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吃驴肉有哪些营养价值,驴肉怎么做好吃,记下这些(驴肉的做法有哪些?)

时间: 2023-08-01 22:56:25

驴肉这种肉类是比较少见的,不同于猪肉,羊肉经常出现在家庭的餐桌上。大家只知道驴肉非常美味,却不知道驴肉不光好吃,还有丰富的营养价值,驴肉具体有什么样的营养价值呢,一起来看下。

首先来说,驴肉具有高蛋白,低脂肪。能够对肝硬化,冠心病还有高血压等等有着良好的保健作用,其次就是驴肉有着丰富的动物胶,骨胶朊和钙这些对人体有益的成分,可以为老人,儿童,生病过后需要调养的人提供很好的营养补充。另外,驴肉还具有滋阴壮阳,补血,安神等等功效,可以治疗常年的劳损,是一种非常好的食疗的主要成分。

一般驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可以炖和煮汤,虽然驴肉对人体确实很好,但是也不是所有人都能吃的,有两类人是不可以食用的:

第一类就是患有慢性肠炎的人,第二种是腹泻的人。这两种人食用的话会加重病情,除了这两种人,一般人都可以食用,特别是那些瘦弱的人,常年劳累的人也可以多吃一点。还有就是需要注意食用驴肉的注意事项,驴肉是不能和金针菇同时食用的,会造成心痛。

说完了驴肉的功效,一起来看下驴肉要怎么做才好吃。

比较常见的做法就是酱驴肉,做法:首先将驴肉清洗干净,浸泡5 小时;将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫,再加入用红曲米煮红的水及山楂片,将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中,再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟。再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。

驴肉确实是一种很好的食材,营养价值丰富,同时还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效,治远年劳损等等的功效,老少皆宜,可以治疗疗阳痿不举、腰膝酸软等症,但是再好的食物也不能一直吃,同时不能食用的人群也有很多,所以适当的食用,对身体有很大好处。

驴肉的做法有哪些?

清炖驴肉的做法及配料

清炖驴肉

用料:驴肉大约为4斤到5斤。

辅料:葱四分之一根,姜八克,八角1个,花椒2.5克(约为四指头撮起的量)。?

制作过程:

1、把新鲜驴肉用清水浸泡。浸泡的时候,可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。 将驴肉冲洗干净,并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒,包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。

2、葱 ,也可以将小香葱打结放入锅中。

3、料酒约三十毫升。

4、我用的是纱布袋。

5、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点。

6、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。图中我拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质,这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后,转为中火并加入适量盐进行调味,同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水,重新煮开就是驴肉清汤。

7、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美,建议搭配芥末和其它料汁食用,但不建意蘸蒜泥。

驴肉的健康功效:具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之功效。

驴肉的营养价值:

驴肉性平,味甘、酸。归心、肝经。具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之功效。适宜气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦等症。禁忌:脾胃虚寒,慢性肠炎、腹泻者食用。特点:“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴吃着非常香的赞称。驴肉含有高级不饱和脂肪酸:肉中的高级不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道,动脉粥样硬化,附着于血管壁上的脂肪,1g需要2g的亚油酸去溶解。再者,不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体,故有降低血液黏度的作用。因此,人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。

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