隔夜银耳中毒该怎么办,如何鉴别银耳是否变质呢(银耳变质是什么样的)

食物太多，没办法一次性马上吃完，直接扔掉又觉得可惜，许多人往往会留着放到第二天再吃。殊不知，隔夜的话很有可能让食物中的亚硝酸盐含量超标，这样的隔夜食物吃了不仅对身体没有什么好处，有的甚至会引起中毒。为了我们的健康着想，朋友们吃隔夜食物的时候一定要三思啊!那么隔夜银耳中毒该怎么办?如何鉴别银耳是否变质呢?一起来看看。

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如果吃了隔夜银耳导致中毒的话，应该及早进行催吐。建议到正规医院进行洗胃、洗肠，并用保肝、保肾、降低颅内压等治疗，并在医生指导下进行恢复。

吃了隔夜银耳会中毒，那是因为隔夜的银耳已经变质。变质的银耳中含有酵米面黄杆蓖毒素，这种毒素对身体也是有害的，目前尚无有效的药物治疗，所以学会鉴别银耳的质量很重要。那么，如何鉴别银耳是否变质呢?

首先，我们可以用手摸一下，质量好的银耳应该是干燥，没有潮湿感的，受潮的银耳往往容易发霉，进而腐烂变质。其次，我们可以闻一下，没有变质的银耳应该是无异味的，如有酸味、臭味或其它怪味，很有可能银耳已经变质。

综上所述，相信大家对银耳中毒问题又有了进一步的了解。如果不小心吃了隔夜的银耳导致中毒的话，早期就要进行催吐，并及时就医。通常来说，建议最好不要吃隔夜的食物，食物是越新鲜越好的。隔夜的食物不仅营养会流失，有的存放时间长了甚至会产生各种毒素，对人体健康是有害的。在平常的生活中，我们不妨多了解一些饮食健康方面的小知识，学会鉴别，不要吃变质的食物，这样我们在享受美味的同时身体才能更健康。

银耳变质是什么样的

气味鉴别：新鲜银耳没有异味，闻起来有一股银耳清香，变质银耳会散发出一股腐烂气味，这种味道会盖过银耳本身的清香，可以轻易被闻出来。

外形鉴别：质量好的银耳耳花较大、耳肉较肥厚，蒂头没有黑斑以及其它杂质，朵形比较圆整，变质银耳耳花干瘪，耳肉瘦小稀松，蒂头会有斑点和杂质。

味道鉴别：质量好的银耳本身是没有什么味道的，尝起来只会感觉得到银耳的顺滑口感，而变质了的银耳尝起来会有一股酸酸的味道，同时对人体的舌头具有一定的刺激性，食用过后不利于人体健康。

颜色鉴别：新鲜品质好的银耳耳肉肥大，颜色一般呈现白色或者略带微黄，并且色泽鲜亮没有杂质，而变了质的银耳颜色一般比较深，并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。

触感鉴别：好的银耳摸起来是干脆的易碎，泡发之后手感顺滑，而变质的银耳会有一种发潮的感觉，泡发之后耳体容易散掉，不紧致，手感比较粘稠。

如何判断新鲜银耳坏了没有怎么判断新鲜银耳坏了没有

1、气味鉴别新鲜银耳可以通过气味来辨别是否变质。新鲜的银耳一般没有异味,闻起来有银耳本身的淡淡清香,让人十分舒适,而变质的银耳气味难闻,有明显的腐烂气味,盖过了银耳自身的胶质清香。
2、外形鉴别银耳是否变质可以通过外形颜色来鉴别。新鲜银耳的耳花比较大,一般呈白色或者略带黄色,并且,朵形较为完整,胶质上没有杂质,而变质的银耳耳肉比较干瘪,外表上会呈现出小黑斑点等。
3、口感鉴别鲜银耳坏了没有可以通过口感来鉴别,新鲜银耳在泡发后具有弹性,用手捏感觉顺滑Q弹,烹煮后胶质丰富,口感也十分顺滑。

怎么分辨银耳的好坏？

1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。

2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。

4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。

不同等级的银耳品质特点如下：

一级品：足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，呈圆形，朵的直径大于4厘米。

二级品：足干，色白，无杂质，不带耳脚，朵整肉厚，朵形不甚圆，直径在2厘米以上。

三级品：足干，色白，略带米黄色，朵肉略薄，无杂质，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径在2厘米以上。

四级品：足干，色白，带米黄色，有斑点，朵肉薄，不带耳脚，整朵呈圆形，朵的直径大于1.3厘米。

等外品：足干，色白，带米黄色，朵中有斑点，耳肉薄，略带耳脚(其数量不得超过5%)，无杂质，无火烘朵及黑朵，无碎末，朵形不一，朵的直径小于1.3厘米。

扩展资料： 银耳的作用：

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3、 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

参考资料：人民网——银耳优劣分5级 鉴别方法有4招