水果吃对了胜补药,,天凉后这些水果煮着吃

天一冷，不少人，尤其是孕妇与孩子吃生冷的水果可能会出现腹胀或腹泻等胃肠不适的现象。有的人，一入冬干脆不碰水果，当然也不敢给孩子吃。该怎么办呢?南京市儿童医院营养师刘长伟表示，其实有的水果热着吃同样营养，还别有一番风味。

苹果、梨、枇杷：煮着吃

将苹果、梨等切成小块后放入锅中加水煮着吃，或者放入容器中加少量水蒸着吃。当然如果能耐受冷的水果也可以直接吃，只需要注意不要贪吃，以免导致肚子受凉而出现腹胀等问题。很多人认为水果加热后，维生素c就破坏了。事实上苹果、梨中的维生素c含量不高，维生素b1和叶酸含量也少。

另外，水果中的有机酸，如苹果中的苹果酸还能保护维生素c，所以并不像大家所想象的那样维生素c破坏严重。 况且水果中的胡萝卜素、番茄红素等脂溶性维生素以及钾、镁等矿物质，即使是蒸过的，也基本都能保留下来。 而且水果加热后，纤维软化，更易消化，特别适合中老年人和婴幼儿。

国外有研究发现，苹果加热后多酚类天然抗氧化物质的含量会大大增加，这是因为苹果加热后有助于多酚类化合物的释放，而多酚类物质能消灭体内自由基而抗氧化。

烹煮水果的另一目的是增强药效。一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后，凉性减少了。对于体质偏寒的人群来说，更适合这样吃。

对雪梨进行烹煮，就是常见的一个食疗方。生吃雪梨有清热、降火、解毒的功效。煮熟食用，雪梨滋阴润肺的功能能更加突出。另外，如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方，加入不同食材、药材进行烹煮后，两种食材还能相辅相成，增强药效。

另外，枇杷煮成糖水能够提高止咳化痰的效果;山楂炮制成山楂片能够减少水果本身的酸性，提高消食开胃的性能;金橘、橘子等进行蜜制、腌制，可以提高止渴化痰的功效等，这些都是增强水果疗效的常用方法。

医生提醒：这2种水果别生吃，煮着吃胜过吃药，生吃可惜了！

水果生吃还是熟吃好？

在水果当中含有丰富的营养物质，比如维生素、矿物质以及有机酸等等，多数情况下水果都是生吃的，因为只有这样才可以保留水果当中的维生素，不让高温将维生素破坏掉。

但是对于一些肠胃不好的人，也可以熟吃，这样的好处就是为了避免对肠胃刺激，因为水果在煮熟之后不会对肠胃造成刺激，不过，熟吃水果也有一定的缺点，就是很容易将其中含有的水溶性维生素破坏，此外，一些活性酶需要在一定温度下才会发生作用，高温也容易将其破坏，而且维生素C跟维生素B在经过高温加热之后也容易失去其原有的营养价值。

可见，水果适合生吃还是熟吃，是因人而异的。

中医认为，虽然说生吃水果营养价值更高，但是我国人们因为体质问题更加适合温热的水果，即便是生着吃也不可食用太凉的，比如刚刚从冰箱拿出来的水果，否则很容易导致消化不良、脾胃不和，长期以往会引发胃病，而且有些食物熟着吃也有不错的搭配，比如梨跟银耳搭配可以滋阴化痰，对便秘也有一定效果，香蕉跟牛奶搭配可以暖胃润肠，用蜂蜜跟柚子一块做成柚子茶也可以顺肠通便、改善皮肤暗沉。

适合熟着吃水果的人群

——肠胃功能不好的人： 水果熟着吃可以降低水果的寒性，还可以将其中含有的膳食纤维软化，因此在一定程度上可以减少对肠胃的刺激。

——产妇： 产妇最好少吃含量多吃温热的食物，因此可以将水果蒸着吃。

——牙病患者： 牙齿疾病不能遭受太冷或者太热的刺激，吃水果也要温着吃。

——体质较寒的人群： 如果总是吃寒冷的食物容易加重病情，让寒气体停留在身体内，因此可以选择熟着吃水果。

这些水果熟着吃效果不错

·橙子

秋冬季节是橙子大展拳脚的时候，而熟着吃橙子还可以治疗咳嗽，甚至可以说这个方子可以秒杀一切的止咳药，这是因为其皮里边含有那可汀跟橙皮油，这两种物质可以帮助达到止咳化痰的效果，而且只有在高温加热通过蒸煮之后才会散发出来，对于久咳不愈的患者可以使用，尤其是小孩子，不仅味道可以接受，对身体也没有副作用。

·苹果

苹果蒸着吃有止泻的作用，还可以促进消化，做的时候之需要将苹果连皮一块切成小块，然后放置在碗里边，蒸五分钟就可以，放到温度适宜之后就可以食用。