吃粗粮同样可以贴秋膘(立秋健康的贴秋膘的方法)

吃粗粮同样可以贴秋膘

“贴秋膘”是民俗说法，祖国南方和北方都有此习俗。其实也就是尽力了漫长的夏季之后，要在适合生活舒爽的季节里把之前对身体的亏空想办法补回来。以此来抵御即将到来的寒冷深秋和冬季。过去，贴秋膘都是吃肉，肉是最好的滋补食物。现在生活条件大大提高，很多人都已经营养过剩，乃至肥胖。因此，贴秋膘要有，用有营养的粗粮代替肉类，一样可以起到滋补养生的作用。

绿菜为主，补维生素。夏季饮食，人们大多以瓜果类为主，其中类胡萝卜素和B族维生素含量不高。所以立秋后可选择应季绿叶菜，如菠菜、芥蓝、莴笋等，来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏，以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道易感染等。正常情况下，每天所摄入的绿叶菜的量应为三两到半斤。

发酵食物，帮助消化。夏天人们食欲不振，又多吃寒凉，胃肠消化功能较弱。专家建议，秋天不妨多吃些发酵食物，如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在发酵过程中，既消除了食物本身的抗营养物质，又利于消化吸收，还会产生维生素B12，这种物质在体内以辅酶的形式存在，能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，防止毒素产生。

薯类为先，预防肥胖。薯类食物属于粗粮，富含B族维生素，钾、镁等矿物质含量也丰富，另外它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘及由此引发的多种慢性病，如肥胖、糖尿病等。秋季是薯类出产旺季，有事没事吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，很有益处。

吃粗粮同样可以起到贴秋膘的进补作用。粗粮的膳食纤维胜过肉类食材很多倍，能够补充人体所需要的各种微量元素和维生素。在现在这样肥胖人群越来越多，营养过剩的社会，粗粮反而更好的胜任了滋补和贴秋膘的作用。

立秋健康的贴秋膘的方法

立秋健康的贴秋膘的方法

转眼立秋就到了，虽然早晚开始有些凉爽，但夏季的炎热并未过去，前两天应电视台要求讲“抢秋膘“的注意，今天我再详细的给大家说一次这秋膘咱到底要不要抢，怎么抢？

其实抢秋膘多为北方的习俗，而这个膘也就是脂肪，抢秋膘自然也就是增加点脂肪，长点肉的意思。也正是因为这是老人留下的习俗，更适合曾经的年代，那个时候人们忙碌了一个夏天，炎热，劳累，加上食欲不振，又没有现在这么多的美食，身体都会瘦弱了很多。终于迎来秋天，迎来了丰收的季节，所以家家户户都会做些好吃的来“抢秋膘“，增加营养，同时增强免疫力，并应对冬天的寒冷。但这些对于现代人来说已经不太实际，只适合少数人，估计大部分人“让秋膘还来不及。

那么从这个立秋开始，咱不妨变换一些方法，习俗照做，只是变换一下方式，与其像过去那样，让自己多吃大鱼大肉，多吃各种加了油的面食，还不如考虑一下，夏天我到底缺了些什么营养，然后按需求补足即可。脂肪是大可不必增加的`，因为我们身上储备的资源就足够丰富了。如果这也能算贴秋膘的话，就算是与时俱进的贴法儿了。

一、蔬菜为主，肉类为辅

以往立秋这一天都免不了大鱼大肉，蔬菜甚少，今年咱不妨颠倒一下，蔬菜为主，肉类为辅。虽然夏季的蔬菜颇多，不足为奇，但夏天所吃蔬菜水果往往以瓜类为主，如黄瓜冬瓜西瓜甜瓜西葫芦之类，还有番茄、桃子等，总体而言，其中类胡萝卜素含量较低，B族维生素含量也很低。所以，到秋季来临之时，体内维生素A储备减少，如不及时补充，到了冬春季节容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类维生素A不足问题，也容易造成叶酸和维生素B2的不足。多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、绿菜花、胡萝卜、南瓜等，就可以解决这个问题。肉类我们可以选择鱼虾类，少量的牛羊肉或者是鸡肉，需要注意的是在做牛羊肉或者是鸡鸭肉时里面可增加一点菌藻类，如海带、木耳、茶树菇、香菇等，不仅营养更加丰富，同时降低热量，减少脂肪，还可起到降脂的作用。

二、面食为首当，加些粗粮更健康

这一天北方人习惯吃些面食，因为夏天人们食欲不振，通常又会多吃寒凉食物，胃肠的消化功能比较弱。因此，到了秋天，应当适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品，尤其是发面的食物，因为发酵时微生物会产生大量B族微生物，同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，部分分解了其中的蛋白质，使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。建议加些粗粮会让维生素B族更为丰富，同时更适合现在人的营养过剩出现的血糖高，血脂高等人群，比如加点玉米面、豆面、荞麦面等。馅料则要多配以蔬菜，肉类减少，同时食用油不要放的太多，可以选择韭菜虾仁加少许瘦猪肉、芹菜马蹄加少许瘦牛肉、黄瓜鸡蛋虾仁、西葫芦胡萝卜加少许瘦猪肉等。

