从很早以前，全世界都开始流传着一个传说，那就是"胖子都是潜力股"。这也招致数不清的"潜力股"为了蜕变成"绩优股"而无所不用其极。
运动减肥法，节食减肥法乃至睡眠减肥法等等听起来匪夷所思的方法都大行其道。甚至世界各大生物医药巨头都将减肥药市场看作是兵家必争之地。当然，相当一部分人直接采用降低饮食中的脂肪和糖分来进行减肥。
不过，最近来自英国的研究人员发现相比于单纯的节食，一种名为地中海饮食的方法能够更健康有效的帮助广大胖子们实现梦想。所谓的地中海饮食是指生活在地中海沿岸的国家，如希腊、意大利等国家居民的饮食习惯。这一饮食中包含着大量的蔬菜、水果、坚果、全麦谷物、橄榄油和海产品等等。而在此之前，这种饮食方式就被许多营养学家认为是最为健康的方式之一。
此次，来自英国nhs的研究人员通过详细研究发现这种饮食方式不但能够显着降低心脏病和中风的概率，甚至比低脂饮食更有利于肥胖症患者减轻体重。
同时，参与这一研究的prof terence stephenson和dr mahiben maruthappu还专门指出目前生物医药公司开发的减肥药一味的针对降脂，而忽略了保持营养均衡的问题。同时，研究人员还设计了采用地中海饮食的肥胖人群和服用他汀类药物的肥胖人群的差异，结果发现，相对于他汀类药物，地中海饮食能够更明显的帮助患者降低体重和心脏病患病概率。而基于这一结果，英国相关健康机构正在考虑对现行的合理膳食建议进行适当修改。
或许今后想要瘦身的人们可以考虑将自己柜子里的减肥药换成一瓶橄榄油和坚果。不过，减肥最终还是考验每个人的决心。无论是多么健康的方案，最终落实到实际，不外乎六个字"管住嘴，迈开腿"。正在苦心减肥的小编和诸位看官共勉。
这种饮食的主要方面包括更多的橄榄油、豆类、非精制谷物、水果和蔬菜，中度至高度消费鱼类，中度消费乳制品（主要是奶酪和酸奶），中度消费葡萄酒，以及低消费非鱼类肉制品。橄榄油已被研究证实是一种降低全因死亡率和慢性病风险的因素。
地中海饮食作为一种营养建议，与联合国教科文组织在2010年将 "地中海饮食 "列入人类非物质文化遗产代表作名录的文化习俗不同。“地中海饮食”是指“一套关于作物、收获、捕鱼、畜牧、保护、加工、烹饪，特别是分享和消费食物的技能、知识、仪式、符号和传统”，而不是一套特定的食物。其赞助商包括克罗地亚、塞浦路斯、希腊、意大利、摩洛哥、西班牙和葡萄牙。
最普遍理解的地中海饮食版本是由哈佛大学公共卫生学院的沃尔特-威利特及其同事自1990年代中期开始提出的。地中海饮食基于一个悖论：尽管生活在地中海国家的人们倾向于消费相对较高的脂肪，但他们的心血管疾病发病率远远低于美国等脂肪消费水平相似的国家。一个平行的现象被称为 "法国悖论"。到2011年，地中海饮食被一些作者列为为减肥而推广的时尚饮食。截至2018年，由于全球经济中饮食选择和食品的同质化，传统地中海饮食的价值受到质疑，然而，临床研究活动仍然非常频繁，地中海式饮食对各种疾病状况，如代谢综合征，都发挥着有利的影响。
