吃米饭也能减肥？加椰油热量减半(吃米饭能减肥吗？)

为了减肥，你要与米饭誓不两立吗？大可不必如此。据英国《每日邮报》报道，科学家们发现只要在煮饭时增加两个简单步骤，吃米饭也能减肥。这简直是瘦身男女的福音啊！

斯里兰卡化学科学学院对38种水稻进行了研究，发现在大米中增加抗性淀粉的含量可以降低其卡路里。这是因为抗性淀粉不会被人体吸收变成脂肪或转化为能量，且没有卡路里。

那么如何实现呢？只需在煮饭时加两个步骤，就能使大米中的抗性淀粉增加10倍。

1. 在开水中加入一茶匙椰油，加入半杯（约105克）米，慢煮40分钟或快煮20到25分钟。

2.把煮好的米饭放到冰箱中冷却12个小时。

这样，一碗“减肥饭”就打造出来了。

一杯（约210克）米中含有230左右的卡路里。首席研究员撒哈尔・詹姆斯表示：“用这种方法煮饭，最多能减少50%~60%的卡路里。”

淀粉分为可消化和不可消化类，大米中同时含有这两种类型的淀粉。研究人员认为，如果能把可消化类的淀粉转换为不可消化类，那么就可以降低米饭的热量。而椰子油之所以能起到降卡路里的作用，是因其在烹饪时改变了大米淀粉颗粒的结构，使其对消化酶产生抗性，从而不易被肠道吸收。

12小时的冷却也是至关重要的，即使再重新加热不会影响米饭中抗性淀粉的含量。但研究人员提醒，放入冰箱冷却的米饭最好在一天中享用完毕，反复加热小心食物中毒。

斯里兰卡的科学家在第249届美国国家会议和美国化学学会博览会上展示了这项研究发现。下一步他们将研究哪种大米降卡路里的效果最好，还会对除椰油外的其他油进行探讨。

吃米饭能减肥吗？

吃米饭是不能减肥的。吃的比较多会容易长胖。

可以减肥的，米饭是三大产能营养素之首，占比55%~60%，不吃米饭会让你头晕眼花，低血糖，记忆力下降，但是，米饭比较容易升高血糖，可以粗细搭配食用，这样可以延缓血糖浓度，增加饱腹感，达到减肥的效果。

米饭（碳水化合物）对人体有哪些作用：
1，提供身体所需能量

2，构成一些重要生理物质

3，节约蛋白质

4，抗酮作用

5，保肝解毒作用

减肥期间多吃复合碳水化合物，主要是升糖指数低，如谷类，豆类，大多数的水果和蔬菜，富含丰富的营养成分，升糖指数却很低，对吃些也不会让你发胖。

除了米饭，蛋白质，蔬，水果类，这些食物也要搭配食用，多吃优质蛋白质食物，会让你的脂肪燃烧的更快些，同时还能增加你的肌肉比，蔬果类食物会让你补充微量元素，避免减肥期间营养不均衡，达到均衡饮食的作用。

减肥期间米饭的总摄入量在原有基础上减少三分之一，增大消耗量，如果是上班族，米饭量适量减少，多吃肉类食物，比如，瘦肉，牛肉，鸡胸肉这些，多吃这些肉类既能增加优质蛋白质的补充，又能达到饱腹感，同时还有利于脂肪燃烧。

吃米饭能减肥，关键是要控制量，要多吃粗粮和优质蛋白质食物和蔬果类，这样才能达到 健康 减脂的作用，同时还能让你正常吃饭。有的人会说不吃米饭也能减肥，其实不然，你不吃米饭减肥属于节食减肥，后面会反弹回来的，同时还让你身体 健康 受损，那样的减肥方式我们是不建议采取的， 健康 减肥才是我们推荐的，这样才不会反弹。

减肥一直爱美人士最为关心的话题，近来，很多减肥方法都是需要控制饮食的，尤其是对于米饭是坚决不让吃的，说是会引起发胖。那么减肥到底能不能吃米饭呢？很多人对此并不了解。其实减肥期间是可以吃米饭的，但是一定要适量。

