一鸽胜九鸡！教你煲一锅滋补的鸽子汤(如何制作美味鸽子汤？)

本期介绍：

夏季干燥闷热，很多人会出现口干舌燥、大便干结等“上火”症状。此时选择煲汤滋补，可以更好地保留食材的营养价值，同时滋阴补气而不使人上火。本期就邀请融湘小院的主厨罗全金教您做一道“野菌菇炖鸽子汤”，此汤不仅富含鸽肉的鲜美，还包括了茶树菇、姬松茸、牛肝菌在内的野生菌食材，含有丰富氨基酸和多种微量元素，营养价值极高。下面跟着我们一起来学做这道汤吧！

营养师解读养生菜：

指导专家：

首都保健营养美食学会副会长、国家高级营养讲师、国家高级公共营养师李东烨

我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽子肉味鲜美，营养丰富，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童都非常适合。

鸽肉所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素a、b、e等营养素的含量都比较高。同时，鸽肉作为禽类，具有高蛋白低脂肪的特点，且蛋白质的消化吸收率较高，其中含有的支链氨基酸和精氨酸可促进人体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

野山菌中含有高分子多糖对提高人体的免疫力有显著效果。其中含有的水溶性b族维生素和维生素c，脂溶性的维生素d等，正好补充了鸽子微量元素的不足。

另外，老鸽肉中的含氮浸出物会比较丰富，味道更鲜香，同时，野山菌的滋味也是鲜美无比，两者一起炖汤，除了营养互补，肉类香味和菌类的鲜味充分融合的口感也是非常棒，所以这样一款营养丰富又美味的野山菌鸽子汤推荐给大家。

如何制作美味鸽子汤？

鸽子汤是最适合给人们补血的一种食物了，鸽子汤不管是对病后体弱、血虚闭经、头晕疲劳、记忆力衰退者都是非常适合的。鸽子汤营养价值非常高，对人们有很好的滋补功效，尤其是鸽子肉能够强身健体又补肾，还可以健脑补神、提高记忆力，对老年人来说可以降低血压、降血糖。

鸽子汤具有非常高的保健价值，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能。鸽子汤主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

鸽子汤非常容易消化吸收，对人们是非常滋补的。鸽子汤有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。那么鸽子汤怎么炖最营养?鸽子汤怎么做?

如何制作补血补虚的鸽子汤

鸽子汤

材料：乳鸽;1只天麻;5克火腿;10克香葱;3棵生姜;1小块。

调料：高汤;3大匙料酒;1小匙精盐;1小匙味精;小匙。

做法：

1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

枸杞鸽子煲靓汤

中草药配料表：沙参5g、白芷5g、党参5g、扁豆10g、枸杞10g、苡米40g、红枣25g、山药5g、百合5g、莲子5g、葱10g、姜10g、盐少许。

制作方法：

1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。

3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

如果人们有贫血、肾虚等症状，可以喝鸽子汤来滋补身体。经常喝鸽子汤可以使人们精力旺盛，容光焕发、皮肤艳丽。鸽子肉还可以搭配其他的食材一起炖汤，营养会更加全面，男性工作压力大喝鸽子汤可以恢复精神和体力，滋阴补肾，女性喝鸽子汤可以调理月经，小孩和老人也都适合常喝。

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤需要焯水吗？教你这样做，肉嫩汤鲜营养高

在冬天，人们总是会对滋补类的食物情有独钟，煲汤更是必不可少的。骨头汤、鸡汤等等在生活中自然起到了很大的作用，但是如果说起更滋补的汤类，大家能想到什么？俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，鸽子汤的进补效果，似乎远远超过鸡汤。

虽然鸽子汤很小众，但是平时喝的人还真不少，尤其是现在这种寒冷的天气下，喝上一碗滋补、热乎的鸽子汤，别提多舒坦了。

鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，还含有多种营养物质，极易被身体消化吸收，老少皆宜。

我们在炖鸡汤、骨头汤的时候，都会焯一下水，但是在炖鸽子汤的时候，很多人却有了疑惑。他们认为炖鸽子汤，主要就是看重了它的营养，要是焯水的话，营养就会减少很多。那么炖鸽子汤究竟需要焯水吗？今天教你这样做，肉嫩汤鲜营养高。

用料：鸽子1只、山药1根、生姜、枸杞、盐、料酒

1、首先我们把鸽子准备好，在买的时候老板一般都会给处理好的，我们拿回家之后也不需要做太多的工作，只需要将其冲洗干净即可。

2、很多人还会把鸽子切块，其实没必要，一整个放到锅里就行。准备好的山药清洗干净后去皮，然后切成块状。再准备一碗淡盐水，把山药放在水里浸泡着，这样做可以防止山药氧化发黑。

3、还有生姜切成姜片备用，再准备几个枸杞备用。锅中放入清水，接着再把鸽子放进去，接下来加上几片姜片，倒上适量的料酒，然后把水煮开就可以了。等水开之后，我们需要将其上面出现的浮沫全部撇干净。

4、浮沫撇干净之后，直接把山药倒进锅里，然后开始炖鸽子汤就行了。鸽子不需要焯水，这样可以保留更多的营养，我们只需要把炖鸽子出现的一些浮沫撇掉即可。

5、鸽子汤炖的时间长一些为好，我一般炖一个半小时左右。炖好以后，最后把枸杞放进去，再来上适量的盐调味，盖上锅盖继续炖5分钟，就可以出锅了。

注意事项：

炖鸽子汤，究竟需要焯水吗？答案是不需要。虽然不需要焯水，但是一定要把炖鸽子时出现的浮沫去除干净，这样才不会有腥味。

鸽子汤怎么炖好喝又营养

清炖鸽子汤的做法：
1、乳鸽一只，清洗干净。2、鲜姜切大片，枸杞洗净。3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。5、再倒入少许料酒，混合均匀。6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。7、出锅后根据口味加入少许盐即可。清炖鸽子汤：1、鸽子一只，枸杞，姜片。2、烧适量开水，不断浇鸽子的全身冲洗一遍，鸽子很干净，所以也不会有很多浮沫。3、鸽子的内脏也焯一下。4、内脏塞进鸽子肚子，放入铁碗中，加适量水，姜片。5、盖上盖，隔水炖两个小时。6、炖好后下入适量枸杞。7、喝之前放适量盐和鸡精调味即可。

鸽子汤怎么熬？

煮鸽子汤怎么煮啊解说如下
鸽子汤炖一般可以和其他的食材搭配炖，可能营养价值会更高。鸽子也属于一种高蛋白的食物，有丰富的蛋白质或者氨基酸以及碳水化合物多种矿物质，在炖鸽子的时候也可以适当的放入黄芪、芡实或者桂圆、红枣等，主要是把新...但是要注意鸽子汤在生活当中避免长时间大量的摄入，因为属于一种比较有油腻的食品，容易出现高血压或者是动脉粥样硬化，导致血液黏稠度增加。

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