【编辑部／综合】中医师推荐地中海饮食法：天天都能吃的消火气、抗发炎良方 既然我们已经知道，嘴破、口干等火气大的发炎症状，很可能是动脉硬化、失智症、甚至癌症等疾病的前兆，你一定也想知道：坊间流传的降火气饮食五花八门，想要退退火气、为体内消炎，除了喝一两杯青草茶，到底应该吃什么才对？怎么吃才不出错？陈晓萱中医师表示，想要降火气、调整体质其实一点也不难！只要从现在开始改采世界卫生组织（WHO）认可的「地中海式饮食法」，多摄取鱼类、橄榄油、大量蔬果，其中富含的ω-3多元不饱和脂肪酸、植化素等天然成分就能帮助消炎，打造出不易发炎的好体质。地中海饮食也是一种平补现代人食补常常一不小心就补过头，身体变得燥热，反而开始上火。自然医学博士陈俊旭认为，这种因为饮食失调造成的上火现象，会诱发身体发炎。发炎本身不是坏事，因为发炎的目的是让身体各种机制（例如免疫系统）快速到达「事故」现场，与外来病菌作战，以及有效清除战场上的废弃物残余。 但发炎太久就不好了，身体机制误击友军（正常的细胞与组织）的效应不断累积，就可能产生过敏、各种心血管疾病、癌症、糖尿病、过劳死等种种病变。中医师陈晓萱认为，减少上火机会以减少不必要的发炎，来自西方文化的地中海饮食其实相当好用。此外，地中海饮食再搭配性平适合平补的食材，就能打造出更为健康的身体。 【编辑部／综合】中医师推荐地中海饮食法：天天都能吃的消火气、抗发炎良方 既然我们已经知道，嘴破、口干等火气大的发炎症状，很可能是动脉硬化、失智症、甚至癌症等疾病的前兆，你一定也想知道：坊间流传的降火气饮食五花八门，想要退退火气、为体内消炎，除了喝一两杯青草茶，到底应该吃什么才对？怎么吃才不出错？陈晓萱中医师表示，想要降火气、调整体质其实一点也不难！只要从现在开始改采世界卫生组织（WHO）认可的「地中海式饮食法」，多摄取鱼类、橄榄油、大量蔬果，其中富含的ω-3多元不饱和脂肪酸、植化素等天然成分就能帮助消炎，打造出不易发炎的好体质。地中海饮食也是一种平补现代人食补常常一不小心就补过头，身体变得燥热，反而开始上火。自然医学博士陈俊旭认为，这种因为饮食失调造成的上火现象，会诱发身体发炎。发炎本身不是坏事，因为发炎的目的是让身体各种机制（例如免疫系统）快速到达「事故」现场，与外来病菌作战，以及有效清除战场上的废弃物残余。 但发炎太久就不好了，身体机制误击友军（正常的细胞与组织）的效应不断累积，就可能产生过敏、各种心血管疾病、癌症、糖尿病、过劳死等种种病变。中医师陈晓萱认为，减少上火机会以减少不必要的发炎，来自西方文化的地中海饮食其实相当好用。此外，地中海饮食再搭配性平适合平补的食材，就能打造出更为健康的身体。 抗发炎关键：改变错误的饮食习惯回想最近几天的三餐，熟食是否占了其中的大多数呢？能接受生菜沙拉、生鱼片等生食习惯的国人其实比例不高，相较之下，煎煮炒炸的香气更吸引人，咸酥鸡、卤味、热炒店的接受度就高得多了，但是这类外食往往缺乏蔬果，以肉类及加工食品为主。 著有《发炎，并不是件坏事》的陈俊旭博士指出，熟食虽然可以杀菌、除去寄生虫，但是在烹调过程中，蔬果中的维生素C等抗发炎成分很容易流失，烹调时不可或缺的油脂也很容易氧化变质、产生自由基，甚至有些人喜欢吃的食物焦脆部分，实际上带有许多致癌物质。吃下这些营养流失又容易导致发炎的食物，不仅称不上健康，还可能使得发炎的风险大增。 相对地，被喻为「预防医学的模范饮食法」的地中海式饮食，泛指希腊、西班牙、义大利南部等地中海沿岸居民传统的饮食方式与生活习惯。