原来红薯、紫薯、白薯的营养价值，各有千秋，选择合适你的

红薯这一类的甘薯类食物相信大家都吃过，无论是煮粥还是烤着吃，味道都是十分不错的。这一类的食物可以分为不同的品种，例如红薯、白薯以及紫薯都是非常常见的。

虽然说这些食物吃起来味道很好，但是却不能多吃，不然很容易会产生胀气。而不同种类的甘薯具有不同的营养价值，那具体都有哪些呢？

1、红薯

红薯是日常最常见的一种甘薯类食物，含有非常高的膳食纤维，煮粥喝是再适合不过的了。在红薯当中，不仅含有非常多的维生素，还有很多的胡萝卜素，对于身体健康十分有利。

红薯是一种非常好的粗粮食物，其中的胡萝卜素对于癌症有很好的预防效果。但红薯当中含有较多的糖分，所以糖尿病患者最好谨慎食用。

2、白薯

白薯与红薯相比，其中的糖分含量要低很多，如果想要吃一些甘薯类食物来促进消化，而又不想吃太多的糖，那白薯绝对是最好的选择。而且白薯当中的碱性比较高，能够与酸性食物进行中和，防止出现血液酸性过高的情况。

另外，白薯当中的维生素以及不饱和脂肪酸含量也很高，对心脑血管类疾病也有预防效果。白薯当中的淀粉含量要比红薯多很多，吃起来也会比较干，所以更适合烤着吃，味道十分香甜。

3、紫薯

紫薯当中的营养物质与红薯差不多，但是在颜色上却有一定的区别，这主要就是因为紫薯内含有非常丰富的花青素，而花青素对于糖尿病能够起到很好的预防效果，还可以防止老年痴呆，有利于身体健康。常吃紫薯，不仅能够消除体内自由基，还能够防止抗生素对身体产生副作用。

紫薯当中含有非常多的硒元素以及维生素，是一种非常好的保健食品。因为其中含有极其丰富的膳食纤维，所以常吃紫薯能够对肠胃起到很好的保护效果，从而防止出现便秘的情况。

这些甘薯类食物可以说是适合每个年龄段的人食用的，其中都含有丰富的膳食纤维，对肠胃运动有很大好处。

但无论是哪一种甘薯，都不可以一次性吃太多，不然很容易造成反酸胀气的情况。另外，在吃的时候要注意营养均衡，搭配一些其他的食物，保证身体营养所需，从而有一个更好的身体。

紫薯的营养价值及功效与作用红薯

紫薯的营养价值及功效与作用红薯

紫薯的营养价值及功效与作用红薯，生活中常吃的食物的功效和作用我们都有所了解，这种药材现在也逐渐走向国际，很多食物都能够直接食用，但它的功效和作用还不仅仅是这些，紫薯的营养价值及功效与作用红薯，养生必备。

紫薯的营养价值及功效与作用红薯1紫薯比红薯营养。紫薯和红薯相比较，紫薯中含有一种红薯中不含有的营养成分——花青素，紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的，而花青素的作用在于保护肝脏，增强血管弹性，并有抗氧化的作用。简单来说紫薯有预防心脑血管疾病的作用，而现代人的健康隐患恰巧大部分来自于这部分的疾病。同时紫薯中的硒元素的含量也比红薯高很多，这两种成分都是对人体有益的营养元素，因此，紫薯营养价值更高。

紫薯干吃多了会胖

紫薯干吃多了会胖。紫薯和红薯一样，含有大量的淀粉，而紫薯干是紫薯的干制品，将其体积进行了压缩，食用一块紫薯干相当于吃了半个直接煮熟的紫薯，若是食用大量的紫薯干，就会导致淀粉的摄入量过多，淀粉在人体中会被分解为糖，过多的糖无法完全被消耗掉，便会转化为脂肪，造成肥胖。

吃紫薯注意事项

1、对紫薯过敏的人不宜食用

紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

2、紫薯不能生吃

很多人平时吃紫薯时，为了方便，直接洗净以后就生吃，其实这么做是不对的，紫薯中有大量的淀粉，它直接进入人体时，是难以消化的，只有经过高温以后，它才能被人体吸收和利用，因此紫薯是不适合生吃的。

3、紫薯最好不能单独食用

紫薯虽好却是一种营养比较单一的食材，平时只食用紫薯，无法满足身体对蛋白质和其他一些营养成分的需要，容易让人体出现营养不良。因此食用紫薯时最好能把它与高蛋白的食材一起搭配使用，这样会让营养更均衡，也利于人体对营养成分的吸收和利用。

