青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。
由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培,青椒含有丰富的维生素c,适合高血压高血脂的人群食用。
吃青椒的好处
1、解热、镇痛
青椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症
青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3、预防老化
青椒里的维生素c、e能提升免疫力,抑制黑色素产生,远离老化,清除自由基,净化血液,防止心肌梗塞等。
4、治疗坏血病
青椒可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
5、缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素c吸收的维生素p,就算加热维生素c也不会流失。
6、增加食欲、帮助消化
维生素p还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。
7、净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
青椒的营养价值1青椒富维生素b、维生素c和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。2每百克辣椒维生素c含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素b、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。3青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素a和维生素c随其成熟度而增加。一般来说维生素c的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。
1、青椒炒的时候比较容易熟,所以不需要翻炒太长的时间,大概2-3分钟就能炒熟。翻炒的时间太长反而会出现炒老的情况。
2、观查青椒的色调看是否熟透,刚下油锅炒会越来越很绿的,随后把全部青椒都炒出墨绿色,不必长时间,假如青辣椒刚开始变黄了,就表明你炒的一些烂了。新鲜小辣椒得话,观查它仿佛丧失很多水份了,就基本炒过了。
1.姜清洗切成片,蒜去皮切成末,生猪肉清洗,白肉和猪瘦肉开展分离出来,将它们各自切成小块,把辣椒清洗,去蒂去籽后切成小块,长茄子清洗,斜切成小块,放进盘里
2.热锅热油,锅里添加植物油,油烧,把长茄子放进锅里开展油炸,炸得长茄子表面略微变黄,捞起来控油补水,锅里留底油再次加温,把赘肉放进锅里炸成油后,捞起来丢掉,添加姜片,蒜头和郫县豆瓣酱,炒成辣椒油,把猪瘦肉入锅开展爆锅至掉色,把辣椒放进锅里煸炒,使辣椒能更好地进味。炒匀后,把长茄子倒入锅中,添加食盐、味精、生抽酱油,走红让茄子进味,就可以熄火享受。
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