这样吃鸡蛋等于吞“炸弹”，五大误区千万要清楚

鸡蛋被称为“全营养食品”，富含蛋白质、维生素以及人体所需的矿物质。吃一个鸡蛋就能最大程度地补充人体营养，人们都很喜欢吃鸡蛋。殊不知，这种做法简单且营养价值高的食物，一旦用错方法来吃，就会变成一个“定时炸弹”，分分钟危害人体健康。

鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质。据了解，每100克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。而且每100克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙磷、维生素a、维生素d及b族维生素，有助于增进神经系统的功能。

可见，鸡蛋是最适合人类食用的食物之一。但是鸡蛋虽然是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学，否则会得不偿失。

吃鸡蛋的5大误区

1 生吃

有些人喜欢鸡蛋生吃的口感，殊不知，生吃鸡蛋生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌，如大肠杆菌等吃进肚子去，造成肠胃不适，甚至引起腹泻。而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏，生吃鸡蛋会影响食物中生物素的吸收，造成身体出现浑身无力、肌肉疼痛、眉毛脱落等症状。

2 隔夜

很多人都喜欢吃半生不熟的溏心蛋，如果一下子吃不完就会放冰箱里，留到第二天吃。然而，鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等症状。

3 空腹吃鸡蛋

大部分人都喜欢在早餐时吃上一只鸡蛋，以补充一天所需的能量。空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质会"被迫"转化为热能被消耗掉，起不到营养滋补作用。

4 食用过量

鸡蛋的蛋白含量非常高。一旦过量食用，可导致代谢产物增多，增加肾脏的负担，从而损害肾脏的机能。所以，普通人一般一天吃一个鸡蛋就足够了，孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

5 煎炸鸡蛋

香气四溢的煎鸡蛋，很多人都喜欢吃的，特别是边缘煎得金黄的那种。可实际上，被烤焦的鸡蛋边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，其营养已经被破坏，甚至危害人体健康。

鸡蛋物美价廉，一直备受人们青睐，是人体主要的优质蛋白来源。认清吃鸡蛋的五大误区，才能更好地利用鸡蛋，补充身体营养。

牛奶+鸡蛋一起吃，对身体要更好吗？

牛奶+鸡蛋一起吃，对身体要更好吗？

牛奶和鸡蛋都是动物性食物，两者搭配在一起所发挥的作用不再是简单的一加一等于二。不信？咱们一起来看看：

1.补充优质蛋白

牛奶和鸡蛋都是含有优质蛋白的食物，牛奶中蛋白质含量虽然不高，但是我们每天喝牛奶的量至少300克，一天通过喝牛奶所获取的蛋白质至少为9克。牛奶和鸡蛋也是人体所需优质蛋白的主要食物来源，而蛋白质也是人体中重要的物质之一，与人体免疫力有着重要的关系。

2.补钙

牛奶对于人类最大的贡献就是补钙，虽然牛奶中钙的含量不如虾皮高，但是牛奶中含有的钙，吸收率高。相对于其他食物，牛奶是性价比最高的补钙食物。每天要坚持喝牛奶，这也是在中国居民平衡膳食宝塔中有着明确的要求。如果你已经启动了自己的补钙计划，记得坚持喝牛奶。

3.补充B族维生素

B族维生素对于人体健康非常重要，而且维生素B1和维生素B2也参与人体的能量代谢，与基础代谢有着密切的关系。牛奶中所含有的B族维生素是维生素B2，而鸡蛋的蛋黄中所含有的B族维生素种类比较多，包含了人体所需要的全部B族维生素。

4.提高钙的吸收率

补钙的时候，吸收率至关重要。牛奶中含有的维生素A和维生素D都可以促进钙的吸收，只不过含量有点低。鸡蛋中含有的维生素种类比较多，不仅包含了B族维生素，也含有维生素A和维生素D。尤其是维生素D的含量，远远高于牛奶。牛奶和鸡蛋搭配在一起，更有利于钙的吸收，提高钙的利用率。

5.促进脑细胞发育

细胞发育离不开蛋白质，蛋白质也能够促进细胞的分裂。前面也已经讲到，牛奶和鸡蛋所含有的蛋白质都属于优质蛋白，两种食物所含有的蛋白质都可以促进细胞的分裂。同时，鸡蛋中含有的卵磷脂能够促进大脑细胞神经递质的合成，促进脑细胞发育。

鸡蛋和牛奶都是健康食物，但是在食用的时候也要注意。如果食用不当，不但难以获取鸡蛋和牛奶中的营养物质，还会影响人体健康。

1.? 吃鸡蛋，方法要正确

鸡蛋的食用方法比较多，煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等等。而在这些食用方法中，炒鸡蛋和煎鸡蛋虽然嫩滑，但是鸡蛋的吸油率较高，吸收了油脂的鸡蛋也就变成了“高热量炸弹”，不利于身体健康。

