1种常见蔬菜煮的越久越抗癌，你吃对了吗？

从健康的角度来说，日常饮食，并不能只追求美味，得先顾及营养。比如说吃蔬菜，有的可能生吃更好，而有的则要煮熟，才能令其营养功效最大化。比如胡萝卜。

将胡萝卜煮熟，可以令矿物质和各种维生素的吸收率提升40%，且煮的时间越长，相关营养的吸收率越高。

有实验证明，用足量的食用油将胡萝卜炒熟，胡萝卜素的消化吸收率可以达到90%。但这种传说中最好的吃胡萝卜方式，实际上并非最佳。

如果用压力锅炖煮胡萝卜，胡萝卜素的保存率高达97%！

胡萝卜含有丰富的维生素群，包括维生素a，k，e，b2，b3，b6，c，以及磷，钾，叶酸，胡萝卜素，它们可以帮助人们对抗某些癌症。

具体来说，你将胡萝卜煮熟吃，会有这些好处：

1、保护视力

胡萝卜本身含有维生素a，而胡萝卜素也能在人体内转化为维生素a。维生素a，与眼部健康密切相关。它虽然不会说让你收获到夜视的能力，但是能保护视网膜和晶状体，不让它们被“自由基”侵害，让你的眼睛处于最佳的状态，降低疲劳感。

2、促进消化

胡萝卜榨成汁喝，可以在肠道形成一道“屏障”，保护着它。在人体无意吸入些有毒的化学成分之时，这道“屏障”就可保护肠道粘膜，防止肠道内毒素移位，避免身体相关部位器官发生感染。

有一个实验表明，双歧杆菌数量不足的老年人，坚持服用胡萝卜汁3天，双歧杆菌数量会明显增加。坚持14天，可以增加75倍！双歧杆菌是清除肠内毒素的一道重要防线，缺之不可。

3、增强免疫力

免疫力，是人体自身的防御机制。免疫力若是好，你便无需惧怕任何病毒、细菌，身体抵抗疾病的能力也杠杠的。你若免疫力不行，那小小病毒就可能让你生场大病。

正好，胡萝卜是一种能增强人体免疫力的食物。美国有研究表明，每天吃2根胡萝卜，血中胆固醇会降低10~20%。β-胡萝卜素是一种脂溶性成分，得用热油炒，才能将其逼出来，为人所消化吸收，充分发挥其作用。

4、美化皮肤

米国人认为胡萝卜是一种美容菜。其中的维生素a具有调节表皮，促进角质层新陈代谢的作用，帮助抗衰老，去皱纹，令肌肤变润滑。而胡萝卜素不仅对眼睛有好处，对皮肤的表层也有保护作用。它是一种抗氧化剂，可以治疗皮肤病，起到美白肌肤的作用。

不过，胡萝卜也不能吃太多，不然皮肤会短时间内变黄。

5、保护心脏

胡萝卜里边含有一种叫玻珀酸钾的成分，这种成分有助于预防血管硬化，降低胆固醇，因而具有保护心脏的作用。高血压、心血管疾病患者食用，有利于病情的治疗。

6、降低中风概率

哈佛大学一项对8700名护士进行了8年调查的研究结果表明，每个星期吃5根以上胡萝卜的人，比起每个月吃1根胡萝卜的人来说，患中风的概率要低上68%！

这是因为胡萝卜中含有果胶酸钙，这种水溶性植物纤维可以帮助降低体内的胆固醇。

7、帮助预防多种癌症

日本学者发现，肝癌患者补充适量的胡萝卜素，癌变细胞会有所下降；

国内相关营养科专家表示，胡萝卜素进入人体消化道，能增强肠道抵抗肠癌的能力；

美国一项研究发现，每天吃4根手指大小胡萝卜条的人，坚持一周，患卵巢癌的几率会大大下降；

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所以，为了让胡萝卜君的营养功效最大化。以后记得要将它煮熟再吃。最好就是用高压锅连同排骨炖汤，胡萝卜素的消化吸收率几乎可以达到100%了。

癌症已经变成了一种常见的疾病，哪些家常菜吃了能防癌呢？

煎炒烹炸等等，导致食物中的维生素、矿物质和生物类黄酮大量减少，细胞就会处在不健康状态。再看养殖，猪、鱼、鸡等等乱用添加剂、激素，长得飞快，导致营养成分大打折扣。人体的消化系统的各种消化液、营养转换的分泌机制都会出现问题。可以减少米面的量，但不要完全杜绝，每天最少一个拳头的米饭或馒头。其实一天一个拳头的主食很少，根本吃不饱。

多吃新鲜黄绿色蔬菜和水果，不吃或者少吃腌制、膨化类食品，健康饮食是人人都可以做到的防癌措施，脂肪摄入过多，易导致乳腺癌、大肠癌。十字花科类的食物具有防癌的作用，如大白菜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、青菜、大头菜，都能降低致癌物的活力。

这类蔬菜包括大葱、大蒜、洋葱。这类蔬菜含有辣素、硒和栎皮黄素等，能杀灭大量病菌，也能一定程度杀灭细胞。其中硒能对肝癌、胰腺癌、胃癌、结肠癌都有预防和治疗作用。?全谷食物主要包括小麦，大米和玉米，其他还包括大麦、高粱、黍、黑麦和燕麦，它们富含维生素e、三稀生育醇、酚酸、木质素类、肌醇六磷酸等具有抗癌作用的物质。这些食物富含一些成分，有助于身体提高免疫力，降低针对某种癌症的发病率，但也只是广大食物系列中的一小部分，饮食均衡是保证身体摄入营养充足的不可逾越的途径。

抗癌作用的食物有大蒜、香菇、海藻、洋葱、芹菜、红薯、南瓜、麦麸、猕猴桃、梨、山楂、绿茶等。多为新鲜的蔬果及菌菇类，我们在日常生活中，可以多食用这类食品。低脂低糖食物。高脂高糖食物摄入过多容易导致肥胖。33%的癌症发生在肥胖人群，肥胖是十几种恶性肿瘤发生的潜在隐患。