内地鱼体内污染物减少,重金属残留依然很高(水体污染对渔业有何影响？)

无论是在广东被清蒸，在上海被泡在酒里，还是在北京被清炖，数千年来，鱼都是主人用来招待来客的佳肴。但是你在拿起筷子前或许会想：这条鱼能吃吗？

从上世纪90年代起，内地科学家已发表多篇文章，称内地鱼含有有毒残留物，包括能导致严重疾病的农药和重金属。鉴于伴随中国迅猛工业化而至的空气、水源和土壤的严重污染，这些发现并不令人意外。

但如今传来令人惊喜的好消息：科学家们表示，中国某些地区的状况正在改善。中科院环境化学与生态毒理学国家重点实验室教授何滨表示，研究发现，全国各地鱼样本上的有机污染物和重金属含量均出现明显下降。与近年来的早期记录数据相比，河流和湖泊里的鱼的污染物水平“都在普遍下降”，她说。在她看来，这或许应该部分归功于政府实施的惩罚新规。

在某种程度上，何的发现已得到一项新研究的证实。科学家们本月刊文称，在武汉最大且污染最重的湖中，鱼的体内已几乎没有任何有机氯农药残留。这是鱼身上最致命的污染物之一。

但这项研究也发现，重金属残留依然很高。内地养鱼业滥用抗生素和生长激素的问题也很严重。专家表示，抗生素比农药和重金属更危险。欧美禁止将抗生素与动物饲料混合使用，但内地对此置若罔闻。

尽管科学家对能否食用内地鱼仍莫衷一是，但钟南山教授的诀窍是：“长得又肥又大的鱼，我是不吃的。”

水体污染对渔业有何影响？

当水体被有机污染物污染后，由于有机物消耗大量溶解氧而使水中溶解氧降低，危及鱼类生存。有毒的难以降解的有机物可直接对鱼类等产生毒性，或在鱼体中积累，有的毒物在鱼体内浓缩的倍数能达到几百万倍。
当水体被酚污染后即使浓度很低，鱼肉就有酚臭味而影响食用，当浓度高时，鱼类就大量死亡。
油类污染物进入水体后能在水面形成一层薄膜，这层油膜能妨碍空气中的氧气进入水中，从而使水中缺氧，鱼类等水生生物会因此而窒息死亡。另外油类污染物中许多有机物能使鱼类产生异味而影响食用。
（2）重金属污染物重金属污染物如汞、镉、铬、铅等在水体中能影响鱼类等水生生物的生理和生活特性。当浓度高时能使鱼类死亡或逃避。长期生活在重金属污染物水中的鱼，体中重金属的含量会富集十几万倍以上从而影响食用或造成中毒。
（3）植物营养物含有氮、磷等植物营养物的水体若引起水体富营养化则会使藻类等浮游生物大量增殖，从而大量消耗水中的溶解氧，而造成鱼等死亡。当水体发生富营养化时，水面上往往出现大片“水华”。

过年吃鱼尽量避开这5类鱼，或含甲醛和重金属，转告家人尽量少买

# 健康 迎新年#

随着时间的流逝，时间也在不断地更替变化当中，转眼又到了新的一年，在过年的时候，人们也会大量置办鸡鸭鱼肉、蔬菜水果，坚果等，各种各样的食物。

但是在饮食方面，也有着这样一个有趣的规律，地上跑得不如天上飞的，天上飞的不如海里游的，意思也就是说经常吃牛羊猪肉，不如吃鸡鸭鱼肉，更有营养。

相比较于鸡鸭鱼肉来说，鱼肉是生活当中比较常吃的一种肉类食物，而且脂肪热量非常低，多吃也不用担心发胖，营养价值也是非常丰富的，而且海鱼当中大多含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，更容易被人体消化吸收所利用。

