喝茶不对竟致癌！茶水超70℃食道癌风险增8倍

许多人认为多喝茶有益健康，有助于防癌，不过喝茶时如果水温过高，反而适得其反。

伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。

除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提醒，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为安全。

饮茶之乐——饮茶的禁忌（三）

饮茶，使人提神通窍，解热利尿，疏通淤阻的肠胃，周身经络通泰，舒适得不得了。我国饮茶人数众多，各式茶馆茶楼星罗棋布，在华夏大地的任何一个城市角落你都能找到它们的身影。

饮茶好处较多，茶叶富含茶多酚，茶多糖，维生素等成分，具有抗氧化作用，能清除体内过剩的自由基，阻断过氧化反应，从而提高机体免疫力，延缓衰老，发挥防癌和抗癌功能。因此长期饮茶能起到一种 保健 作用。

饮茶也是我国的 国粹 之一。喝茶是国人首创，世界上其他地方种植茶叶和饮茶，都是从中国传过去的。茶在 社会 中普及， 大约是在唐代陆羽的《茶经》问世以后。

饮茶虽然好处多，但要做到科学饮茶，保健 养生 ，尤其需要掌握正确的饮茶方式，注意几个禁 忌 。

1、不饮 浓茶 。长期饮用浓茶，感觉茶水劲头足，过瘾解乏，但味道又苦又涩，易使人过度兴奋，导致失眠，加大心脏，肾脏的负担，还会刺激胃粘膜，抑制对钙的接受。

茶叶中咖啡碱在兴奋神经同时，使人产生心率不齐，便秘，增大患病的风险。

2、不 空腹 饮茶。空腹饮茶容易冲淡胃酸，妨碍消化，引起胃部不适，出现心悸心烦心慌和头晕的状况。

3、不 睡前 饮茶。容易兴奋神经，造成失眠。

4、不饮 隔夜茶 和泡制时间过久的茶。茶叶成分复杂，茶叶中的茶多酚，类脂物质等自动氧化，维c，氨基酸因氧化而减少，失去营养价值，而且，茶水泡制过久，容易被微生物污染和产生化学反应，导致肠胃不适。

5、不饮 烫茶 。喝烫茶对消化道、口腔黏膜危害很大。当茶水水温在60度以上时，食道癌发生风险会增加，一旦茶水的水温超过70 ，食道的粘膜就会被烫伤，食道癌发生率会增加N倍。

因此喝茶时，特别是喝功夫茶时，温度最好要控制在60度以下，最高也不要超过70 为佳。

6、不 饭后半小时 内饮茶。饭后立即饮茶会影响人体对蛋白质和铁质的吸收，茶叶中鞣酸可以使食物中蛋白质凝固成颗粒，不易消化；还会减慢肠道蠕动，加重便秘。

7、不要 服药 饮用茶水。茶水与药物，可产生化学反应，影响疗效。

8、不 酒后 饮茶。茶叶有提神醒脑作用，但同时利尿，使大量未分解的乙醛直接通过肾脏，对其造成伤害。

此外，初学饮茶者谨慎饮用 新茶 。刚采摘制作出的新茶口感好，新鲜清香给人兴奋快感，而不像老茶或新茶放一段时间后，那样口感醇和，非不善饮茶者所能体会。

对不善饮者，由于新茶的咖啡因、生物碱、茶多酚以及各种芳香物质含量较高，易引起头晕失眠，脑涨眼花，口燥心烦。若要尝鲜，以适当饮用为宜。

喝热茶致癌

茶叶含有多种营养成分，比如黄酮、花青素，具有较强的抗氧化作用，可以帮助人体清除多余的自由基，从而起到抗衰老、抗肿瘤的功效。从一方面上来说，茶叶确实是能起到防癌的功效，但是不能过分夸大。想要茶叶发挥其功效，一定要注意正确的喝茶方式。有相关研究发现，经常喝浓茶、隔夜茶、热茶，会大大增加患癌的概率。喝热茶会对人体食管粘膜造成损害，从而大大增加了患食管癌的风险。喝隔夜茶可能存在某些致癌物质，比如二级胺类物质会转变为亚硝胺。
1、要及时清理茶具

很多人以为茶具不需要洗干净，这样就能留下一些茶香味，事实上这都是假的。不及时清理茶具，会导致茶垢依附在器具内壁，只会越来越难清洗，并不会留下什么清香味，反而会变质产生了臭味。用这种方式喝茶，对身体是有害。

2、喝茶并不能醒酒

很多人过量饮酒后喜欢喝茶，认为这样可以去除醉意，然而并没有什么科学道理可言。早在明朝，李时珍就在《本草纲目》中说明了这种做法的危害。酒后饮茶会影响肾脏的正常代谢功能，对身体是有害的。

