关于吃鸡蛋的十不要,大家一定要注意(吃鸡蛋要注意什么？)

关于吃蛋类（以鸡蛋为代表）的科普很多，但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。为此，我总结了吃鸡蛋的“十不要”，帮助大家明明白白吃鸡蛋。

1.不要丢弃蛋黄。

蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素a、维生素b1、钙、锌等营养素，其整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但不足为虑，《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量（300毫克/天），认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。

2.不要吃太多鸡蛋。

虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。但像其他任何食物一样，鸡蛋虽好也不要吃太多。在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。若奶类、肉类和鱼虾摄入不足，可多吃鸡蛋代替一部分。

3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。

生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。

4.不要煮过火或煎过火。

鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则鸡蛋变硬，口感不好，还影响消化吸收。

5.不要在室温下存放鸡蛋。鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签，一周内的品质最好。

6.不要用鸡蛋补铁。鸡蛋黄中铁含量丰富，但很难吸收，因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有3%。所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。

7.不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉（bǔlín）”物质，与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，不分仲伯。

8.不要迷信“土鸡蛋”。土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，但检测数据并不支持这种观点。土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。

9.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮开后，这种物质就被破坏了，不会再抑制蛋白质消化吸收。这种物质如果没有被破坏，那也不会专门针对鸡蛋，而是影响所有食物蛋白质，包括豆浆本身含有的蛋白质。

10.不要忽视儿童鸡蛋过敏。一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。其他常见的致敏食物还有牛奶、海鲜等。鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

吃鸡蛋要注意什么？

鸡蛋是我们家喻户晓都喜欢吃的食物，而且它的营养价值很高，更是所有老百姓都能够消费得起的营养食物。

多吃鸡蛋，不但能够为我们身体补充足够的蛋白质和能量，而且它里面也含有大量的微量元素，对人体 健康 是有一定帮助的。

平日里大家可能都有吃鸡蛋的习惯，因为长期坚持吃鸡蛋就能够在为身体补充能量的同时也能够让身体更 健康 ，但是鸡蛋也有很多对人体 健康 有影响的注意事项，接下来一起了解一下。

为了家人 健康 ，吃鸡蛋这5点需要注意，千万别忽视

鸡蛋尽量不要与牛奶同食

大家每天吃鸡蛋的时候，可能都有喝牛奶的习惯，觉得这两种食物都是非常有益身体 健康 的，所以也没有想过这两个到底能不能够一起同食。

实际上我们在吃鸡蛋的时候是不建议与牛奶一起同时的，因为牛奶里面含有一些胆固醇和脂肪，鸡蛋里面也含有一些蛋白质和脂肪，如果这两种食物同吃的话，会加重肠胃负担。

所以建议喜欢吃鸡蛋的人一定要在吃完鸡蛋一个小时之后再喝牛奶，这样既能够给予肠胃消化的充足时间，又不会给 健康 带来影响。

吃蛋清更要吃蛋黄

有些人觉得蛋黄可能吃起来更噎人，所以有一些人在吃鸡蛋的时候，总是喜欢只吃蛋清，把蛋黄丢掉。

实际上在我们所吃的鸡蛋里蛋黄的营养价值也是非常高的，蛋黄里面含有很高的卵磷脂含量，而这种物质是对 健康 很有益处的。

吃鸡蛋不要立即喝茶

很多人在吃鸡蛋的时候，可能由于觉得鸡蛋比较噎人，所以会选择喝茶充当水分来缓解一下下咽的困难。

这里需要提醒大家鸡蛋里面含有很多的脂肪。而茶水里面又含有很多的鞣酸，这两种物质相结合可能会增大消化负担，所以在吃鸡蛋的时候是不能与茶水一同食用的。

鸡蛋能与豆浆一起同食吗？

有很多人觉得鸡蛋不能与豆浆一起，同时那是因为它会阻碍鸡蛋里蛋白质的吸收，但实际上这两种食物不存在任何相互干扰的物质。

鸡蛋里面是动物蛋白，而豆浆里面则是植物蛋白，这两种是互不干涉的，所以一同食用也不会引起蛋白质的吸收。

小心，鸡蛋别再这样吃了，吃鸡蛋的有什么禁忌

鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。

三大禁忌
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋跟以下三种食物也不能一起吃！快来看看吧！
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，妈妈们都会为孩子精心准备早餐。在豆浆中打入鸡蛋花。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说："鸡蛋同兔肉食成泄痢。"那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。营养专家指这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。

说完鸡蛋的禁忌，说一下鸡蛋的作用
鸡蛋可以祛湿，把体内多年的湿毒吸出来
身上容易起风包，并且经常在潮湿的天气里身体痒的人。如果下身也痒或者有异味，就更要使用了。另外，生过病和小产过的女性尤其适用。

