三高是高血脂、高血压、高血糖的总称。
高血脂是指血中胆固醇或甘油三酯过高或高密度脂蛋白胆固醇过低,它是导致动脉粥样硬化的主要因素,是心脑血管病发生发展的危险因素。高血压是指循环系统内血压高于正常而言,通常指体循环动脉血压增高,是一种常见的临床综合症。通常是以低于140/90毫米汞柱为正常,而大于等于140/90毫米汞柱为高血压。高血糖是机体血液中葡萄糖含量高于正常值。是机体内一个独立存在的病理改变,病变部位在血液,病变性质是血糖代谢紊乱。
三高一直都是威胁到很多人身体健康的疾病,三高常发病于中老年人群。随着环境的恶劣变化,三高疾病开始在青少年人群中出现。三高是人类致命的“头号杀手”。在中国人的十大死亡原因中,与代谢疾病相关的死亡率就高达35.7%,与“三高”相关的死亡人数也占总死亡人数的27%。
今天,营养师给友们推荐一种食物:莴笋,让友们轻轻松松甩掉三高。
莴笋
莴笋是一种绿色的健康蔬菜,也是春季常见的一种时令菜。莴笋是营养科医生经常推荐的“千金菜”。
1、降血压
现代研究表明,莴笋内含丰富的维生素,使其具有较高的营养价值:莴笋的含钾量较高,有利于促进排尿,能适当减少心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
2、降血糖
莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。
3、降血脂
营养学研究认为,它富含的钾有助于保持人体动脉畅通,防止胆固醇的蓄积。现代医学研究表明,莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富,味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道各器官蠕动,增强消化力,有降血脂的功效。
另外,莴笋中含有少量的碘元素,它对人体的基础代谢、心智和情绪都有重大影响。因此,经常食用莴笋有助于消除紧张,帮助睡眠。
吃莴笋加它,三高降得快,简单实用,家家必备
1、莴笋+香菇
莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
2、莴笋+木耳
木耳味甘,性平,能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。莴笋炒木耳具有降三高的功效。
配料:
莴笋500克、水发黑木耳少量、红萝卜少量、盐3克、大蒜适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.三小时前泡好黑木耳
2.洗净撕开
3.莴笋削皮切片
4.大蒜切末,红萝卜切片
5.热锅给油下入蒜末炒香
6.下入红萝卜炒匀
7.加点点水炒断生
8.加入黑木耳炒断生
9.加入莴笋,开大火炒匀
10.调入盐
11.加点点水炒半分钟即可盛出
12.装盘上桌即食
1、葱油莴笋 食材:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。做法:准备所需材料。把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。
2、莴笋木耳肉片 食材:猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。做法:猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段。炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出。炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可。
3、广式香肠炒莴笋 食材:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。做法:香肠上锅蒸10分钟左右至熟。蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。将香肠切片。锅入油,炒香蒜片。下入莴笋和香肠同炒。加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
4、莴笋棒棒鸡 食材:莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。做法:莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水。我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝。另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉。辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料。
5、莴笋酿桃仁 食材:核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。做法:准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与莴笋一样大小的片锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
6、蚝油莴笋叶 食材:莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量。做法:将莴笋叶摘下洗净,去除老叶,浸泡一会。洗净沥干后,切成寸段。烧一锅开水,然后将切段的莴笋叶放入,焯水不超过1分钟。要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水。然后整齐地码在碗里,淋上蚝油,放上蒜蓉即可上桌
7、水墨莴笋 食材:莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。做法:莴笋去皮洗净。黑芝麻酱加生抽,然后一点点加凉开水,调成合适的稠度。将莴笋切成1厘米见方,5厘米长的长方条形。摆盘上桌,用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。
8、莴笋炒虾仁 食材:冰鲜虾仁15个,莴笋一条,蒜三瓣,朝天椒两个,盐适量,水淀粉(淀粉半匙加水三匙混匀)。做法:虾仁室温解冻,加一匙料酒和少许盐腌制十分钟;莴笋切条,朝天椒切段,蒜切末;炒锅注油,三四成热时下入虾仁滑至变色捞出;原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入莴笋炒匀;放滑过的虾仁,调入适量盐,略翻炒,最后调入水淀粉炒匀即可。
9、酸辣莴笋 食材:莴笋350克,辣椒油10克,醋10克,香油5克,盐2克,味精3克。做法:莴笋去皮、洗净,切成6厘米长、2毫米见方的丝,用盐拌和入味,滗去盐水;用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁,与莴笋丝拌匀装盘即成。
10、木耳莴笋拌鸡丝 食材:鸡胸肉20克,木耳20克,莴笋20克,青红椒20克,盐,鸡粉,香油。做法:将所有原料洗净备用,木耳泡发,莴笋去皮。将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。先将青红椒丝用沸水略烫。再将木耳丝和莴笋丝烫熟。过冷水后放入料盆。将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。加盐、鸡粉拌匀,淋上香油即可。
11、凉拌莴笋丝 准备食材:莴笋2根,食盐3茶匙,,用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子,腌好的莴笋充分挤干,加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可!
12、清炒莴笋丝 准备食材:莴笋1根,红尖椒1个,食盐1/4小勺 具体做法如下:先将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉,再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎,先斜切成大薄片,再切细丝;炒锅里烧热油,加入莴笋丝、盐、鸡精,用大火快速翻炒;直至莴笋丝变软即可盛盘,最后用红尖椒装饰一下!