煮鸡蛋是食用鸡蛋的最佳方法，只不过要注意煮鸡蛋的时间。溏心蛋也是煮鸡蛋，煮的时间较短，蛋黄还没有完全凝固，可能会存在沙门氏菌感染的情况。溏心蛋，不建议食用。

2.? 喝牛奶，要选择纯牛奶

走进超市，你会发现牛奶的品种实在是太多了。这么多的牛奶，应该如何选择？有些牛奶，虽然广告做得比较好，但并不代表这些品牌牛奶的品质就很好。选择牛奶，认准纯牛奶。什么样的牛奶才是纯牛奶？记住两点就可以！

纯牛奶的配料表非常简单，只有“生牛乳”三个字，这样的牛奶才是纯牛奶。在制作过程中没有添加其他物质，是用生牛乳经过高温杀菌或巴氏杀菌制作而成。在牛奶的营养成分表中，还有一项内容需要注意，就是蛋白质的含量。纯牛奶，蛋白质含量不低于3.0，低于3.0的“牛奶”，就不再属于纯牛奶的范畴。

3.? 牛奶和鸡蛋的食用量

俗话说“物无美恶过则为灾”，牛奶和鸡蛋也是如此。鸡蛋虽然比较好，也被称为完美食物，但是也不代表可以无限制吃鸡蛋。毕竟，鸡蛋的蛋黄中还含有胆固醇。对于鸡蛋的食用量，成年人每天吃一个就可以。高血脂的人也可以吃鸡蛋，一周吃五个鸡蛋就可以。

牛奶可以补钙，但是不能因此而肆无忌惮的喝牛奶。对于牛奶的推荐饮用量，每天不低于300克。成年人每天最多可以喝多少牛奶？答案是不超过474克。这个数值就是饮用牛奶的红线，希望您能够做到。

牛奶和鸡蛋，适合每天吃。早上起床后需要尽快完成洗漱工作，吃完早餐就要去上学或上班，牛奶和鸡蛋可以放在早餐中食用，为上午的工作和学习提供更好的帮助。

吃鸡蛋会使胆固醇升高吗

近几十年来，鸡蛋开始不受人欢迎了。大伙都认为鸡蛋不能多吃，理由很简单，“地球人都知道”鸡蛋胆固醇含量高，一旦日常饮食中摄入过多的胆固醇，血液中的胆固醇含量就会增加，血液中胆固醇含量一旦增加，就会增加心脏病的概率，所以如果你不想得心脏病，最好不要吃鸡蛋，就是这么简单。

让我们来深入了解一下鸡蛋吧。第一点，我们很容易理解，一个蛋黄大约有212毫克胆固醇，蛋清不含任何胆固醇。但假设你吃了整个鸡蛋，正常人每天应摄入的胆固醇量为300毫克，如此看来，鸡蛋似乎正是高胆固醇的食物啊!鸡蛋同时富含各种营养物质，如维生素、矿物质以及我们身体所需的不饱和脂肪酸，此外，它所含有的胆汁素、叶黄素、玉米黄素——这些听起来枯燥乏味的东西，却十分有助于预防眼部疾病和心脏病，所以鸡蛋并不是没有营养的“胆固醇炸弹”。

第二点比较复杂，这个理论是指，如果吃了含有高胆固醇的东西，例如鸡蛋，血液中的胆固醇含量或者说是血清胆固醇含量就会增高，血清胆固醇是指每年体检时医院检查的胆固醇水平指标。这个理论在某种程度上是可信的，但是摄入高胆固醇食物就会导致血清胆固醇含量增高——这个观点并不十分正确，高胆固醇食物与血清胆固醇之间的关系没有你想象的那么紧密。只有在那些对胆固醇有强烈反应的人才会发生这一情况。很少有人会对胆固醇有反应，然而我们在对这些人做实验的时候，让他们在一个月内每天吃3个鸡蛋，结果显示70%的被调查者的血清胆固醇并没增加。对大多数人来说，吃鸡蛋和血液中含有高胆固醇并没有关系。

一些很好的研究曾检测出，即使是那些对胆固醇敏感的人，每天多吃100毫克的胆固醇，他们每分升血液中的胆固醇含量只会增加约2毫克，这是不是比你想象中的少很多呢?如此算来，如果每天多吃一个鸡蛋，就会使血清胆固醇增加4毫克每分升，这压根儿没有达到患上心脏病的程度。有一些研究表明，鸡蛋会增加低密度值蛋白微粒的含量，此外，研究也表明吃鸡蛋会增加高密度脂蛋白，即好蛋白的含量。

第三点是关于心脏病的研究，也是最重要的一点。一项大型研究以男医生为观察对象，发现1个星期吃6个鸡蛋不会增加心脏病的风险，但如果超过7个就会引起心脏病，不过这个研究只针对男人。另一项更大型、更严谨的研究观察了120000名男性和女性。研究表明，不管他们每天吃1个或多个鸡蛋，还是平均1个星期吃1个鸡蛋，在长达14年里心脏病和中风的发作率并无差别。这样看来，对于健康的人来说，鸡蛋似乎不会导致心脏病。

我们不提倡人们吃那些不健康的高胆固醇食物，但大家也没必要，故意不吃鸡蛋，这一过激行为是毫无科学依据的!鸡蛋仍是保持身体健康的重要食物，请不要再给它扣上坏名声了!

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