煮熟的鸡蛋趁热放在脸上滚，快速的(因为太烫)，主要是眼睛和额头，然后把面部其他位置都滚到。直到鸡蛋没有热度。症状：拨开蛋清，如果蛋黄上起满了小点点，说明有风气，风气的大小根据小点点的大小和数量不同而不同。如果蛋黄变黑，说明有湿毒，湿毒大小依蛋黄颜色深浅不同而不同，这个自己都可以根据肉眼判断。

根据这个方法，还可以将下身，四肢，前胸和后背的湿毒和风气吸出来。其中下身(外阴)和腿上的风气呈现条形状，与脸上和上身不同。
注意
1、鸡蛋一定要热，如果不热了，可以再煮一下继续滚。
2、第一次使用滚脸后，额头会很痒，是因为风气被吸出来了。第一次在胳膊和腿上使用后，小腿和肩膀会很痒，这也是风气和湿毒被吸出来的信号。下身被吸后，明显不再肿胀和有异味。
3、如果这是您第一次使用这种方法，而且您的风气和湿毒还比较严重，那么可能需要每天使用两个鸡蛋，一个滚上身，一个滚下身，直到鸡蛋滚完蛋黄没有变化为止，这个过程也许时间比较长，身上湿气较大可能要持续一个多月才将湿气全部吸出。
祛湿还可以通过其他的方法来达到这样的效果
运动可以缓解压力，促进身体器官运作，加速湿气排出体外。

蒸汗与运动类似，通过高温发热流汗，使体内的湿气化作汗水从皮肤排出，这时候皮肤的毛孔比平常的大，要注意不要着凉了，不然体内湿气没有除，反而受寒得不偿失。
食疗可以通过吃一些芡实（健脾）、鲫鱼、苦瓜、薏米来祛湿，《本草纲目》中就有记载：薏米能“健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。”所以薏米对祛湿能起到显著的作用。目前市面上最多的薏米是，云南的曲靖薏米，贵州的兴仁薏米以及福建的薏米，孕妇、经期的女人、消化不良等人忌吃薏米。

享米李时珍《本草纲目》中所记载的薏米正是采集于金沙村的薏米。是目前国家唯一确认的粮药兼用有国家地理保护标识的薏米。
产于福建省莆田市仙游县龙华镇金沙村，因曾是皇家贡品而得名，别名玉芦、玉珠珠，脱壳后称薏米，是仙游县著名的土特产，早在宋代就大面积栽培，已有上千年历史，在明代是朝廷贡品。
在中国众多的薏米中，当年皇帝偏偏只选择了产自一个小村子的薏米作为朝廷的贡品。足以说明它的营养价值之高。所以就流行了，只有能做为贡品和薏米才能被称为享米

在金沙村当地有句民谣这样唱道："享米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。
在众多地方的享米中，享米是颗粒最小的，从中医的角度来讲享米的颗粒而小，药用价格也就越高。
享米红豆粥

材料：享米10克、红豆20克、芡实5克、枸杞2克
做法：将享米、红豆等洗净浸泡1小时。
然后将全部材料盛入炖盅，放入适量的水，文火炖3小时，可根据个人口味加入冰糖，即可食用。
为了更好的效果，可以根据自己的身体情况，添加其它的材料。

吃鸡蛋的禁忌 吃完鸡蛋后这3件事不能做

1 吃完鸡蛋后不能马上吃药因为鸡蛋富含蛋白质，如果炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后马上吃药。尤其是消化道的疾病，有腹泻症状的。更加不能吃鸡蛋了，平时一定要谨记了。

2 吃完鸡蛋后不能马上喝茶一些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后。都会有种立即喝茶的习惯，事实上这种吃法是很不科学的。因为吃完鸡蛋后如果马上喝茶的话会有害健康的，平时要注意了。

3 吃完鸡蛋后不能马上吃柿子因为当你吃完鸡蛋后马上去吃柿子的话。轻则会得食物中毒。重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多，鸡蛋黄还能补充脑力，所以必须要每天吃个鸡蛋。

吃鸡蛋的十个误区，你中招了吗

吃鸡蛋的十个误区：
1、壳蛋比白壳蛋有营养

过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
2、农家蛋更营养
真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
3、“初生蛋”和“功能蛋”更有营养
一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋 的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、 硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
4、蛋黄越黄营养越好
蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。

5、毛鸡蛋是滋补品
毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
6、煮鸡蛋时间越长越好
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
7、生吃鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。
8、产妇要多吃鸡蛋
产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
9、鸡蛋不宜和豆浆一起吃
主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。
10、冒时不能吃鸡蛋
感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。