紫薯的营养价值及功效与作用红薯2 紫薯的营养价值

紫薯和红薯、白薯都含有丰富的蛋白质、淀粉、糖分、氨基酸、果胶、纤维素、和维生素A/B/C等以及多种天然矿物质，除此之外，紫薯还含有一般红薯不具备的花青素，这也是紫薯呈紫色的原因。花青素是天然强效自由基清除剂，它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的`50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。简单来说，花青素可以保护肝脏，增强血管弹性，预防心脑血管疾病发生。

紫薯的功效

防便秘

紫薯富含纤维素，该类物质可促进肠胃蠕动，清除肠道内的有毒物质和致癌物质并排出体外，减少有害物质肠粘膜接触，起到清理肠胃的作用，改善消化道环境，保持大便畅通，防止胃肠道疾病发生，还能缓解痔疮、肥胖等疾病。

抗氧化

紫薯中含有第一抗氧化物质——花青素。实验证明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是心血管病、癌症等病的重要诱因。花青素是天然强效自由基清除剂，在抗癌、抗氧化和预防治疗心血管疾病有一定效用。

防癌抗癌

紫薯中的硒元素是人体必需的微量元素之一，有防癌抗疲劳、保护心血管的作用，被称为“抗癌之王”。硒还有抗氧化延缓衰老的功效，其抗氧化效力比维生素e高500倍。有研究发现血硒水平高低决定着人的寿命，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关。

白薯、红薯和紫薯，谁的营养价值要更高呢？

白薯可被视为白薯和紫薯的?祖先?，它的味道不是很软，稍硬，但会甜。白薯含水量低，所以很耐嚼。此外，白薯的含糖量也相对较低，但其营养成分与红薯相似。另外，白薯可以中和我们的胃酸，使人体的酸碱平衡，防止心血管疾病的发生，是一种非常健康有营养的食物材料。

红薯是一种较为常见的食物，含糖量高，比白薯口感柔软细腻。经常吃红薯可以保持血管细胞的平衡，防止肺气肿。当然，红薯中的含糖量也可以补充体力，但含糖量高不利于糖尿病患者的食用。患有糖尿病的人一定要避免吃红薯。当然，我们普通人不能总是吃红薯，因为红薯中大量的淀粉不易消化，导致消化不良。

事实上，紫薯是天然生长的，它出现在古代。紫薯的生长环境需要较高的条件，生存不易。现在的农业技术条件较好，紫薯的成活率有了很大的提高，逐渐进入了大家的视野。紫薯与白薯、红薯相比，颜色鲜艳，营养价值高。紫薯含有一些白土豆和甘薯都没有的花青素。花青素具有良好的抗氧化作用，延缓衰老。想要抵抗衰老的人通常可以适当地吃一些紫薯，这是非常健康的。

紫薯的营养价值较高，但并不高很多。之间的关系就像同校的兄弟，同一个师傅教的，武术一样。白薯、红薯、紫薯三人属于番薯，营养物质有很大一部分是相同的，他们所含的纤维素和果胶能刺激消化液分泌和胃蠕动，所以食用番薯有排便放松作用。薯类是一种重要的能量来源，比米饭和面条含有更多的纤维和维生素。有很强的饱腹感，血糖指数低于米面。它有利于防止肥胖的发生，是一种非常健康的食物。红薯更甜。蒸过的红薯有烧焦的味道，而紫薯有独特的红薯味道，不像红薯那么甜。

紫薯红薯白薯，哪个更好

街边都是烤红薯，为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢？这些不同颜色的“薯”有什么区别呢？

食品专家指出，红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族。以块根内部的颜色来划分，可以将甘薯大致划分为白肉、黄（橙、红）肉和紫肉三个类型，三者各具特色，各有所长。

白肉甘薯的特点是块根淀粉含量高，能达到鲜重的25%左右，果糖、葡萄糖和蔗糖与粗蛋白质含量相对较低。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。因为吃起来有粉粉的感觉，有点干，当主食还可以。正因淀粉含量特别高，作为工业酒精发酵的淀粉原料非常合适。

总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。因为它的淀粉含量高，吃了它后一定要减少主食。

黄肉甘薯——类胡萝卜素“皇后”

黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。我们日常食用的烤红薯，大多是以黄肉品种甘薯为原料烤制。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。

此外，黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越深浓，胡萝卜素含量越高。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素是在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防，而叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。

紫肉甘薯——花青素“大王”

紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高（按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。

其抗氧化物质和微量元素更丰富。紫薯的紫色是因为其中的花青素含量较高，故而紫薯是一种丰富又廉价的花青素来源。花青素具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。此外，和白色、黄色的甘薯相比，紫薯黄酮和多酚的总含量显著高于白肉与黄肉品种。

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