，与鸡蛋一起食用可以起到蛋白质氨基酸的互补作用，且制作成汤口味会更加鲜美。

三、榆钱

榆钱是榆树的种子，因为形状似钱而小，圆薄如钱币，故而得名。我国很早就有食用榆钱的习惯，荒年充饥，丰年为菜，老少皆宜。其谐音是“余钱”,所以有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。

现代医学研究表明，榆钱含有的矿物质铁是菠菜的1倍，钙含量是菠菜的3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。且榆钱中不含有草酸，所以钙和铁进入人体后会更容易被吸收利用，有利于小儿的生长发育。榆钱中同时含有大量的膳食纤维，可以改善肠道健康，降低葡萄糖的吸收速度，减缓餐后血糖的上升速度，有利于糖尿病病情改善。对于减肥人群更是减肥佳品，餐桌上的一道美食。

推荐食谱：蒸榆钱饭

用料：榆钱、面粉、蒜、醋、生抽、香油。

1、榆钱洗干净，控干水分。

2、在榆钱中加入干面粉，拌匀，面粉不用太多，让每一片榆钱上面均沾上面粉。

3、蒸锅上汽后，放入拌好的榆钱，中火蒸5分钟。

4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成调味汁，淋在蒸好的榆钱饭上面或者直接蘸汁吃即可。

蒸煮炖是最健康的烹饪方法，蒸菜更完整地保留了食物中的营养成分。富含的膳食纤维可以增加饱腹感，对于减肥的人群特别适用。

食用野菜时应注意的几个问题：

1、不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒，轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，重者可危及生命。

2、受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅以及排放的废水、废气，不宜食用。

3、久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。

4、食用野菜前最好浸泡两小时，以减轻可能存在的毒素。

春季多吃应季野菜，营养丰富不可错过，对身体健康特好，老少皆宜

【春季多吃应季野菜，营养丰富不可错过，对身体健康特好，老少皆宜】

春天是野菜生长的季节，能吃到新鲜的野菜，是一个不错的选择。野菜营养丰富，并且具有独特的口味儿，因此偶尔吃上一次野菜，调节调节口味也是不错的。并且有些野菜还有独特的疗效功能，春季吃些野菜对身体确实有好处。今天就给大家推荐在春天中生长出来的几种被称为天然药的野菜，如果能够在春天的时候多吃一些他们的话，对我们的身体 健康 是有非常大的好处的。

蒲公英

本身是一种草本植物，如今被人们用在中药领域，具有清热解毒等功效。一般来说，蒲公英可以用来泡茶喝，有比较好的作用。另外，蒲公英进行清水洗净以后开水烫一下，根据自己的口味可以作为凉菜食用。另外，蒲公英也可以洗干净之后，可以作为青菜做汤喝，或者是清炒都是可以的。也可以将蒲公英剁碎以后用来包饺子。

香椿

中医认为，香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天补脾，最好能够吃点香椿。最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃，而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法，还可以煎着吃，香椿焯水后不切，直接放入面糊中挂糊，然后放入锅中煎至两面熟。需要注意的是，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

鱼腥草

这种野菜的气味比较的独特，但是它能够起到消炎杀菌的作用，尤其是如果小朋友在春天的时候又高烧的症状出现，家长可以采摘一些鱼腥草，将鱼腥草在开水中煮沸，饮用下去能够起到退烧的作用。

曲麻菜

曲麻菜又称苦菜，常见于田间路旁，可以凉拌或者蘸酱食用，曲麻菜口感特殊，虽然具有淡淡的苦味，但并不影响食用，凉拌吃起来脆脆的很是可口。除了其特殊的口感，曲麻菜还含有丰富的无机盐和微量元素，常吃可以消除疲劳，增强人体免疫力，不仅可以维持人体正常的生理活动，还具有很好的 养生 作用。

马齿菜

又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

荠菜

荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，除此之外，适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作用，可以使人情绪平稳；另外，荠菜还有一定的利尿作用，有一定的退热作用等。

