秋天养生应该注意少辛多酸

秋天养生应该注意少辛多酸

秋天吃什么大补?秋天来了，好吃的食物也来了，这样的多食物的季节，我们该如何选择食用你呢，不同的人群需要食用不同的食物，这样才能达到想要的效果。为甚特别强调秋季呢，原因也是简单的，主要是气候变化很大，其次是秋天的食物选择种类也很多，那么今天和小编来了解下如何开吃吧。

秋季是从立秋至立冬的三个月。秋季的特点是由热逐渐转寒，阳消阴长。所以，秋季养生保健必须遵循“养阴”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容。

秋季天高云淡，空气干燥，气温和湿度逐渐降低，天气忽冷忽热，变化急剧。

1、人在秋天要多饮水，以维持水代谢平衡，防止皮肤干裂、邪火上侵;要多吃蔬菜、水果，以补充体内维生素和矿物质，中和多余的酸性代谢产物，起到清火解毒之效;要多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味食物;要尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。

2、人在秋季应按照“少辛多酸”的原则选择食物，多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、乳品等柔润食物。

3、在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护、颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚。老人、儿童及体弱者尤其要注意。

由于从炎夏转入凉秋，人体感觉比较舒服，因“苦夏”而致的身体消瘦，也会渐渐地改善。胃口和精神的转好，使秋季成了最佳的进补季节之一。

4、秋季应采取平补，这是根据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡而提出的一种进补法则。所谓平补，就是选用寒温之性不明显的平性滋补品。另外，秋季阴阳虽相对平衡，但“燥”是秋季的主气，肺易被燥所伤，进补时还应当注意润补，即养阴、生津、润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。

秋季多吃简单的素食，对于身体来说也是很棒的选择，所以说秋天每餐进食宜简不宜繁。人的身体在秋天只有很好的调理，那么身体才能很好的吸收营养物质，相信通过小编的说明，您很明白看秋天应该如何开吃，如何补充营养，如何保护自己的身体了。最后我们要明白每餐吃品种繁多的食物不易消化，容易导致胃病。需要注意下哦。

秋分将至，饮食讲究“少辛多酸，5多吃1少吃”，秋冬健康少生病

明天就是秋分了，秋分是昼夜时间相等的节气，这也表明真正进入到了秋季；早晚温差更加明显，尤其是连日雨天之后，会让人明显感到秋意凉爽的感觉，也就是老话说的“ 一场秋雨一场寒 ”。不过，有些朋友会说“ 秋风秋雨愁煞人 ”，都言“ 伤春悲秋 ”，秋天万物开始凋零的自然景象很容易让人忧郁，所以，在秋分时节的 养生 不仅要注意早晚添衣、还要注意精神的调养，要保持心情舒畅、内心平静，俗话说：“ 人生不如意之十有八九，要常思一二 ”，在秋高气爽的天气里可以和家人出去逛逛公园、散散步，既锻炼身体也有助于疏解心情。

在饮食上，秋分的 养生 讲究“ 少辛多酸 ”：少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，多吃一些酸味的水果和蔬菜，如柑橘、山楂、苹果、柚子、猕猴桃等等，更有助于滋阴润肺；还要适当多吃秋梨、白萝卜、胡萝卜、藕、百合、银耳等有助于降秋燥的蔬果。在这里，建议秋分后的饮食要注意“ 5多吃1少吃 ”，合理饮食，吃得营养又补益身体，不仅能提高身体的抗病能力，少生病，也为秋冬防寒打基础。下面，我就来详细说明：

1：冬枣

秋分前后，大量的冬枣开始上市了，冬枣有“ 百果王 ”之美称，这是由于它含有丰富的多种维生素、微量元素、及19种人体必需的氨基酸；特别值得一提的是：冬枣的维生素C的含量尤其丰富，每100克果肉维生素C含量高达380 600毫克，是苹果的70倍，有“ 活维生素丸 ”之美誉。所以，秋凉秋燥之时，适当吃些冬枣，对人体的 健康 非常有益。