一、大家都说：吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗？

答：错！其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。

根据权威部门的研究表明，每天饮食中热量的总数，应该有40%~50%的比例由淀粉提供。多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。

只吃蛋白质体重确实会减轻，不过这是身体内的化学反应在作弊，体重计上减少的数字都是水分，实际上身上的赘肉并没有减少。

如果采用高蛋白减肥法，只会让你的 健康 陷入危险境地；只摄入蛋白质没有任何糖类的话，会导致体内脱水，更严重的是如果因此导致体内酸碱不平衡，则有可能发生铜酸败血症。所以，为 健康 起见，最好不要贸然使用高蛋白减肥法。

二、淀粉是否只是存在于米饭、面食里？

答：淀粉含有大量的糖。许多不是以淀粉形式出现的食品也会在体内转化为糖类，比如果糖或砂糖等甜食，它们能够明显尝出甜味，属于单糖类。

不过这类食物除了热量之外，并没有提供其他的营养成分，而且对身体也有负面影响。这些甜食进入消化器官之后会很快消化完毕，所以不是最佳的食品选择。

常吃甜食除了会增加体内的自由基数量之外，还有可能导致糖尿病。

所以应该选择优质的复合型糖类，比如五谷杂粮、米饭、面食等，这些食品不但能提供饱足感，还可以缓慢地释放热量，如此才可以避免总是有饥饿感而不停地吃东西。这些食物除了可以提供糖类之外，还含有其他营养成分如维生素和矿物质。

另外，大部分饮料含有太多的糖分，这也是造成肥胖的原因。记住，每喝十口果汁大概就会有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但热量高，还会引发慢性疾病。

三、如何正确选择淀粉类食物？

答：其实单纯的淀粉食物热量并不是非常高，往往是烹调方式使其提高了热量。

比如马铃薯，其热量并不是很高，但如果和奶油一起烹饪，热量就很惊人了。炒面和炒饭由于烹调时加了很多食油，热量自然比白饭、白面要高很多。

面包也是同样道理，有些面包是一层油皮一层酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸饱了油，所以，这些面食的高热量不应该怪罪于淀粉，而应该是油脂。

为避免发胖可以选择全麦面包或五谷杂粮。全麦面食不但含有维生素B群，而且纤维成分会占有一定的体积，如此不但减少了淀粉的比例，这些纤维成分还可以提供充分的饱足感，从而减少热量的摄取。营养均衡才能避免肥胖，饮食不均衡，摄取过多的油脂和高热量食品，才是身材变形的元凶。