三、薯类南瓜做主食，减肥降脂还降糖

薯类食品多有强健身体的作用，其中富含B族维生素和钾、镁等矿物质，传统认为能补中气，现代研究又认为它们作为主食食用有利于预防肥胖和多种慢性病。秋季正是薯类出产的旺季，经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等。南瓜含有多种维生素，特别是胡萝卜素、还有钙、磷、铁和锌等，同时南瓜还具有一定的辅助降糖作用，将这些作为适当的替代精白米面，是非常好的降脂、瘦身、降糖的养生小妙招。

四、少油少盐，焯拌菜做主打

不管是菜式还是做各种面食，都需要注意烹调中注意盐分和油脂的减少，尤其做面食，由于各种菜式中已经含有了不少的油脂和盐分，所以在作为主食的面食，则无需添加太多，避免造成热量过高，盐分超过，引起血压升高，血脂升高、体重增加等没必要的麻烦。另外，在菜品上建议做一两道焯拌的蔬菜作为主要吃的菜式，这样可减少菜式中的油脂，同时营养素含量也会更高。

五、老汤换淡汤，营养不变样

很多家庭习惯喝老汤，味道鲜美同时口感很香。其实老汤之所以好喝，全在于肉类中的油脂脂肪全部融入了汤里，所以汤喝起来很美味，可是大家是否想过这个香的来源就是脂肪，同时汤中的胆固醇也极高。在主食和菜式都含有一定油脂时再喝上一碗老汤，可以说是热量加了又加，还会令身体突然的进补及不适应，有些人甚至会出现腹泻的情况。所以建议不妨换一些淡汤，或者是煮好的肉汤去掉上面的浮油，或者干脆去掉一半乃至三分之二的汤加入适当的清水，再加上一些蔬菜或蘑菇，不仅营养成分上更丰富，更好，也免去了脂肪过高的问题。

贴秋膘进行时

炎热的夏季已经走远，好多的朋友们为了寒冷的冬天做准备，进入了贴秋膘进行时。

为了适应秋天丰收的季节，各种美食供应丰富，贴好秋膘也是为了更好的度过漫长的冬季。但是随着时代的发展贴秋膘已经不适合现在物质丰富的我们了，如果贴的不好，就会容易增长慢性病高发，对身体有害而无一利。

按照老黄历，这会应该是大鱼大肉齐上阵，肥厚油腻，才是真正的应景。真正的秋膘应该因人而异，体质虚弱的朋友，可以借助这个机会多食用一些温补的牛肉、羊肉等红肉类，有助于恢复因为夏天炎热，食欲不振而导致的消瘦体型，也可以起到保护脏器的作用。但是对于大多数的现代人来讲，普遍的能量过剩，就不应该继续按照老黄历来贴秋膘，而是应该在饮食和生活上控制能量的摄入，才能更好的舒适过冬。

一般人群，建议在饮食上应该多样化，可以适当增加粗粮的摄入量，如大米加小米煮饭、杂粮粥、黑豆米饭、玉米面馒头等，尽量避免单纯的精白米面，粗细搭配，可以给身体提供足量的膳食纤维和B族维生素，可以有效的缓解因为久坐不动引起的便秘等肠道问题。

水果和蔬菜是上天赐予我们的美食，不论生吃的还是熟吃的，天然的味道总会更好的刺激我们的味蕾。建议更多食用应季的白菜、菜花、茄子、土豆、山药、藕等，如果碰巧做的美食是山药炖排骨、土豆牛腩、蜜汁藕这几种淀粉含量好的蔬菜，还是把主食的量减少一半最好，因为过多摄入碳水化合物丰富的食物，同样会导致在体内堆积成脂肪。还是应该多选择一些深绿色的叶菜类的蔬菜最佳。水果的糖分含量普遍比蔬菜高，如果每餐吃的不多，会有饥饿的感觉，建议用水果加餐，每天不要超过三个拳头大小的量，多种水果换着吃。

秋膘真正应该补的肥腻的食物，注意烹调方式，避免高温油炸、红烧等口味过重的方式，尽量选择蒸、煮、炖等方式，选择脂肪含量低的肉类。也可以用豆制品代替，选择素鸡、素鱼等，一样可以烹调出美食，还可以减少脂肪的摄入。

仅仅在吃上控制还是不完美的，更应该搭配合理的运动。快走、慢跑等方士 ，可以增加我们的基础代谢率，既可以提高身体供能的能量，产生大量的热能，又可以消耗由于进食过量引起的能量过剩，一举多得。

想要健康完美的过冬，贴秋膘是必须的，但是我们更应该贴对、贴好，用健康的生活方式来美化我们的生活。