马兰头

这野菜名叫“马兰头”，又名马兰、红梗菜、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。别小瞧了这马兰头，它可是个好东西呢。清热解毒，散瘀止血，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血。

各位朋友，你有春季摘野菜的习惯吗？上面这些春天的野菜，有你喜欢吃的吗？

春天的野菜有那些吃法？

荠菜，俗称地米菜，荆楚人直呼为地菜。
冬尽春始，当大地还是一片枯寂时，地菜就率先绽绿了。地菜贴地而长，每片叶子都趴在地上，利用地热御寒，真是万物皆有其适应残酷环境的顽强生命力！地菜对土地不苛求，也不与庄稼争地，到了生长旺季，河沿沟垄、田边地角一簇簇，一片片，铺满了绿。宋姜白石在《扬州慢》里有句：过春风十里，尽荞麦青青。那景象是很动人的。
此时的地菜离花期尚早，叶子绿中带紫，肥实鲜嫩，最适于炒菜吃了。地菜是野菜中的上品。野菜大多苦涩，地菜非但不苦，还有一丝甜意，古人很早就尝到了，《诗经邶风谷风》：谁谓茶苦，其甘如荠。这里是说茶，却也道出地菜的本味。
地菜的吃法颇丰，清炒、打汤、凉拌、作馅料，尽遂人意。
我妻会侍弄地菜，拿手的是春卷。妻包春卷舍得下工夫：馅剁得细细的，拌以肉糜、姜末、葱花、胡椒粉；面皮擀得薄薄的，抹以香油，嵌以芝麻；包好，入油锅文火慢炸。出锅时一个个色如鹅黄，香气四溢，上桌便被风卷残云了。
凉拌也好吃。那年吃年夜饭，在上了满桌的鸡鸭鱼肉后，妻变戏法似的从厨房端出一盘清鲜脆嫩、油光碧绿、活色生香的翡翠，引得满座欢呼。做凉拌菜，要将地菜在沸水里焯过，然后装盘加姜末、蒜泥、陈醋、辣椒油，边用筷子搅拌，边淋以麻油，鲜香诱人。
地菜打汤也妙，老豆腐配地菜，一青二白，清鲜爽口，若再调以香菇丁、肉末，那滋味之鲜美就更妙不可言了。难怪陆游在吃了地菜后竟乐不可支地说：日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。
地菜之招人喜爱，在于它的原生态，原汁原味，不仅调人口味，也调人心情，吃它，一种亲近自然之情油然而生。地菜的恬淡、淳朴、野趣或许正是现代城市人某种精神和心理的需求。
地菜是拥抱春天的野菜，无论怎样吃都透着鲜，春天的味道尽在其中。
三月初，地菜开出米粒大的花，这就不适于吃了，但用它煮鸡蛋却好。医书上说，开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效。鸡蛋的营养加地菜的药性，堪称天然的保健食品。
每年这一天，妻都要起个大早赶到集市买地菜。早起的地菜浆份足，叶子翠绿翠绿的，根须细细的，小白花含苞欲放。回家，忙忙地洗净，切几片姜，搁点盐，和着鸡蛋煮。一会儿锅开了，热气喧腾，地菜的清香飘逸而出似药非药，似花非花，好闻之极！蛋熟了，妻拣出几个青壳蛋，剥开蛋壳，蛋白微微染绿，晶莹如玉。妻说晨起吃地菜青壳蛋治头昏，要我多吃，我的头从来不昏，但都一一吃了下去。吃了蛋还得喝汤，妻说这是药汤，有病治病，无病健身。汤里因为加了盐，微有咸涩，但吮在舌尖，却有几分淡淡的甜。
天气渐暖，百花盛开，大地姹紫嫣红，地菜却开始萎蔫了，未几便香消玉殒。地菜的寿数不长，可从生到老，都为人奉献。