据英国报道,瑞典一项大型研究表明,牛奶并不能强壮骨骼和防止骨折,反而会使早死风险提高两倍。据科学家猜测,牛奶中的脂肪抵消了钙的积极作用,从而引发炎症和心脏病风险。
研究人员对61000名女性和45000名男性进行超过20年的追踪调查,发现喝牛奶并没有减少受测者的骨折风险。对女性来说,骨折的几率反而还增加了。而且,与喝牛奶较少的人相比,每天喝三杯牛奶或更多(680毫升)的人群,早死的风险提高了两倍。
“我们的研究或许能给大量喝牛奶来防止脆性骨折的可行性提出疑问。”首席作者、瑞典乌普萨拉大学的卡尔?麦克尔森教授说道。不过,低脂奶酪和酸奶等其他乳制品,则被证实对身体有良好的效果,能有效减少早死风险,促进骨骼健康。
然而,对于这一研究结果,不少专家持谨慎和怀疑态度。他们认为,瑞典的牛奶中添加了丰富的维生素a,可能对研究结果产生一定影响。“或许有其他因素导致了女性死亡率和骨折率的增加。”英国公共卫生营养学家盖纳?布赛尔指出,牛奶是钙、多种维生素和矿物质的重要来源,仅靠一个研究还不足以引导公共卫生的更改指引。
英国公共卫生局也表示,他们不会因此而改变健康方针。其他研究证明,牛奶能防止心脏病和中风,有助预防糖尿病。路易斯?利维博士直言道,研究者在解释这项研究结果时应再谨慎一些,他不建议任何人停止喝牛奶或者吃奶制品。
骨头是一种不断分解和重建的活组织。健康人30岁左右的时候会达到骨峰值,30岁以后,骨量开始减少,骨骼逐渐被破坏。而通常认为,钙是骨生成所必须的物质,这就意味着富含钙的牛奶应该是有益的。英国萨里大学营养科学系主任苏?拉纳姆-纽教授指出,钙的摄入量较低(少于400毫升)是导致骨质疏松的危险因素。水果、蔬菜、谷物、蛋白质和牛奶等五种食物,是构成均衡饮食的基础,而牛奶和奶制品是其中的关键。
在英国,约有300万人被确诊患有骨质疏松症。一半的女性和五分之一的男性在50岁后会遭受骨折。英国国民医疗服务体系(nhs)建议,国民每天喝一品脱(约550毫升)的牛奶,以补充身体所需要的钙。1971年起,所有7岁以下儿童每天在学校能领到三分之一品脱的牛奶。
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