中国营养学会首次倡导让水果成为餐盘一部分

营养是健康的基础，涉及到每一个人，近些年，我国经历了从“吃饱”到“吃好”的过程，随之而来也带来很多的健康问题，现在更多的人在关注如何“吃得健康”。

5月16日，在营养周期间，由国家卫生和计划生育委员会、中国记协、中国营养学会联合发起，zespri佳沛新西兰奇异果公司支持的“中国健康知识传播激励计划（果蔬营养与膳食平衡2016）”在北京启动，中国营养学会理事长杨月欣等呼吁公众餐餐有蔬菜，天天有水果。同时，国家卫生计生委疾病预防控制局慢病处吴良有处长表示，从小培养孩子摄入足量蔬菜水果的习惯，会让孩子一生受益。启动活动在美吉姆北京蓝色港湾中心举行，与孩子和父母一同分享如何让孩子爱上果蔬。

半斤水果一斤菜，水果首次进餐盘

大量研究表明，果蔬中富含人体必需的营养素，蔬菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，水果中则富含维生素c、膳食纤维、钾、镁等。富含蔬菜水果的膳食能够降低脑中风和冠心病风险，还可以降低胃肠道癌症的发生风险。国家卫生计生委疾病预防控制局慢病处吴良有处长指出，数据显示我国居民蔬菜摄入不足，而且摄入量在下降，同时，水果摄入量处于较低水平。重视生命早期膳食均衡，有利于整个生命周期的健康。

根据刚刚发布的2016版《中国居民膳食指南》，普通人每天应该吃300~500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上；建议200~350克水果。杨月欣理事长表示，每天“半斤水果一斤菜”，还会降低肉类、油、盐的摄入，促进整个膳食的均衡。

此外，杨月欣理事长指出，新版膳食指南除传统膳食宝塔外，还专门推出了餐盘，餐盘中蔬菜、水果占一半左右。与大家通常认为水果不在正餐中的做法不同，这次中国的膳食指南中首次明确将水果列在餐盘中。

对于如何做到足量摄入，新版膳食指南中建议可从食物购买量上来保障足量的摄入，如一个三口之间每天的蔬菜购买量应在1-1.5公斤，并分配在一日三餐中；每周的水果购买量应在4-5公斤。并应变换购买种类，每周果蔬的种类应在10种以上。

同时，中华预防医学会副会长孔灵芝建议，在食堂或在外就餐时，也应注意蔬菜应占全部食物的一半。而在家或工作单位，可把水果放在容易看到和方便拿到的地方，以方便随时食用。同时，果汁并不能代替鲜果，在保证卫生的前提下，尽可能吃新鲜水果。

轻松几招儿，让孩子爱上果蔬

对于如何让孩子们爱上果蔬，是许多年轻父母头疼的事情。活动现场的父母们，大都遇到过同样的难题。杨月欣理事长表示，家庭对孩子的习惯养成至关重要，应当从小就培养平衡膳食的习惯和口味。同时，对于家长们头疼的问题，新版膳食指南也给出了解决建议：家长可以将水果放在餐桌上，自己以身作则，让水果成为饭前饭后必需的食物；培养孩子对水果蔬菜的兴趣，可通过讲述植物或水果的神奇故事、摆盘做成不同造型等。同时，可遵循“彩虹果蔬”原则，每天摄入不同颜色的水果蔬菜以保证营养均衡；在孩子上学或外出游玩时带上蔬菜水果，将果蔬当成最好的零食；蔬菜、水果的种类应多样化，烹煮方式也应多样化，防止孩子因吃腻某一种菜或水果而开始反感吃蔬菜和水果。

相关研究表明，孩子在和家人一起吃饭时，会更多地吃蔬菜和水果，因此应尽可能让孩子和家人一起用餐。同时，相关专家还建议，在选择水果时可选择能量较低、营养密度高的蔬菜水果，例如数据显示，同等重量奇异果的营养密度是苹果的8倍、维生素c含量是橙子的3倍、膳食纤维含量是菠萝的2倍，而热量仅为57卡，且属于低升糖系数（gi）水果，适宜各类人群食用。