冬枣特别适合鲜吃，酥脆鲜甜又多汁，让人回味无穷；蒸熟后吃更是别有一番滋味。冬枣不像苹果、梨等水果可以长时间保存，装在保鲜袋里放进冰箱冷藏一般也就保存1-2周，下面，我推荐将冬枣制作成醉枣，不仅吃起来绵软香甜、酒香十足，关键是可以保存很长时间，明年春节的时候都可以吃到。

“醉枣”的做法：

原料：新鲜冬枣2斤，高度白酒适量。

制作方法：

步骤1. 将新鲜的冬枣放在盆中，加入1小勺淀粉、2滴果蔬清洗剂，双手不断揉搓冬枣，将上面的灰尘及脏物洗净，再用小牙刷将冬枣刷洗干净，最后用大量清水冲洗干净。将洗净的冬枣摊开在竹筛上，放在阴凉处，将水分彻底控干。

步骤2. 准备一个小碗，倒入适量白酒，将冬枣放入白酒中，用筷子进行搅拌，让冬枣全身沾满白酒。

步骤3．将裹满白酒的冬枣装进无水无油的玻璃瓶中，先用保鲜膜密封起来，再盖紧盖子，放入冰箱冷藏室，大约半个月的时间，枣子会全部变红，到时候就可以拿出来吃啦~

2：苹果

俗话说：“ 一日一苹果，医生远离我 。”苹果也被誉为“ 全方位的 健康 水果 ”。不论生吃还是熟吃，苹果的营养都比较高，而且，煮熟或者蒸熟后的苹果吃起来更加软糯，也更有助于消化、保护肠胃。

不少朋友喜欢做“苹果派”、“苹果酥”、“苹果酱”、“拔丝苹果”等 美食 ，下面，我来推荐苹果另一个简单又好做的吃法：与小米、大枣一起煮粥。秋季的早晚适当喝些粥，既暖胃、又有很好的滋补作用，而小米粥又是非常有助于肠胃 健康 的粥品。再搭配上有助于补血的大枣、药食两用的枸杞、适量的红糖，营养又温补。

“小米苹果红枣枸杞粥”的做法：

原料：小米半碗，苹果1个，干红枣10枚，红糖、枸杞适量。

制作方法：

步骤1. 将小米淘洗干净，放入炖盅中，加入7倍小米的清水。

步骤2. 干红枣洗净后，一切二瓣、去核备用；枸杞洗净备用；苹果洗净、去皮后，切成小块备用。

步骤3. 将红枣块、苹果块一起放入炖盅中，启动“煮粥”的模式。

步骤4. 粥快煮好前20分钟，下入红糖与枸杞，继续炖煮成熟即可。

3：白萝卜

“ 萝卜上了街，药铺把门关 ”，现在正值各种萝卜上市的时候，除了含有大量的水分，萝卜还含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、及多种微量元素等成分。白萝卜的水分、碳水化合物及膳食纤维相比其他萝卜的含量较高，营养价值和药用价值也相对较高，用白萝卜来炖汤煮菜，吃起来鲜嫩可口、入口即化，而且好吸收、易消化，还有助于生津解毒，对身体起到很好的滋补作用。

在家常做法中，白萝卜多与排骨、鲫鱼、海带、豆腐等食材来煲汤，下面，我来推荐一个既经济、吃起来又营养滋补的新搭档：鸭架子。鸭架子价格便宜（不到十块钱就能买一副），将上面残留的鸭肉及主要鸭骨剔下来，与白萝卜一起炖汤，只需少量食盐调味，奶白色的汤汁喝起来一点儿都不油腻，白萝卜软糯香甜，吸收了鸭肉的香味，营养又滋补。

“白萝卜鸭架汤”的做法：

原料：白萝卜1个，鸭架1个，姜丝、食盐、香菜、香葱适量。

制作方法：

步骤1. 将鸭骨掰小块、上面的部分鸭肉撕下来也呈小块。 [此步注意：鸭屁股、部分较肥的脂肪、鸭油、腹内的腔膜、及腿和脖子部位烤焦的部分最好都去掉，只保留鸭肉、鸭皮及大部分的鸭骨即可。]

