蒜价飙涨直逼肉价,这样吃才算不浪费

近期，全国多地大蒜价格上涨明显，一些地方大蒜的零售价格已经突破每斤十块钱。“蒜你狠”继2010年席卷市场后，六年之后又重出江湖。山东是全国大蒜的主产区，这里的价格走势，基本决定了全国的大蒜价格。在山东青岛，青岛市民李女士带团岛农贸市场买菜，发现最近大蒜的价格贵得有些离谱，甚至比肉都贵。有些人甚至调侃，现在是“吃得起饺子，就不起蒜”。

不过，冬天大家吃蒜的需求也更多了，尤其是吃饺子的时候，虽然大蒜贵，但该吃还得吃，而且吃的时候也很有讲究。

最好做成蒜泥

大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，而不是蒜末。还要先在空气中放置10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素，在食用时才能最大限度地体现出它的营养保健价值。

在做凉拌菜时加入一些蒜泥，不仅提味，大蒜还可以起到暖胃的效果。用蒜蓉和醋、芝麻酱拌成的蒜汁，也是拌凉菜最佳组合，很提鲜;大蒜切碎和肉馅搭配，做成各种含馅的食品既营养又美味。另外，炖猪牛羊肉加蒜，还能促使脂肪析出，食用时减少脂肪的摄入量。

蒜比较怕热

大蒜素遇热会很快分解，因此烹调时不宜久煮、煎、炸、炒。因此炒菜时，应起锅前再放入蒜末或蒜片，既增加菜肴美味，又不损失大蒜的营养成分。在煮肉、炖鱼时加入一些大蒜瓣，能够解腥味、去异味，并调节菜品的味道。

肉和蒜是一对

瘦肉中的维生素b1不稳定，易随尿液排出体外，如和蒜一起吃，则瘦肉中的维生素b1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，就能提高瘦肉中维生素b1的含量，同时也延长维生素b1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和利用率。所以，吃肉时适量吃一点大蒜，最好是打碎成蒜泥吃，既可解油腻、助消化，又能让营养吸收达到事半功倍的效果。

温馨提示：大蒜是个好东西，但是也有一些不适宜人群。气血亏损者、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病者少用。温能助火，五心烦热、目口舌有疾者不可多用。即使是正常人，生吃大蒜也应该采用隔日少食的原则，每次以2～3瓣为限，不可太多。

