立夏后多吃这一物,对心脑血管有好处(立夏吃什么好 多食蔬菜口味宜清淡)

立夏后，天气也会越来越热。炎热的天气里，人体对水平的消耗和需求都会增多，多吃水果既可以补充水分，还能帮助消暑。

时令水果新鲜多汁，当然要尝一个啦，那自然不能错过这时新鲜上市的杏儿。

江南地区有「立夏尝三鲜」的习俗，杏儿还是某些地区必须尝的「三鲜」之一呢。我国民间还有「端午吃个杏，到老没有病」的俗语，话虽夸张，但却说明杏儿在人们心目中还是有很好的营养价值的。

杏伤人?不，杏儿的营养非常丰富

现代科学研究发现，杏的果肉含糖量高，糖酸比也恰到好处，吃起来酸甜可口。那酸爽与甜蜜，为初夏带来了一丝丝清新的味道。

杏儿的果肉通常为黄色，这是因为其中含有丰富的类胡萝卜素，是补充维生素 a 的好选择，也具有很好的抗氧化作用。

杏儿果肉中的矿物质含量也很丰富，有些品种的杏儿，每 100 克杏肉中，钙含量甚至高达 200 毫克，也是补钙的良好水果。

杏儿的成熟期较长，通常可以每年的 5～9 月内都有，所以，一年差不多 5 个月都能吃到新鲜的杏儿肉。

除了果肉，杏儿的核也大名鼎鼎，就是被人们热捧的杏仁儿。杏仁的营养价值也很高，尤其是对心血管有益的多不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪的 95% 以上，每天适当吃一点儿，特别适合老年人。

切勿生食苦杏仁

很多人听说杏仁很好，吃完杏肉就想直接吃杏仁，甚至去山区玩儿时看到杏核，也想吃。

这里需要提醒大家，千万不要为了一时好奇直接吃杏核(仁)，小心吃到中毒。

苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙(氰甙)水解释放出的氢氰酸，有些影视剧中会出现「带有杏仁味儿的毒药」，也正是氢氰酸。

它会影响神经系统，严重的甚至可导致人死亡。过去就发生过有小孩因为好奇吃下大量苦杏仁导致死亡的惨剧。

甜杏仁中同样含有氰甙，含量比较少，大约是苦杏仁的三分之一。但也不能大意，吃多了也可能会引起中毒。

不过大家也不用太担心，只要稍加处理，苦杏仁就能变得很安全。研究也发现，用沸水煮熟可以除去 90% 以上的毒性物质。

所以，如果一定要吃，标准的做法是，在开水中将山杏的杏仁煮熟，然后再用清水浸泡 24 小时，换水后再次浸泡，这样就能清除大部分氰化物了。

食谱推荐

新鲜成熟的杏儿酸甜可口，可以直接食用。不过，也可以做成美味的菜肴。

鸡肉杏儿蘑菇焖饭

原料：鸡大腿肉 4～5 片;鸡腿菇 2 个;芹菜 1 根;杏肉 7～8 片;调料适量。

步骤：

把鸡腿肉提前用料酒、酱油腌制几个小时，备用;

将备好的鸡腿肉和调料一起入锅爆炒出香，然后加入蘑菇翻炒两分钟，再加入杏儿、芹菜等原料翻炒 5 分钟，并根据自己口味喜好加入调料。

加入大米并翻炒均匀，然后加入水没过食材，转小火等待米饭焖熟即可!

杏仁豆腐

虽名「豆腐」，但杏仁豆腐中没有半点豆子的成分，它就是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，再加入琼脂，待冷冻凝结就变成像豆腐一样的固体。在炎炎夏日，来上一碗冰爽的杏仁豆腐，是一件惬意的事。

原料：牛奶 1 袋，甜杏仁 100 克，琼脂 5 克，砂糖 1 汤匙。

步骤：

将甜杏仁打成浆，并加适量水煮沸;或者直接用豆浆机打成浆，然后过滤备用;

将琼脂配好放入杯中备用;

将牛奶倒入锅中，加入打好的杏仁浆， 然后煮沸，并倒入琼脂，混匀，静置冷却，放入冰箱冷藏即可。

吃的时候切成块儿，也可以根据个人喜好加入蜂蜜。

立夏吃什么好 多食蔬菜口味宜清淡

立夏吃什么蔬菜?

立夏是夏季的开始。夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。一个人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水，且瓜类蔬菜具有降低血压的作用。那么立夏吃什么蔬菜呢?

1、豌豆

立夏这天，要吃豌豆饭。由于带壳豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。

2、笋

立夏，有吃“脚骨笋”的习俗。“脚骨笋”其实就是野山笋，野山笋有很多种类，像乌笋、箭笋都属于野山笋，人们把笋买来后剥壳拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像脚骨的形状一样。立夏至，农忙开始，大家用吃“脚骨笋”来寓意“脚骨健”(身体康健)。

3、蒜苗

随着农业科技的进步，蒜苗一年四季可见，但从某种意义上说，此时才算是蒜苗“正当时”，蒜苗的营养价值高，自是毋庸赘言的。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

4、豌豆苗

从谷雨开始到立夏这段时间，最适合吃的蔬菜莫过于豌豆苗。豆苗性滑、微寒，是燥热季节的清凉食品。含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

5、蚕豆

江南一带喜欢在立夏时节食豆，所以蚕豆又称为立夏豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

6、苋菜

红苋菜是立夏时的时令蔬菜，吃完苋菜，菜盆里留下红红的汤汁，讨的是“红”运当头的彩头。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

7、黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。

8、毛豆

毛豆就是鲜食的大豆，因为它的荚上带有有细毛，所以人称毛豆。新鲜的毛豆，豆荚嫩绿，青翠可人，是夏季里大众喜食的蔬菜。夏季吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。

9、空心菜

空心菜的学名叫蕹菜，营养丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。

10、软菜

每逢立夏，为了使立夏不疰夏、不瘦夏，有吃软菜的习俗。从清明开始就已经上市，软菜非常清火，立夏吃软菜是人们祈求吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑，而且可以免除蚊虫的叮咬，这种蔬菜不仅立夏要吃，整个夏天吃了也都有好处。

11、茭白

由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。

立夏吃什么？女性立夏养生5大注意事项

豌豆眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。

韭菜韭菜有“壮阳草”、“洗肠草”之称，韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。在冷暖不一的春天里，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜中还含有蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。

莴苣因为天气开始变热，易存气。对于这方面的人来讲，多吃一些莴苣是最好不过的了。因为我们都知道，莴苣具有促进肠壁时运，通利消化道，治疗便秘的功效。所以，在夏天的时候，如果觉得不通气或者是不通便的时候，吃莴苣是不错的选择。

蒜苗随着农业科技的进步，蒜苗一年四季可见，但从某种意义上说，此时才算是蒜苗“正当时”，蒜苗的营养价值高，自是毋庸赘言的。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

苋菜红苋菜是立夏时的时令蔬菜，吃完苋菜，菜盆里留下红红的汤汁，讨的是“红”运当头的彩头。苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

黄瓜黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。

毛豆毛豆就是鲜食的大豆，因为它的荚上带有有细毛，所以人称毛豆。新鲜的毛豆，豆荚嫩绿，青翠可人，是夏季里大众喜食的蔬菜。夏季吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。软菜 软菜非常清火，立夏吃软菜是人们祈求吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑，而且可以免除蚊虫的叮咬，这种蔬菜不仅立夏要吃，整个夏天吃了也都有好处。

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