尤其是随着现在 社会 的进步发展，人民生活水平也有了很大的提高， 养生 意识加强，很多人都知道经常吃过于油腻的肉食，对身体 健康 并没有好处，很容易引发三高，所以鱼肉也成为了最受欢迎的一种肉食。

就含有多种营养成分，不仅可以为身体提供营养能量，而且不容易发胖，经常吃鱼还可以增强人体抵抗力和免疫力，更好保护大脑和视力，对人体 健康 有着非常大的好处。

但是任何事物都有两面性，吃鱼肉虽然有好处，但也并不代表所有的鱼大家都能吃，因为很多鱼类没有任何营养，可能还会给身体造成伤害，所以关于这一点还希望你能够理性对待。

1、鱼肉当中，富含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低人体低密度脂蛋白胆固醇，保持血液流通顺畅，维持血管弹性，更好的保护效果 健康 预防心血管疾病。

2、对于孕妇来说，每周至少吃一次鱼，也可以有效促进胎儿的生长发育，降低胎儿早产的风险。

3、鱼肉当中含有的DHA以及各种营养成分，可以有效的促进青少年的脑部发育，有助于提高记忆力和学习能力，也可以帮助老年人维持大脑活性，防止大脑衰退，改善大脑机能，预防老年痴呆症。

4、鱼肉当中含有的维生素a，可以有效的保护视力，也可以缓解皮肤干燥，保持皮肤水嫩光滑，其中的维生素B2也可以舒展皱纹，改善皮肤状态，减轻斑点，延缓皮肤的衰老。

5、我在日本科学研究小组，在对25,400名，40~70岁之间的女性朋友进行研究调查，发现每天吃鱼与每周吃鱼1~2次，以及不怎么爱吃鱼的，相比乳腺癌的发病率直接降低43%左右，所以常吃鱼也有助于保护乳腺 健康 ，降低乳腺癌的风险。

【1】体型过大的鱼

饭桌上常见的草鱼一般四五斤，七八斤，最沉的差不多10斤左右，就算是比较大的了，但是也有很多商贩，在卖鱼的时候有一些体型偏大的鱼，价格比较实惠，可能很多人认为自己捡到了大便宜。

但是这种体型偏大的鱼，其中可能含有甲醛重金属和激素等成分，这些物质会刺激鱼的生长发育，经常食用也会导致人体抵抗力免疫力下降。

尤其是对于未成年人来说，可能会影响身体的发育，给身体 健康 带来隐患，所以像这种鱼还是尽量少吃为好。

【2】刚被屠宰的鱼

买鱼的时候吃的就是新鲜，再去海鲜市场购买鱼的时候，都希望购买到活蹦乱跳新鲜的活鱼，然而有一些鱼被商贩刚刚宰杀，价格相对比较便宜，很多人认为跟活鱼没有区别。

但是提醒大家有一点需要注意，这种刚刚被宰杀的鱼，因为不能完全清楚是何原因才导致死亡，而且宰杀之后其中也含有细菌病毒，经常食用这种鱼，可能也会导致有害物质进入身体当中不利于身体的 健康 。

【3】黄鳝

黄鳝也是生活当中比较常见的一种鱼类，由于肉质滑嫩爽口，而且没有太多的乱刺，所以也深受人们的喜爱。

但是黄鳝的血液是有一定毒性的，误食，会给人的口腔、消化道黏膜造成刺激，如果在使用之前处理不当，也可能导致重金属和农药的残留，附着在体内加重肠胃的负担，引起人体不适。

所以建议大家一定想要吃黄鳝的时候，一定要彻底清理干净，由于毒素不耐热，在使用的时候需要彻底加热，煮熟之后使用还是比较安全一点的。

【4】味道过重的鱼

正常情况下，一般鱼身上都带有一种腥味，这也是正常的现象，但如果在购买鱼的时候闻到一种难闻的恶臭味，就算价格再低也不要购买，这类鱼身上很可能含有甲醛和重金属，经常使用也会造成食物中毒，伤害人体 健康 ，