猪价走高肉价上涨，蛋价陡然“跌惨”，大蒜价格过山车，发生了啥

【导读】12月步入尾声，在笔者的家乡，近期，农村集市相对冷清，以往腊月的年集人潮攒动，但是，如今，受居民大范围“转阳”，村民减少出行，街道上人流稀少，农村集市以及商超也格外的冷清！进入12月底，随着元旦假期临近，国内多种农产品价格走势分化，其中，鸡蛋价格陡然“跌惨”，产销市场均价大幅走低，而在大蒜市场，近期大蒜价格大幅冲高，市场过山车的走势也让蒜农乐开了花，而在国内生猪市场，猪价逆势上涨，这也带动了市场猪肉价格上涨，不少网友感慨，“猪肉还没落价到位，如今又要涨了！”
那么，市场发生了啥？生猪、猪肉以及鸡蛋、大蒜行情走势如何呢？具体分析来了！
一、猪价走高肉价上涨！
据猪价数据分析，目前，国内外三元生猪价格涨至8.81元/斤，市场呈现大幅冲高的表现，环比前一日猪价上涨0.5元/斤，北方地区，猪价全面涨入“8元时代”，而在南方市场，猪价陆续涨入“9元时代”！
此轮猪价止跌上涨，关键在于市场看涨情绪升温，随着集团化猪企月底出栏计划减少，规模猪企控量提价，散户猪场看涨情绪转浓，跟风惜售情绪升温，社会面生猪流通减少，国内南北多地屠企面临严峻的收猪难度！而在消费市场，随着元旦假期临近，部分市场对于消费预期增强，多家屠企有抄底标猪风割入库的表现，下游市场也出现一定备货需求，屠企开工率提升，提价收猪积极性转浓！
因此，基于市场多空博弈，猪价呈现显著上涨的表现，但是，个人认为，由于现阶段下消费支撑偏弱，需求提振乏力，而养殖端仍有逢高出栏的积极性，因此，猪价上涨并非一劳永逸，市场呈现冲高下跌的走势，尤其在北方地区，猪价或将率先走低，市场认价出栏情绪或将转浓！
而在国内猪肉市场，据官方消息显示，截止到26日，全国农产品批发市场，猪肉批发均价维持在26.32元/公斤，上周农产品市场猪肉批发均价28.65元/公斤，环比下降6.7%，但是，同比上涨幅度仍维持在18.9%！猪肉价格落价并不彻底，而限制肉价回落的关键在于终端市场控量保价，部分批发商贩以及终端市场，受猪肉需求整体偏弱，经销商挺价情绪较浓，市场呈现“厚利薄销”的表现，这也加剧了终端市场肉价的坚挺！
在笔者的家乡，鲁西南地区，现阶段下农村集市普通猪肉价格仍维持在15元/斤左右，受此轮猪价上涨，终端市场涨价情绪较浓，预计，肉价有进一步攀升的表现，不过，由于生猪市场仍将承压，猪价反弹空间有限，肉价也将维持横盘震荡的走势！
二、蛋价陡然“跌惨”！
进入12月底，国内生猪市场，猪价悄然上扬，但是，鸡蛋市场，蛋价陡然“跌惨”！受阶段性下游需求表现惨淡，养殖端被迫库存累增，鸡蛋价格跌势反扑，产销市场鸡蛋均价普遍跌破4.5元/斤，产区市场鸡蛋走货均价跌至4.36元/斤左右！
从国内分区报价来看，目前，在北方市场，京津地区，北京批发市场鸡蛋报价降至4.31元/斤，天津市场报价4.02元/斤。
在河北地区，唐山、承德以及张家口等地，主流鸡蛋价格跌至4~4.1元/斤，邯郸、衡水以及邢台报价跌至3.9元/斤左右。
在山东地区，主流地区，鸡蛋价格维持在4.1~4.5元/斤，青岛报价4.5元，济南价格跌至4.17元/斤。
在河南地区，大部地区，鸡蛋价格维持在4.35~4.4元/斤左右。
而在南方市场，目前，上海地区，鸡蛋销区报价维持在4.7元/斤，江苏地区主流市场鸡蛋价格维持在4.4~4.7元/斤，在广东地区，蛋价徘徊在4.4元/斤左右！
国内产销市场，蛋价“跌惨”，据机构数据显示，目前，养殖端鸡蛋成本价在4.35元/斤左右，现阶段下，蛋价即将跌破成本价！而造成蛋价大幅下跌的关键，一方面，需求端交投惨淡，受口罩问题后续因素影响，电商走货不畅，食品厂停工，补货积极性偏差，而居民囤货情绪转弱，批发市场人流稀少，终端消费跟进不畅；另一方面，养殖端累库现象反弹，受鸡蛋产能恢复，老鸡淘汰节奏放缓，叠加，需求乏力，产销各环节鸡蛋库存不断增加，养殖端卖压风险陡增！
三、大蒜价格过山车！
长期以来，大蒜封库后价格呈现震荡偏弱的走势，但是，进入11月份，国内交易平台大蒜价格有趋势反弹的迹象，而进入12月中下旬后，线上交易平台大蒜价格持续走高，据机构数据显示，本月13日、15日、16日以及17日，线上交易平台大蒜价格连续涨停，但是，19日价格呈现跌停的表现，过山车般的行情这也让业内人士琢磨不透！
不过，从目前市场来看，主力大蒜2308合约结算价维持在4668元/吨，而这与线下交易较高有明显的价差，目前，山东金乡杂交红皮大蒜交易价格维持在3840元/吨，基差达到了828元/吨！
大蒜基差大幅扩大，这也加剧了批发市场看涨的情绪，近期，国内现货大蒜走货顺畅，价格延续偏强运行的走势，而在蒜米以及蒜片价格来说，近期也呈现偏强运行的表现，其中，蒜米价格主流报价2.26元/斤，价格周内涨幅近2.6%，而造成蒜米价格上涨的关键在于原料价格的走高，从消费市场表现来看，近期，餐饮行业复苏缓慢，消费缺乏实质性的利好！
猪价走高肉价上涨，蛋价陡然“跌惨”，大蒜价格过山车，发生了啥！对此，大家是如何看待的呢？以上为笔者个人观点，图片来自网络！

肉价太贵吃不起，分享9道超级下饭的素菜做法，没肉照样吃得香

刚刚过去的周末，家人想吃包子，考虑到肉包子肉价太贵，素包子没有点儿肉渣又不够鲜，就去买了一小块儿肥肉，都要18块钱，回家再熬成猪油，做成肉渣，剩下一小碗不到。强烈感觉肉价真的是太贵了，以前便宜随便买，现在买肉还得考虑要不要分期，还是吃点儿蔬菜吧，好吃也挺下饭的，本期就给大家分享9款超级下饭的素菜做法，没肉照样吃得香。

食材： 莲藕、胡萝卜、泡椒、小葱、白糖

做法：

1、 把莲藕去皮洗净切成小丁，放入清水中漂洗；

2、 胡萝卜切丁;