其特征为：几乎不含红肉或加工食品，多使用橄榄油，再加上大量摄取新鲜蔬果、鱼类及坚果，适量饮用红酒，富含抗氧化剂的饮食内容，可说是集抗发炎食材之大成，也因此有助于消炎、恢复氧化压力下受损的细胞。 早在1958年，有「地中海式饮食法之父」美称的已故美国营养学家季斯（ Ancel Keys）就在一项调查中发现，地中海地区国家居民的平均寿命较长，且心血管疾病致死人数较低。如今，也有多项研究证实：地中海饮食法的确有助于预防心血管疾病、失智症、大肠癌，也可以减缓肾功能衰退，甚至应用于减肥瘦身也有持续瘦身不复胖的效果。 地中海饮食健康好处说不完1、预防心血管疾病发表于《新英格兰医学期刊》（New Enand Journal of Medicine）的一项临床研究证实：地中海式饮食的高龄者因心血管疾病死亡的比例较低，而适量摄取坚果者因心血管疾病死亡的比例，又比仅搭配摄取橄榄油者还要更低。2、预防失智症日本知名抗老化医学会专科医师江田证在《为什么你的病好不了》书中指出，研究显示饮食法最接近地中海饮食者，比起饮食习惯相差最远者，失智症发病风险减少68%。此外，每周喝3次以上蔬菜汁或果汁的人，与每周仅喝1次的人相比，也降低了76%的失智症发病风险。3、预防大肠癌在日本开设便秘特别门诊的肠道权威医师松生恒夫指出，长期便秘会使得体内的消化液「次级胆酸」浓度升高，而次级胆酸正是体内引发大肠癌的因素之一。地中海饮食不仅能改善肠道环境、 *** 肠道蠕动，达到预防大肠癌的效果，还可以防止血糖上升、降低胆固醇。4、减缓肾功能衰退肾脏机能与饮食习惯息息相关。美国哥伦比亚大学一项发表于《美国肾脏学会临床期刊》（Clinical Journal of the American Society of Nephrology）的研究显示，饮食习惯越接近地中海饮食者，罹患慢性肾脏疾病风险可降低17%?50%，急性肾衰竭的风险也可降低42%左右。 许多人以为减肥应该少吃饭、少吃油，然而根据美国一项研究显示，以地中海式饮食搭配摄取橄榄油的瘦身效果，比起低脂肪饮食的瘦身效果来的好。因为比起容易让人放弃、甚至是复胖的低脂肪饮食，地中海饮食更容易持续发挥瘦身作用，当然也是更健康有效的减重法。 地中海饮食金字塔教你吃出好体质前面提到，地中海饮食法富含蔬果、橄榄油及鱼类等食材，而且少油炸、少高温烹调，因此可能导致发炎的风险因子较少，食材成分也有助于体内消炎，打造不容易上火的体质。 但是，究竟要如何吃，才能符合「地中海饮食法」的标准呢？由美国哈佛大学公共健康学院所提出的地中海式饮食金字塔，主要是将地中海饮食法包含的各种食物，依摄取量由高到低分成四大阶的金字塔，从食物内容到摄取频率都能一目了然。第1阶：需份量充足的食物金字塔的底层，也就是应该充分摄取的食物，包括蔬菜、水果、豆类、坚果，以及糙米、全谷类、杂粮面包、马铃薯等主食。每天至少喝6杯水（约1500c.c.）。第2阶：每天应摄取的食物橄榄油是地中海饮食的要角之一，连同脂肪含量低的鱼类、海鲜，以及富含好菌可促进消化的优格，皆位于金字塔的第二阶，应每日选择摄取。可适量饮用红酒。第3阶：每周应摄取数次的食物蛋、鸡肉位于金字塔的第三阶，一周可吃1 ?3次。