油炸食品“伤心”,常吃或增加心脏病风险

美国一项新的研究显示，与健康饮食的人相比，经常吃油炸食品、鸡蛋、熏肉、火腿等加工肉类以及含糖饮料的人，罹患心脏病的风险高出了56%。

这种所谓的“南方风格的饮食”，会增加人们在未来六年中心脏病发作或死于心脏病的风险。

研究人员选取了超过1.7万名45岁及以上的美国黑人和白人男女，这些人在研究开始时均没有心脏病。在2003-2007年的调查期间，每隔6个月，研究人员都会通过电话访问，记录受试者的总体健康及就医情况。在此之前，研究人员对受试者进行了家庭健康体检，并通过问卷调查清楚了他们的食物频率。

受试者被分为5个不同的饮食组：第1组是南方式饮食；第2组则是嗜吃意大利面、墨西哥菜、中餐与披萨等的便利食品；第3组是以蔬果为主的植物系饮食；第4组是甜食族；最后一组是酒精与沙拉类，也就是喜欢喝酒与蔬菜沙拉饮食的人。

结果发现，只有嗜吃南方式饮食的人群，面临较高的心脏疾病风险。

“无论性别、种族或是居住地，如果时常摄取这种南方式饮食，都应该留意心脏病风险，并且尝试在饮食上逐步做些改变。”阿拉巴马大学的姆斯・什卡尼（james shikany）博士建议，可以尝试减少每天吃油炸食品或者加工肉类的次数，从每天不离降至1周3天，并试试看用烤鸡或者蔬菜类食物进行替代。”

研究结果已发表在《循环》杂志（journal circulation）上。

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