米饭的主要成分是碳水化合物，因此含糖量偏高，不能起到减肥效果，只能补充人体所需物品

米饭是人们的正常食物，不能减肥。想减肥就合理安排自己的饮食起居并加以锻炼

傻！那么请问喝酒能忘记过去嘛

减重最好别吃饭？越吃越瘦的「抗性淀粉」报你知

【HowLiving 美味生活】正在厉行减重计画的人，可能都曾听说「不要吃淀粉」的观念，其实糖类是人体必需的营养，只要不过量是可以安心摄取的。美味生活特请专业营养师游乃嘉，告诉我们聪明吃淀粉不怕胖的秘密！ 研究发现，有一种不好被肠胃道吸收的「抗性淀粉」，特性类似于膳食纤维，足足比一般淀粉少了约四成的热量，不仅能帮助减重、延长饱足感，还能帮助血糖控制、维持肠胃道机能健康、降低胆固醇喔！这么好的 抗性淀粉哪里有 ？从天然谷物、根茎类食材摄取 建议平常可以每天选择一到两餐以糙米饭取代白米饭，或以杂粮馒头取代白吐司。喜欢一点变化，也可以在白米饭添加地瓜、马铃薯等根茎类食物，或煮一碗香喷喷的杂粮饭！ 能生吃的食物尽量生吃 抗性淀粉会因为烹调而破坏减少，不适合生食的食物可以选择蒸、煮取代炸、煎、烤的烹调方式减少烹调时间。处理食材时，也要尽量保留食材的完整性，煮太烂、煮太久、磨成泥都会降低食物当中的抗性淀粉含量。 冷食比热食有更多抗性淀粉 可以选择冷寿司、隔夜饭、凉面。爱吃米饭的朋友也别担心，有研究指出，在煮饭时添加少许椰子油，煮完后放入冰箱，就可以帮助增加抗性淀粉！ 减重也要顾健康 贴心小叮咛1. 食物放隔夜或是反复烹调的食品，要更留心卫生问题喔！ 2. 肠胃道消化不良的人，不建议吃过多抗性淀粉。 3. 虽然加椰子油煮饭香喷喷，又能增加抗性淀粉，但心血管疾病、肥胖者并不适合椰子油，一般民众也要避免使用过多椰子油，以免适得其反。均衡饮食，保持良好生活习惯才是健康不二法则。在均衡饮食的前提下，可以多加选择抗性淀粉来食用，帮助身体更健康！1. 三色稻荷鲑鱼饭团 超简单的懒人料理，很适合当成夏日的轻食便当！放凉食用，会有较多的抗性淀粉。【HowLiving 美味生活】正在厉行减重计画的人，可能都曾听说「不要吃淀粉」的观念，其实糖类是人体必需的营养，只要不过量是可以安心摄取的。美味生活特请专业营养师游乃嘉，告诉我们聪明吃淀粉不怕胖的秘密！ 研究发现，有一种不好被肠胃道吸收的「抗性淀粉」，特性类似于膳食纤维，足足比一般淀粉少了约四成的热量，不仅能帮助减重、延长饱足感，还能帮助血糖控制、维持肠胃道机能健康、降低胆固醇喔！这么好的 抗性淀粉哪里有 ？从天然谷物、根茎类食材摄取 建议平常可以每天选择一到两餐以糙米饭取代白米饭，或以杂粮馒头取代白吐司。喜欢一点变化，也可以在白米饭添加地瓜、马铃薯等根茎类食物，或煮一碗香喷喷的杂粮饭！ 能生吃的食物尽量生吃 抗性淀粉会因为烹调而破坏减少，不适合生食的食物可以选择蒸、煮取代炸、煎、烤的烹调方式减少烹调时间。处理食材时，也要尽量保留食材的完整性，煮太烂、煮太久、磨成泥都会降低食物当中的抗性淀粉含量。 冷食比热食有更多抗性淀粉 可以选择冷寿司、隔夜饭、凉面。爱吃米饭的朋友也别担心，有研究指出，在煮饭时添加少许椰子油，煮完后放入冰箱，就可以帮助增加抗性淀粉！ 减重也要顾健康 贴心小叮咛1. 食物放隔夜或是反复烹调的食品，要更留心卫生问题喔！ 2. 肠胃道消化不良的人，不建议吃过多抗性淀粉。 3. 虽然加椰子油煮饭香喷喷，又能增加抗性淀粉，但心血管疾病、肥胖者并不适合椰子油，一般民众也要避免使用过多椰子油，以免适得其反。均衡饮食，保持良好生活习惯才是健康不二法则。在均衡饮食的前提下，可以多加选择抗性淀粉来食用，帮助身体更健康！1. 三色稻荷鲑鱼饭团 超简单的懒人料理，很适合当成夏日的轻食便当！放凉食用，会有较多的抗性淀粉。2. 苹果马铃薯沙拉盅 马铃薯等根茎类食材也有抗性淀粉，搭配清爽的苹果滋味更是迷人，减重的朋友可以减少美乃滋的使用。 3.【一根香蕉+一颗蛋】低卡低糖无面粉松饼 这款低卡松饼很适合当作减重者嘴馋时的甜点，选择颜色较青的香蕉，也会含有更多抗性淀粉哟！ 4. 台式意大利混血凉面 义大利凉面比传统凉面使用的油面更低热量，冷食也有更多的抗性淀粉，不过酱汁含钠量较高，有心血管疾病或想要更健康的人，建议酌量使用噢。 作者简介：美味 *** KT 谢凯婷，人气料理网站「HowLiving美味生活」创办者，是料理研究家，食谱作家和食物摄影师。 HowLiving 美味生活网站 ※本文由矽谷美味 *** 授权，未经同意禁止转载。

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