作为膳食平衡项目多年的支持者，zespri佳沛新西兰奇异果公司宣布将与早教机构合作，面向3-6岁的幼童展开彩虹果蔬食育课程，透过果蔬大课本、果蔬绘图手册等多种形式，让孩子在快乐的氛围下爱上果蔬。据悉，佳沛推出的彩虹果蔬系列课程已先后走进北京市800所小学校，培育校园营养师近千名；同时计划在2016年覆盖包括北京、上海、广州在内10所城市的1200所幼儿园，至少20万个家庭将从中受惠。

“中国健康知识传播激励计划”是国家卫生和计划生育委员会疾病预防控制局、宣传司、中国健康教育中心和中国记协办公室联合发起并指导的健康知识传播项目。该项目自2005年推出，每年选定威胁大众健康的慢性疾病或危险因素作为主题，进行针对大众的系列健康传播活动。其中“果蔬营养与膳食平衡”项目由中国营养学会进行学术支持，并在佳沛新西兰奇异果公司的支持下已经持续了六年。2016年，膳食平衡项目将在重点城市举办“果蔬营养与膳食平衡”系列传播活动，针对不同的人群，持续地进行相关知识传播和行为倡导。

求一份关于饮食健康的课外资料（5分钟以内读完的，有价值的。。）

随着科学技术的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，人们在饮食上的追求目标必然从"吃得饱"向"吃得好"攀升。 1993年6月13日经国务院批准颁布实施的《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》号召建立科学、合理的膳食与营养结构，提出了"食物要多样，粗细要搭配，三餐要合理，饥饱要适当，甜食不宜多，油脂要适量，饮酒要节制，食盐要限量"的基本原则（简称40字诀）。总的原则是"吃得越杂，获得健康所需的全面营养的机会就越多"。

"饮食者，人之命脉也"是明代医学巨匠李时珍对饮食重要性的高度概括。民以食为天，人之所以能够维持生命、工作、思维，都要依靠食物中的营养供应。膳食如果安排不合理，就会每天都在损害健康，日久天长，自然会造成百病丛生的后果。

那么，合理的饮食结构是怎样的呢？
1997～2000年，中国营养学会陆续推出了营养学家们根据我国国情，为城乡居民们设计的《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》以及具体的量化标准《中国居民膳食营养素参考摄人量》。

为了方便大家在日常生活中根据《中国居民膳食指南》来进行膳食的合理安排，把平衡膳食的原则转化成了各类食物的重量，结合中国居民的膳食结构特点设计成了《中国居民平衡膳食宝塔》。用宝塔的形式来表明，很直观、简单、易懂。

从宝塔的最底层往上数至塔尖共分五层，包含每天应吃的主要食物种类。根据宝塔各层位置和面积不同，可以判断出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
1、最底层是谷类食物，每人每天应吃300～500g(6两～1斤)。
2、第二层是蔬菜和水果，每天应吃400－500g(8两～1斤)，和100-200g(2～4两)。
3、第三层是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125～200g(2.5～4两)。其中鱼虾类50g(1两)，畜、禽肉50～100g(1～2两)，蛋类25～50g(0.5～1两)。
4、第四层是奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100g(2两)和豆类及豆制品50g(1两)。
5、第五层塔尖是油脂类，每天不超过25g(0.5两)。

宝塔的建议适用于一般健康成人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整，平衡膳食宝塔的应用原则是：①确定你自己的食物需要；②同类互换，调配丰富多彩的膳食；③要合理分配三餐食量；④因地制宜充分利用当地资源；⑤要养成习惯，长期坚持。

1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过的《中国居民膳食指南》更加明确中国人的合理饮食结构，主要内容有8项：1.食物应多样，以谷类为主。2.多吃蔬菜、水果和薯类。3.常吃奶类、豆类及其制品。4.常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。6.吃清淡少盐的膳食(每人每日食盐量不超过6g为宜)。7.饮酒应限量。8．吃清洁卫生不变质的食物。