正确的方式来喝茶是不会致癌的，反而能起到抗癌的作用，但是喝浓茶或者隔夜茶就不一样了，会大大增加患癌的风险。其实很多人都以为自己很会喝茶，事实上并不是如此。喝茶也是有很多讲究的，比如茶具要及时清理。

喝热水为什么也会造成，食道癌？

「70度以上」热饮
罹癌率高八倍
(转自雅虎新闻)
「70度以上」热饮
罹癌率高八倍国外最新研究发现，喜欢喝70度以上热饮者，罹患食道癌的机率比喝温饮者高8倍，热饮伤害喉咙组织，现在也被视为是食道癌的危险因子之一。
100度高温热水冲入茶杯中，热气、香气迅速飘散开来，但这时可别急著喝，因为喝
70度以上的热饮，罹患食道癌的机率比喝温饮者高出8倍，即使是喝65度到69度热饮，罹患食道癌的机会也比喝温饮者高出1倍，意即不论热茶、咖啡，还是汤品，最好别再趁热喝。
热饮，还是多点耐心，再忙、再饿、再渴，都要记得对自己与朋友说：「让我们等个几分钟吧！」喝太高温的热茶，小心引发食道癌。最新一期的英国医学期刊的研究发现，在伊朗，专家发现一个全球食道癌罹患率最高的地方，深入调查后发现，很可能是当地人每天必须喝1公升的热红茶有关，研究还指出，喝70度高温的茶，罹患食道癌的机率增加8倍，国内医师提醒，喝茶时，只要不烫口，罹癌风险就能降低。
滚烫的热汤、刚泡好的热茶，就这样趁热喝，小心给「烫」出食道癌！这样的警告来自伊朗研究，由於当地食道癌发生率全球最高，可能就是因为他们每天要喝超过
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公升
以上的热红茶。
北医耳鼻喉科主任赵品植：「喝热饮的温度太高，会造成黏膜破坏，反覆黏膜破坏的话，会造成食道细胞癌化的可能性。」
刚冲到杯子里的热水，实际测量大约80多度，放在正常室温下，过了几分钟，温度终於降到65度，不过医师认为，只要不觉得「烫口」就好，但对於喜好抽菸、喝酒的食道癌高危险群，更是要避免雪上加霜，增加罹癌风险。

学会喝茶 什么茶喝了易伤身

八种茶喝了会伤身
1、浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，对肠胃的刺激性很强，饮用后可引起失眠、头痛等不适，有的人还会产生呕吐感。喝浓茶久了，还会伤骨。美国科学家发现，每天饮5杯浓茶的人，髋骨(骨盆处)骨折的危险较不饮浓茶者高70%;每天饮浓茶超过7杯者，其相对危险性达80%以上。
2、霉变茶
茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染，霉变茶泡出的茶汤已经没有了茶香，喝了对人体会有一定的损害，如导致头晕、腹泻，甚至引起重要器官坏死。受潮发霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮湿阴霉的气味，尤其冲泡时这种气味更为明显。茶叶应该放在干燥处保存，以防霉变。
3、串味茶
茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，和其他有味道的东西放在一起一段时间后，很容易变味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟脑味等，会对人体造成伤害。茶叶存放时要尽量隔绝有异味的食物，防止串味。特别注意的是，不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放。
4、久泡茶
冲泡时间过长，不仅茶汤色暗、味差，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。另外，茶汤搁置时间太久，容易受到周围环境的污染，茶汤中的微生物数量较多，很不卫生。
5、过烫茶
茶一般都是用沸水冲泡的，但是不能在过烫时饮用。否则会烫伤口腔和食道黏膜，造成溃疡，久而久之可能诱发口腔癌、食道癌。研究发现，如果茶水温度高于70℃，食道癌风险最多可增加8倍。
6、生茶
生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶所含的成分与鲜叶所含的基本相同，带有严重的生青气。老年人饮了这种茶，对胃黏膜的刺激性很强，容易产生胃痛;青年人饮后也可能会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
7、焦味茶
茶叶在制作过程中烘烤过度就会产生焦味，这种茶叶的有效营养成分和决定茶叶滋味的某些成分受破坏较多，并且还可能含有一定的致癌物。因此，无论从营养角度还是食品安全角度考虑，焦味茶是不宜饮用的。
8、隔夜茶
隔夜茶因放置时间过久，其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分，不仅如此，茶水中所含的茶多酚、维生素等多种营养成分也会因放置时间过久发生氧化反应，导致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其营养价值和保健功效大打折扣。

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