鸡蛋的营养成分丰富，但胆固醇含量较高；至于鸡肉则是与牛、猪肉相比较为低脂的肉类。第4阶：每月应摄取数次的食物牛肉、猪肉等容易增加身体发炎指数的红肉，与甜点站在金字塔的顶点，只能偶一为之。虽然不必完全杜绝零食，但是仍然应该选择较为健康的点心。抗发炎尖兵：新鲜蔬果 彻底实行地中海饮食法的第一个步骤，就是每天要吃下足量的新鲜蔬果，因为各种蔬菜水果里面富含维生素、植化素及微量元素，这些强力的抗氧化剂进入人体之后，都会成为帮助体内抗氧化、抗发炎、预防火气大的重要帮手。 蔬果富含抗氧化剂，是为了抵御长时间照射阳光带来的紫外线伤害。紫外线会带来自由基、伤害植物细胞，但是大部分植物又必须仰赖阳光、行光合作用来获得养分，因此在演化过程中，植物制造出各式各样的抗氧化剂来趋吉避凶，例如维生素C、E，以及各种植化素。 那么，当我们将蔬果吃到肚子里，这些抗氧化剂也可以帮助我们抗发炎吗？答案是可以的。抗氧化的机制很简单，陈俊旭博士在《发炎，并不是件坏事》提到，自由基会氧化其接触到的事物，从细胞膜到细胞核都有可能遭受自由基的攻击，因此抗氧化最重要的就是保护体内数量庞大的细胞。蔬果所含的抗氧化剂可以替代细胞被氧化，借此达到保护人体的作用。抗炎要素1：维生素C维生素C是最具代表性的抗氧化剂。陈俊旭博士在著作中指出，维生素C有抗发炎、抗氧化、抗老化、抗癌化、抗过敏、抗细菌病毒等「7抗作用」。这是因为维生素C能中和自由基、避免自由基危害体内细胞，一旦身体组织有任何损伤也比较容易修复，除了抗发炎，还能达到延缓老化、预防癌化的目的。但维生素C害怕高温，以80℃烹调3分钟就会流失80%的维生素C。抗炎要素2：植化素植化素，又名为植物生化素、植物营养素，指的是植物根、茎、叶、果实等各部位所含的化学物质，也是许多蔬果呈现出五颜六色的来源。例如番茄的茄红素、胡萝卜的类胡萝卜素、蓝莓的花青素、洋葱的槲皮素等，都是比较为人所知的植化素。和维生素C不同的是，茄红素、类胡萝卜素这类植化素属于脂溶性色素，适合烹调时加上适量油脂一并摄取。 有特殊需求？吃对颜色更健康其实，不同颜色蔬果由不同植化素所组成，在促进人体的健康上， 也各自扮演着抗氧化、抗发炎、免疫调节等不同角色。 不仅5色蔬果缺一不可，更可视需求多摄取特定颜色的蔬果。若将日常生活中常见蔬果分类，大致可分为绿、黄、白、红、紫五种颜色：绿色蔬果 深绿色蔬果含丰富叶绿素，可维护健康视力、强壮骨骼及牙齿，并降低某些癌症发生率。叶绿素也具备改善口臭、体味和杀菌等作用。 绿色蔬菜清单：菠菜、青椒、空心菜、花椰菜、芦笋、秋葵等 绿色水果清单：奇异果、芭乐、酪梨、莱姆（Lime）、绿色西洋梨黄色蔬果 黄色蔬果富含胡萝卜素、叶黄素与玉米黄素，可保护免疫系统、维护心血管健康。更可降低冠状动脉硬化、预防癌症及视网膜黄斑部病变。 黄色蔬菜清单：南瓜、玉米、地瓜、黄豆、胡萝卜 黄色水果清单：木瓜、哈密瓜、葡萄柚、芒果、柑橘白色蔬果白色蔬果含萝卜硫素，可维持正常胆固醇及血糖浓度，具有改善血脂、提高免疫和预防癌症效果。 白色蔬菜清单：大蒜、白萝卜、高丽菜、白花椰菜、洋葱 白色水果清单：香蕉、甜桃、梨子红色蔬果有茄红素或辣椒素，具有消炎、抗菌、止痛等功效，更可清除自由基、保护心脏健康、预防记忆力退化并保护泌尿道的健康。 