在《中国居民膳食指南》中，还介绍了多种食物，包括：①谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素；②动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素；③豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素；④蔬菜水果：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果、各类水果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素；⑤纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

合理的饮食结构的依据是什么呢？著名心血管专家洪昭光教授用 “一二三四五”，“红黄绿白黑”两句话进行诠释，笔者认为非常正确。

“一”，就是每天喝一袋牛奶。中国的膳食普遍缺钙。
在中国，99%的人都缺钙，从而导致骨痛、驼背、骨折等病症大量发生。正常人每天需要八百毫克的钙，而饮食中只有五百毫克，缺三百毫克，一袋牛奶正好含钙三百毫克。第二次世界大战以后，日本政府每天给中小学生免费供应一袋牛奶，日本人也一代比一代长得高。日本有一句话：“一袋牛奶，振兴一个民族。”牛奶最好在晚上睡觉前喝，因为生长激素在夜里分泌最旺盛。常喝奶的孩子不但身材高还健康聪明，抵抗力强。如果你不能喝牛奶，也可改喝酸奶；如果酸奶也不能喝，也可喝豆浆，但要喝两袋，因为豆浆中的钙含量只是牛奶的一半。

“二”，是指二百五十克到三百五十克碳水化合物。
这也就是半斤到七两的粮食，因人而异。现在社会上胖人多，减肥药也多。实际上，只要调控主食就可调控体重，可以告诉你一句话就可以减肥：“饭前喝汤，苗条健康。”广东人就是最好的例子。北方人大多人高马大，是因为饭后喝汤，越喝越胖。

“三”，是三分高蛋白。
人不能光吃素也不能光吃肉；蛋白质不能多也不能少，三分正好。一分就是一两（五十克）瘦肉或一个鸡蛋或二两鱼虾、二两豆腐。每日三餐要合理搭配。动物中，鱼类的蛋白质最好。吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的，没腿的动物就是指鱼。植物蛋白以黄豆最好，尤其对女性，作用更大。女性到了更年期，血压忽高忽低、出汗、心慌、潮热、骨质疏松病全来了，都是雌性激素下降惹的祸，多喝豆浆可以补充雌性激素。

“四”，就是四句话：“有粗有细、不甜不咸、三四五两、七八分饱。”
美国科学家曾经做过一个实验，让一百只猴子随便吃食，另外一百只猴子则定量供应只让吃七八分饱。十年下来，敞开肚皮吃食的猴子死了五十只，而吃不饱的才死了十二只。中国有句老话说得好，“若要小儿安，三分饥和寒。”

“五”，就是五百克蔬菜和水果。
常吃新鲜的蔬菜和水果能减少一半的癌症。河南有个林县，食道癌最多，后来补充了一些新鲜的蔬菜和水果，食道癌患者明显下降。

“红”，就是一天一个西红柿。
特别提醒男同志，每天吃一个西红柿，前列腺癌的发病率就能减少45%；再就是少量的红葡萄酒可预防动脉硬化，红辣椒可改善情绪、减轻焦虑。

“黄”，就是要多补充维生素A。
中国的膳食不仅缺钙，还缺少维生素A。胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、西瓜等红黄色的蔬菜水果含维生素A较多，经常食用可以减少感冒的发生。

“绿”，是指绿茶。
绿茶中含有一种抗氧化自由基的东西，常喝绿茶，能延年益寿，减少动脉硬化、肿瘤。

“白”，是指燕麦粉、燕麦片。
英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药就吃燕麦面包。每天早晨吃一两燕麦粥，既方便又便宜，特别对糖尿病人，燕麦粥不但能降低胆固醇和甘油三脂，还降糖通便。