【5】野生鱼

随着现在 社会 的进步发展，人们也是种类多样化，越来越多的人开始追求纯天然，很多人认为野生动物营养价值更为丰富，所以也会专门地去购买野生鱼来食用。

殊不知，这些野生鱼，可能也存在安全隐患，尤其是随着近几年的发展，工业也在不断地进步，发展当中伴随着比较多的污染，工厂在增多排放的污水也会在河边海边，其中鱼类就在这些环境当中生长，更容易受到污染，其中体内可能就含有大量的重金属。

这些重金属在体内难以排出大量食用的话，也会加重肠胃的负担，引起肠胃疾病，甚至出现中毒腹泻，腹痛，呕吐的不良情况，所以像这种是野生鱼还是尽量不要再吃。

1、痛风患者：

痛风的出现其实与不 健康 的饮食生活习惯，有着很大的关系，比如经常吃高嘌呤物质，导致体内嘌呤代谢紊乱，形成结晶石析出，得不到及时控制，引发痛风问题。

所以对于痛风患者是不建议吃鱼的，避免痛风问题加重，引起其他并发症，伤害身体 健康 。

2、肾脏结石患者

因为鱼肉当中含有一定的嘌呤物质，对于患有痛风的人群不建议使用，同时对于肾脏功能不好的人群也是不建议使用的。

尤其是对于患有肾结石的人群，摄入过多于肉之后，可能也会导致原有尿酸炎性结石体积增大，甚至出现肾积水，严重伤害肾脏 健康 。

3、过敏人群

生活当中有一些比较敏感的人群，就算对简简单单的这种鱼，可能也会出现过敏反应。

比较常见的海鱼当中，含有异种蛋白，容易刺激体内的免疫细胞，形成过敏反应，出现呕吐、腹泻，皮肤瘙痒等情况，所以容易过敏的人群不建议过多食用海鱼。

4种鱼含有大量的甲醛、重金属，很多人却爱摆上餐桌，劝你别吃

中国人天生爱吃、爱鼓捣吃的，这毋庸置疑，但这都不是我们愿意把鱼做出十八般花样的关键原因。最重要的，还在于鱼自身的营养价值。鱼含有丰富的优质蛋白、铁元素，同时脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，对人体益处多多。4种鱼含有大量的甲醛、重金属，很多人却爱摆上餐桌，劝你别吃

一、深海中的大型食肉鱼

因为现在吃的食物种类非常丰富，人们不再只注重吃饱，更多的就想吃个新鲜，吃个稀奇，吃个好吃。有些大型的深海鱼，比如鲨鱼，大马哈鱼等，成了人们追捧的食材。但是这种鱼在海洋处于生物链顶端，以各种小鱼和其他海洋生物为食，食物锚经过层层累积，在大鱼体内就会含有很高的汞等重金属物质，如果人摄入了过多的重金属就会导致重金属中毒，有可能危及生命。

二、个头太大的鱼

这里说的个头大小，是相对于同一个种类的鱼。同种类的鱼，个头大的一般年龄也大，意味着鱼肉可能老一些，吃起来没那么鲜嫩。口感是一方面，更重要的是，鱼的年龄越大，体内就可能积聚了更多的重金属有害物质。

三、带味儿的鱼

买鱼的时候如果闻到像煤油味道的鱼，这种鱼可能生长在重污染的环境下。体内会存在很多毒素，一旦这种鱼被我们吃到肚子里就会出现恶心、呕吐、拉肚子、头晕头痛。还有的商家会为了保证鱼的新鲜加入防腐剂，里面会含有甲醛，所以有刺鼻子味的鱼也不要购买。

四、野生鱼别买

环境污染是吃野生鱼首要考虑的，如果环境不达标，野生鱼更容易富集一些完全想不到的有毒物质。如果鱼吃了有毒的海藻、小虾就会毒素聚集在体内，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等。