3、 泡椒切圈，小葱切段儿；

4、 锅中倒油，油热之后倒入藕丁和胡萝卜丁，均匀翻炒1分钟；

5、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒；

6、 快熟时加入盐、少许白糖和葱段，炒匀之后装盘出锅。

原料： 包菜1个、生姜 、干辣椒、大蒜、鸡精、盐、白糖、生抽、老陈醋、食用油

做法：

1、包菜用手撕成小块儿，放入盆中冲洗干净，沥干水分；

2、 大蒜切片儿，生姜切丝；

3、 锅中倒油，放入生姜、干辣椒、蒜片煸出香味；

4、倒入包菜，快速炒匀， 加入白糖、盐，倒入少量生抽翻炒；

5、 沿着锅边淋入老陈醋，炒匀之后装盘出锅。

原料： 土鸡蛋、泡发的木耳、青椒

做法：

1、 把泡发的木耳去蒂洗净，撕成小块儿；青椒切成块儿；

2、 取2个土鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖、少量料酒，然后把鸡蛋打散，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松鲜嫩；

3、 锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋凝固之后分散成小块儿然后铲出备用；

4、 锅中留下底油，倒入木耳、青椒均匀翻炒；待木耳青椒快熟时加入盐均匀翻炒; 最后加入炒好的鸡蛋翻搅均匀即可出锅。

食材： 木耳、大蒜、青椒、山药、彩椒

做法：

1、 把黑木耳用温水提前泡发

2、 带上手套给山药去皮洗净之后，切成薄片儿

3、 青椒切块儿、红椒切块儿、大蒜拍碎

4、 泡发的木耳撕成小朵

5、 锅中烧水放入山药片焯一下水捞出、木耳焯水捞出

6、 锅中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山药快速翻炒；

7、 接着倒入辣椒翻炒，放入蚝油、盐、酱油、翻炒均匀盛出装盘。

原料： 蘑菇、豆干、青椒（不辣的品种）、胡萝卜、盐、生抽、鸡精、食用油

做法：

1、把蘑菇用手撕成细丝，然后放在水中冲洗干净，挤干水分备用；豆干冲洗一下切成丝，胡萝卜切丝，青椒切丝；

2、锅中倒油，油热之后倒入蘑菇丝均匀翻炒。因为蘑菇相对于这些食材来说不容易熟，先把蘑菇炒软。

3、接着把豆干、胡萝卜、青椒倒进锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精，炒匀之后就可以出锅了。

原料： 新鲜鸡蛋、鲜香菇、青辣椒

做法：

1、把香菇去蒂冲洗干净，挤干水分切成薄片，青辣椒洗干净切成丝；

2、给碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白糖、2滴料酒，接着把鸡蛋打散开来。白糖可以起到提鲜的作用，鸡蛋中加入点料酒可以让炒出来的鸡蛋更具有蓬松感；

3、锅中倒油，把鸡蛋倒进去，炒至鸡蛋凝固后盛出备用；锅中留下底油，放入香菇片儿和青椒炒至断生；然后把鸡蛋倒进锅中，加入适量盐，快速翻炒即可出锅。

原料： 小白菜1把、大蒜、干辣椒

做法：

1、把小白菜的叶子掰成一片一片地，放在淡盐水中浸泡一会儿，然后在流水中多冲洗几遍。

2、把大蒜拍碎切末，干辣椒切成丝。

3、锅中倒油放入干辣椒和蒜末煸香，把洗干净的小白菜倒入锅中大火快速翻炒，加入少许盐和鸡精，炒匀之后即可出锅！

原料： 西葫芦1个、西红柿、大蒜

做法：

1、西葫芦洗净切成稍微厚一点儿的片，西红柿切成厚片，大蒜拍碎切末；

2、锅中倒油放入蒜末煸香，倒入西葫芦均匀翻炒1分钟，加入2勺盐，1勺白糖炒匀，炒菜时放白糖就可以不用再放鸡精或者味精；

3、把西红柿倒入锅中炒软，出锅前放上一些蚝油提鲜，翻炒均匀就完成了。

原料： 黄豆芽、粉条、花椒、干辣椒、生姜、蒜苗

做法：

1、把干辣椒切段、生姜切丝、蒜苗切段；锅中烧水把泡好的粉条先煮一下，然后捞出过凉水备用；

2、炒锅中倒油，放入花椒粒煸香后捞出，接着把姜丝和干辣椒放入锅中爆香；把豆芽和蒜苗根倒入锅中，均匀翻炒；

3、放入适量的盐、陈醋均匀翻炒，倒入适量的温水，把粉条倒入锅中炒入味， 把蒜苗叶倒入锅中，加入一些生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!