羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆覆盖一层层薄膜,肥瘦相结合,质地松软适中。适用于扒、 烧、焖和制馅等。羊排,不仅仅是西餐厅桌上的常客,在中国也是特别受欢迎的一道菜。那羊排怎么吃?下面为大家介绍几种羊排的做法。
第一、山药炖羊排
山药炖羊排具有健脾止泻、补气补肾、暖胃补中的功效。冬季常吃这道菜对身体具有很大的好处。
材料:
羊排一斤、山药三根、胡萝卜一根、西兰花一朵、料酒、葱、姜、桂皮、花椒、草果、食盐、胡椒粉各少许。
烹饪步骤:
先将羊排用水浸泡后冲洗干净,加冷水下锅,用大火烧开后捞去浮沫,捞出后冲洗干净。将焯水后的羊排再次放入锅内,加入适量清水淹没,放入备好的料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒,用大火烧开后转小火炖煮两小时左右。
然后将山药、胡萝卜、西兰花分别去皮洗干净备用,洗净后的山药、胡萝卜切滚刀块,羊排煮沸后将切好的山药块、胡萝卜块放进去煮十五分钟,再放入西兰花放进去煮几分钟,最后加胡椒粉和盐调味即可出锅。
第二、清炖羊排
清炖羊排味道鲜美,肉质细腻,具有温经补血、温补肝肾、补精助阳的功效。
材料:
羊排一斤、白萝卜两根、八角花椒、葱、姜、蒜各适量、料酒少许、枸杞三十粒左右。
做法:
先将羊排用冷水浸泡半个小时,清洗干净后放进开水里,焯十分钟左右,里面可以添加少许料酒和一小段葱,能更好的去掉羊骚味。焯水后的羊排捞出放在清水里,冲洗去浮沫,挤干其中的水分。
然后往炖锅里倒入适量清水,放入处理好的羊排,加入备好的配料,再倒入少许料酒,大火烧开后转小火,捞出段葱丢弃,再用小火慢炖,炖的时间可以是三四个小时,也可以更久,在吃前半个小时加入适量切成滚刀块的白萝卜和泡好的枸杞,加盐调味,撒上香菜碎即可食用了。
羊排营养价值很高,富含多种人体所需的营养物质,其性温,在冬季食用具有温暖脾胃的功效,适用于脾胃虚寒的患者食用,经常食用可以提高人体免疫力。大家在食用羊排的时候不妨参考以上的两种做法,用简单的方法和材料,做出美味的羊排。
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