绿豆的保质期是多久

晒干的绿豆可以存放6年以上。一定要把绿豆存放在干燥的环境中。注意霉变或虫蛀就不能食用了。

采收的绿豆经晒干、脱粒、清选后即可入库储藏。绿豆在良好储藏条件下6年仍可保持较高的发芽率。绿豆储藏中要注意绿豆象的危害。在20-25℃温度条件下，可每立方米绿豆用1.6克磷化铝药物熏蒸3-5天。同时注意储藏库的通风，保持低温干燥条件为佳。

扩展资料：

绿豆的功效与作用：

1、解毒

绿豆具有很强的解毒作用，能清除体内外多种毒物，预防食物中毒和药物中毒。这与绿豆富含蛋白质、膳食纤维、硒、多酚等解毒成分有关。绿豆蛋白质可保护胃肠粘膜，阻止毒物在胃肠道吸收。此外，绿豆蛋白质、多酚和硒等成分还可与有机磷农药、汞、砷、铅等金属毒物结合形成复合物，阻止其在胃肠道的吸收，促进其排泄。

2、改善肠道菌丛与润肠通便

绿豆富含膳食纤维和功能性低聚糖。前者不仅可增大粪便体积、促进排便，而且还能被肠道微生物部分降解为低级脂肪酸，从而降低肠道pH，有利于酸性益生菌的生长，抑制碱性有害菌的生长。

绿豆功能性低聚糖可作为肠道内益生菌的营养物质，促进肠道内双歧杆菌等益生菌的生长繁殖，使其代谢产生大量的酸性物质和抗菌素，从而抑制有害菌的生长，改善肠道菌丛。此外，双歧杆菌的代谢产物还能刺激肠道蠕动，增加肠道湿润度和保持一定渗透压，从而预防便秘。

3、降血脂

绿豆富含豆固醇。它具有与胆固醇结构的相似，因此可与胆固醇竞争酯化酶，使胆固醇不能酯化而减少肠道对其吸收。此外，豆固醇还可通过促进胆固醇异化或阻止肝脏内胆固醇的生物合成等途径降低血清胆固醇水平。

4、抗氧化

绿豆皮中富含维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类物质等抗氧化成分，因此具有较强的抗氧化作用。这些物质以多种方式发挥抗氧化作用。

参考资料来源：

百度百科-绿豆

人民网-绿豆有什么功效？哪类人不适合多吃绿豆？