红色蔬菜清单：辣椒、番茄、红洋葱、红色甜椒、红萝卜 红色水果清单：西瓜、樱桃、蔓越莓、草莓、苹果、覆盆子紫色蔬果富含大量花青素，具有抗细菌病毒、抗发炎、改善视力等效果。更有防止记忆力退化、延缓老化功能。 紫色蔬菜清单：茄子、紫山药、紫菜 紫色水果清单：蓝莓、葡萄、加州李、黑枣梅 取材自《这样吃，我的白发变黑发、年轻15岁！》（王进昆／大是文化）、《植物营养素的力量》（王惠云／天下文化） 针对更年期带来的疾病风险，有「预防医学的模范饮食法」封号的「地中海式饮食法」（Mediterranean Diet），就是个经许多研究证实，能让我们远离心血管疾病、失智症、骨质疏松症、乳癌、大肠癌等健康威胁的优质饮食法。 以往调查发现，地中海地区居民平均寿命较长、心血管疾病致死率也低，因此地中海饮食法的特点例如：几乎不含红肉或加工食品，多使用橄榄油，再加上大量摄取新鲜蔬果、鱼类及坚果等，就是出自希腊、西班牙、义大利南部等地中海沿岸居民传统的饮食方式。 从地中海式饮食法的金字塔图，就能掌握付诸实行的几个原则。近日出版的《超完美地中海饮食指南》一书也指出，摄取橄榄油能强健骨骼，而且地中海饮食法富含植物营养素、高纤低脂低盐，有助于减缓热潮红等不适，还能避免更年期肥胖。 对于进入更年期之后的饮食，吴明珠中医师也提出下面的5个建议： 饮食不要太油腻、少吃甜食，预防更年期容易出现的心血管跟代谢问题；尽量补充高钙食物，多喝好水、少喝咖啡，防止骨质流失；富含大豆异黄酮的豆浆、豆腐，能补充植物性荷尔蒙、缓和更年期不适；若自制豆浆，可留下膳食纤维丰富的豆渣做成料理，能改善便秘、促进肠道健康；减掉中年肥胖的同时，也要补充胶质，可防止瘦下来之后全身皮肤松垮多皱纹。
地中海饮食被认为是一种非常健康的饮食方式，因为它含有大量的水果、蔬菜、全谷物、鱼类、坚果、橄榄油等食材，同时也限制了红肉、糖、加工食品和高脂肪饮食等。这种饮食方式可以帮助降低患心脏疾病、糖尿病和癌症等疾病的风险。
对于健身人士来说，地中海饮食是一种非常适合的饮食方式，因为它含有大量高质量蛋白质的食材，如鱼类和坚果，这些对于肌肉生长非常重要。
以下是一些地中海饮食的健康吃法：
1. 增加水果、蔬菜和全谷物的摄入量，每天吃5份或以上的果蔬，并选择全麦面包、全谷物米或粥等健康碳水化合物。
2. 每周吃多种不同的鱼类，比如沙丁鱼、银鳕鱼、鲑鱼等等。这些鱼类富含健康的蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于促进肌肉生长和维护心脏健康。
3. 增加豆类和坚果的摄入量。这些食物富含健康的蛋白质和多种营养素，同时也有助于增强饱腹感。
4. 选择橄榄油代替黄油或其他动物油，这样有助于降低胆固醇的摄入量，同时橄榄油中的单不饱和脂肪酸十分有益健康。
5. 限制红肉和过多的糖、加工食品的摄入量。这些食物含有较高的脂肪和卡路里，同时也含有较少的营养素，对健康并不利。
总之，地中海饮食是一种健康的饮食方式，适合所有人食用，尤其适合健身人士。如果你想要采用这种饮食方式，记得保持均衡、适量、多样化的原则，从而获得最好的健康效果。
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