“黑”，就是黑木耳。
黑木耳可以降低血液的粘稠度，多吃黑木耳，可以净化血液，不容易得脑血栓。很多老人痴呆都是细小的毛细血管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，如果大血管堵住，就会引起半身不遂。血栓栓在脑子里叫中风，栓在心脏叫心肌梗塞。介绍一个偏方：取十克黑木耳，一两（五十克）瘦肉，三片姜，五个大枣，加入六碗水，用文火煲成两碗汤，每天喝一次，连喝四十五天，可有效预防血管堵塞。含维生素A较多，经常食用可以减少感冒的发生。

中国膳食指南2016版每天摄入多少水果

2016版中国膳食指南建议每天摄入200-350克水果。
膳食指南是指以营养学原则为基础，结合本国或本地的实际情况，以促进合理营养、改善健康状况为目的，教育国民如何明智而可行地选择食物、调整膳食。
《中国居民膳食指南》自1989年第一版发布以来，得到较好的推广和宣传实施，随后中国营养学会在1997年，2007年组织了修订和出版。为了满足广大消费者健康需要，按照国家卫计委的要求，2014年，中国营养学会开始第三次的修订，并于2016年发布了第四版的中国居民膳食指南。

如何合理膳食？每日怎么安排食物比较好？

人类的食物一般分为五大类包括

一，谷薯类如米面玉米等，主要含有碳水化合物蛋白质和b族维生素，是人体最经济的能量来源。

二，蔬菜水果类，富含维生素矿物质以及膳食纤维。

三，动物型食物，如鱼蛋肉禽奶等等，主要为人体提供蛋白质脂肪和矿物质。

四，大豆及其制品，含有丰富的蛋白质无机盐以及维生素。

五，存能量的食物如食糖酒油脂等，能够为人体提供能量。

除母乳外任何一类天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要。谷类食物是人中国传统膳食的主体，提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的优良传统。另外要注意粗粮以及细粮的搭配，经常吃一些粗粮杂粮等，稻米小麦不要太精，否则谷类表面所含的维生素矿物质以及膳食纤维大部分被麦麸而流失。

新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质，尤其是深色果蔬营养更加丰富。同时蔬果能量、脂肪都很低，一般能量都低于30千卡/100克。大量的研究证据表明：多吃蔬菜水果，可以有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的风险，降低心脑血管疾病死亡的风险，减少便秘等消化系统疾病。

近年来，我国居民普遍蔬菜摄入量下降，肉类摄入提升，近一半人不吃水果。水果蔬菜摄入不足，一方面将直接导致肉类等动物性食品摄入量持续上升；另一方面则关系到很多重要营养素的调整和变化，如动物性食物摄入量大，将大大增加了盐、脂肪的摄入量上升，维生素矿物质特别是维生素C、膳食纤维、钾等大幅度下降。这些改变，不仅是膳食模式的变化，也增加了高血压、心血管疾病和癌症等患病风险。

中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授针对增加蔬果摄入提出了具体建议：应保证餐餐有蔬菜，天天有水果，一个人每天应该吃够一斤蔬菜半斤水果。中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300-500克新鲜蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且最好是多样彩虹般的搭配。推荐成人每日摄入200-350克的水果，相当于中等大小的苹果或橙子，或者一捧浆果。

每一餐中，蔬菜应大约占所有食物重量的一半；在食堂吃饭时，蔬菜应占整个餐盘的一半；三口之家每天应摄入1~1.5千克的新鲜蔬菜，分配到一日三餐中吃完；午餐、晚餐中，每餐应有两个蔬菜菜肴。深色蔬菜中含有更多的胡萝卜素和有益健康的植物化学物，在选购时，应至少占蔬菜总量的一半；研究发现，增加西兰花等十字花科蔬菜摄入，有助于防癌。

专家建议大家天天吃水果，三口之家一周应摄入4~5千克水果。在选择上，芒果、柑橘、木瓜等红色和黄色水果，胡萝卜含量较高；鲜枣、酸枣等枣类，橘、柑、橙、柚等柑橘类，以及猕猴桃、沙棘、草莓等浆果类，维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、龙眼等钾含量较高，可以按需选择。经常吃蔬果可以增加抵抗力、预防疾病的发生。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!