凉拌莴笋丝在做的时候不用沸水焯,用盐腌出莴笋丝中的多作水分再加调味料,会让它口感爽脆特别美味。
凉拌莴笋丝是很多人喜欢吃的美味家常菜更是一种常见凉拌菜,不过有人做好后的凉拌莴笋丝一点也不爽脆,感觉口感比较差,这与人们的制作方法有一定关系,凉拌莴笋丝,一定要选择新鲜的莴笋,而且不能用沸水焯,不然让它失去原有的爽脆口感。
一、凉拌莴笋丝需要什么食材
凉拌莴笋丝需要准备新鲜莴笋,一根大蒜,一头小米辣椒,适量食用油和食用盐以及生抽,还有鸡精,都要适量准备一些,把准备好的莴笋洗净以后,去皮切成细丝放在一个干净的大盆中,加入适量的食用盐,调匀腌制15分钟。
二、凉拌莴笋丝的做法步骤
1、准备好的小米辣椒切成细末,大蒜去皮以后也剁成细末。腌好以后的莴笋丝取出把多余的水分去掉,放在一个干净的大碗中备用。准备一个小碗把是用盐生抽和鸡精放在一起调成料汁备用。
2、在炒锅中放适量食用油加热后放入蒜末,炒到金黄状,再放入切好的小米辣椒,继续翻炒出香味,随后放入调好的料汁,等料汁沸腾以后关火,直接把调好的料汁浇在大碗中的莴笋丝上,用筷子调匀,这时美味的凉拌莴笋丝就已经做好,他口感脆嫩,味道鲜美,吃起来滋味特别好。
3、做凉拌莴笋丝的时候,虽然不需要用沸水焯烫,但一定要把切好后的莴笋丝加少量食用盐腌制并把腌出的水分去掉,因为新鲜的,无苦味的,如果不用盐腌制,会让调好以后的凉拌莴笋丝有明显的苦味,会影响它的口感滋味。另外做凉拌莴笋丝一定要用生抽,它颜色比较浅,会让做好的凉拌莴笋丝保持碧绿的颜色,看上去比较漂亮。
炒莴笋时,别直接下锅,多加一步,莴笋脆嫩爽口不变色,入味好吃
要说春夏之交菜场上见得最多的绿叶蔬菜就要算莴笋了,不仅鲜嫩,价格也不贵。莴笋也叫青笋,莴苣,莴笋虽说是素菜,但它的营养价值却很高,除了丰富的蛋白质,维生素外,还含有铁,锌等微量元素,尤其是莴笋中的铁元素易被人体吸收,能促进血红蛋白的合成,是一种老少皆宜的食材。
常言道,春令莴笋似黄金,莴笋还是一道高钾低钠的蔬菜,它所含的烟酸能改善糖的代谢功能,莴笋中大量的植物纤维素还能促进肠胃蠕动,防止便秘,因此,莴笋有千金菜的美誉。
莴笋的做法多样,凉拌,热炒口感都很不错,但许多人在炒莴笋的时候不仅不脆嫩炒出来的颜色也不好看,其实是他们在下锅之前少做了一步。
今天就给大家分享一道莴笋虾仁的做法,莴笋脆嫩爽口,虾仁鲜嫩,这道菜不仅味道鲜美,营养丰富,而且炒出来的成品颜色也很好看,怎么样才能使炒出来的莴笋清脆爽口呢?具体做法分享给大家,一起来看看吧!
【莴笋虾仁】
【材料】:莴笋1个,胡萝卜1个,大虾12个,盐少许,料酒适量,油适量,白胡椒粉少许
【做法】:1、准备好材料,莴笋1个,胡萝卜1个,大虾12个,如果不想自己剥的话直接买虾仁就可以。
2、莴笋去掉根部老的部分,刨去外皮清洗干净后切成薄片,加1小勺盐腌制10分钟。多加这一步就能使炒出来的莴笋保持清脆的口感,经过盐的腌制会把莴笋中的水分腌出,从而使莴笋吃起来更脆且颜色也能保持翠绿,还能去掉莴笋中的莴苣素带来的苦味。
3、胡萝卜去皮洗净后也切成薄片,莴笋腌制好后把腌制出来的水去掉,沥干。
4、大虾剥去虾壳,去掉虾线后加少许盐,白胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。
5、锅中倒入少许油,把腌制好的虾仁放入锅中,煸炒到虾仁变色后盛出。
6、锅中再次倒入少许油,放入先放入胡萝卜片翻炒均匀再放入沥干水分的莴笋片。
7、一起炒匀后把虾仁一起放入,三种食材一起翻炒。
8、炒匀后加入少许盐调下味,这道菜只要加盐调味即可,无需过多的其他调料。
9、沿锅边淋入少许水煮开后就可以熄火。
10、营养非常丰富的一道菜,莴笋清脆爽口,虾仁鲜嫩,营养低脂,老少皆宜,做法也简单。
【小贴士】:
1、自己用新鲜的虾剥出来的虾仁和直接买的虾仁吃起来口感差很多,所以还是建议自己剥,剥出来的虾仁先用少许盐,白胡椒粉,料酒腌制下吃起来的会更鲜嫩入味。
2、莴笋一定要先用盐腌制,一来可以去掉些苦味,也可以使炒出来的莴笋更加脆嫩,颜色也不会变黄。
3、这道菜要大火快炒,不然会失去清脆鲜嫩的口感
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