步骤2. 将白萝卜洗净、削皮，切成滚刀块备用。

步骤3. 火上坐砂锅，放入鸭骨鸭肉，然后倒入没过食材的清水，大火烧开后，改小火慢炖40分钟。

步骤4. 这时的鸭汤已经呈现奶白色，下入白萝卜片，继续炖煮半小时。

步骤5. 待白萝卜软糯，用筷子轻轻一戳即能穿透时，加入少量的食盐调味，再煮5分钟后即可关火。盛入碗中后，再撒上少许的香菜末和香葱末，鲜香无比的白萝卜鸭架汤就可以食用啦~

4：菜花

菜花含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及多种维生素，每200克菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上；每百克菜花维生素C的含量可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍。另外，都说“ 色白入肺 ”，秋分时适当多吃些菜花，还有助于润肺、缓解秋燥。

除了“西红柿炒菜花”、“干锅菜花”等做法，用一个菜花，一小块猪肉，就能做一盘荤素搭配、营养美味的“肉炒菜花”。

肉炒菜花的做法：

原料：菜花1个，五花肉2两，葱丝、姜丝、豆瓣酱、食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量。

制作方法：

步骤1. 将菜花掰小朵，放入盆中，加入1勺食盐、适量清水，浸泡几分钟后，再用清水洗净。五花肉切成片，用少许料酒、生抽、淀粉腌制5分钟备用。

步骤2．火上坐锅，加入清水，水开后倒入菜花焯水1分钟，然后捞出过下凉水，再沥干水分备用。[ 此步注意：菜花焯水，可以去掉菜花的涩味，也有助于在后面的炒制中更加易熟、易入味。 ]

步骤3．火上坐锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入肉片，炒至肉变透明；再下入葱丝、姜丝，爆炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤4. 下入菜花，煸炒均匀后，加入适量生抽、少量清水，焖煮2分钟。

步骤5. 待菜花熟、汤汁收浓时，再加入一点食盐。再次煸炒均匀后，即可出锅装盘。

5：生菜

生菜除了含有大量水分以外，还富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素及微量元素，生吃鲜脆又爽口，适合拌蘸酱、沙拉、包烤肉、包饭，而与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇等进行简单的炒制，吃起来更加清爽宜人，也是低脂低热量的“ 减肥菜 ”。由于生菜谐音“ 生财 ”，在过年过节的好日子里，为了讨个吉利的口彩和寓意，生菜也是必备的不可缺少的蔬菜之一。

秋天，多吃生菜有助于补水、防秋燥。在中秋和接下来的国庆节假期中，吃多了大鱼大肉、适当多吃些生菜也有助于解腻。

清炒生菜的做法：

原料：生菜2棵、蒜末、蚝油、辣椒圈、食盐、食用油适量。

制作方法：

步骤1. 生菜掰开，清洗干净后控干水分备用。

步骤2. 火上坐炒锅，锅热倒油，油热后放入适量食用油，加入蒜末、辣椒圈，煸炒出香味。

步骤3. 下入生菜，大火煸炒至生菜变软后，加入适量蚝油、食盐，搅拌均匀，即可出锅装盘。

葱、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、芥末、韭菜、辣椒等气味浓烈，刺激性较强的食材除了在一日三餐中当作调味、配料，在秋分之后，尽量不要大量食用；这也是俗话说的：“ 辛养肺，过辛伤肺。 ”

“ 白露秋分夜，一夜冷一夜 ”，过了秋分以后，温度下降会越来越快，天干物燥也会日渐明显，身体内容易缺水， 除了多吃清淡温和的粥、汤以及蔬菜水果，适当少吃辛辣、多吃白色的白萝卜、山药、莲藕等应季食材对肺部及身体 健康 很有益处 。现在这些应季的食材正值新鲜、价格也实惠的时候，在感受自然变化的同时别忘记享受 美食 。再忙再累，你我都别忘记即时而食，适时补充营养，让身体更棒，少生病，为秋冬 健康 打基础~

为什么秋季要少辛增酸？

所谓少辛，是指要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是要防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋季六节气期间一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。

此外还要谨记“秋瓜坏肚”。在夏季，西瓜是消暑佳品，但是立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃，否则会损伤脾胃的阳气。中医养生学家还提倡在秋季六节气期间每天早晨吃粥，如明代李梃认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!